端午节近了！这一期是粽子曲奇，可爱到不忍心下嘴！不用模具，做法简单，赶快为端午节折腾起来吧！粽子曲奇↓视频版教程↓nceid="16664426494248598846" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">↓图文版教程↓参考量：：12-16片黄油60g糖粉35g全蛋液25g低筋面粉115g斑斓粉2.5g黑巧白巧适量粉红色素几滴①60g黄油提前软化至可以轻松拨开的程度，将黄油搅打顺滑，加35g糖粉，先搅拌几圈，再开启打蛋器，糖粉就不会飞溅出来。糖粉不能用细砂糖代替，否则成品会很粗糙。②黄油打发后，25g室温全蛋液，先加一半。把蛋液搅打融合，由于低温会导致黄油重新凝固，所以不能使用冷藏鸡蛋。③再加剩余一半蛋液搅打融合，分次加蛋液是为了避免大量蛋液冲入导致油水分离。④接着过筛加115g低筋面粉，把面团压拌至看不到干粉，取1/3原味面团待用。过筛可以消除结块，让面团更细腻。⑤剩余2/3面团加2.5g斑斓粉，将斑斓面团压拌混合均匀。⑥两份面团包保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。⑦取出冷藏变硬的斑斓面团，大致搓成圆柱体。用油纸卷起，用刮板挤压面团，就能获得非常标准的圆柱形。用任何有直角边的工具，压出一条凹槽，继续冷藏待用。⑧取出原味面团，同样是大致搓成圆柱体，用油纸卷起，再用刮板挤压面团，获得一条圆柱形。⑨用两根木方条，也可以两本厚度一致的书夹住原味面团。表面抹平，就获得了一条长方体。⑩冷藏变硬后，将原味面团和斑斓面团组合在一起。⑪切成7毫米的薄片。放在烤盘上，用刮板刻出粽叶的纹路。⑫送入烤箱中层，上下火145度烤15分钟，注意观察上色不必太明显，否则发黄不好看。⑬最后用巧克力装饰，用黑巧挤出绳结，点缀眼睛，嘴巴，用白巧画出粉扑扑的小脸蛋。黑巧和白巧装入裱花袋，取适量粉红色素与白巧混合。注意不要使用德芙巧克力，必须用烘焙巧克力！扎紧后用热水浸泡几分钟至溶解，抓捏均匀确保没有颗粒。可爱的粽子曲奇就做好了！Q：如何软化黄油？A：夏天室温软化就好了，冬天可以用烤箱发酵功能软化，或者微波炉软化。烤箱发酵软化速度慢一点，但不会软化过头。微波炉软化较快，但需要把握好时间，否则容易液化。Q：黄油软化过度怎么办？A：黄油软化过度就是液化了，可以放回冰箱冷藏一会，具体时间你需要注意观察，恢复到乳膏质地后搅拌几下就可以使用了。Q：面团整形为圆柱体的尺寸是多少？A：长度和直径并非固定的，你可以随自己心意来决定，总之就是最后成品大小不同而已，不影响成败如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

不用烤箱，q弹弹弹弹不用烤箱，糯叽叽叽叽

酥脆掉渣，不油炸

丝滑清甜，超嫩滑喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点