又到了喝凉茶都觉得燥的盛夏大概......唯有酸梅汤可以解忧
基础款❶酸梅汤
山楂25g陈皮15g洛神花20g洋甘菊2朵话梅6颗冰糖120g纯净水2000ml
①将山楂、陈皮、洛神花、洋甘菊洗净后倒入2000ml水中,中火煮开②煮开后放入话梅(那种咸咸酸酸的硬话梅),转小火炖煮30分钟左右关火③滤去步骤2中所有的杂质④加入冰糖,搅拌均匀⑤晾凉后饮用(喜欢冰爽一点就加冰块儿啦)
❷乌梅汤
山楂20g陈皮15g乌梅60g甘草2g冰糖100g纯净水1500ml
①将山楂、陈皮、乌梅、甘草洗净后倒入1500ml水中,中火煮开后转小火炖煮30分钟左右关火②滤去步骤1中所有的杂质③加入冰糖,搅拌均匀,晾凉后饮用(喜欢冰爽一点就加冰块儿啦)
❸酸梅酱
酸梅(咸酸硬那种)20颗麦芽糖浆600g水750g
①酸梅加水,放入锅中,中火煮开后转小火再炖煮30分钟;②过滤煮好的酸梅水,滤去杂质(只要酸梅水不要酸梅了),继续在锅中小火煮;③缓缓加入麦芽糖浆至锅中(对的,边煮边加糖浆),搅拌均匀后关火;④晾凉后罐装,放入冰箱冷藏⑤需要吃的时候,舀一勺出来兑水喝就是即食酸梅汤啊~~~⑥拿来做酸梅虾酸梅肉也不错(今天不放配方,自由发挥吧么么哒)
变化一下也是极好的❶凤梨酸梅汤
图片仅供参考啊么么哒,腌制的菠萝当然是去了皮的,然而拍照的时候还是主要为了好看(肤浅如我~)
需要一个玻璃瓶凤梨450g酸梅(硬硬的那种咸酸话梅)15颗细砂糖适量
①凤梨洗净切片(约5—6mm一片),晾干表面水分备用②玻璃瓶洗净风干③从瓶底开始,一片凤梨一层细砂糖,直到装满瓶子④话梅见缝塞进去,封好瓶盖,放入冰箱冷藏腌制一周⑤需要吃的时候取一片菠萝一颗话梅放入一杯水里搅和搅和就行
❷酸梅蜂蜜腌青桔
需要一个玻璃瓶青桔(小桔子,桔仔)30粒酸梅(硬硬的那种咸酸话梅)30颗蜂蜜适量(一大瓶)
①青桔横切一半(不要完全切断),去籽,中间塞一粒话梅,然后合上压紧②包了话梅的青桔放在蒸盘上蒸6分钟后,关火晾凉(蒸盘上的汁要留用,不要倒掉)③把蒸好晾凉的青桔放入玻璃瓶底部,整齐地排一层,倒入蒸盘上的水,倒入蜂蜜盖过底层青桔④再摆一层青桔,倒上蜂蜜盖过青桔......(重复)直到所有的青桔摆进罐子,蜂蜜盖过青桔,盖严实盖子(如果是铝盖请先盖一层白布)⑤阴凉处腌制3个月就可以啦,需要吃的时候取一粒放入一杯水里搅和搅和就行,冷热皆宜(亲测止咳有效)
❸话梅棒棒糖
麦芽糖100g细砂糖200g水80g话梅10颗黄色色素(可选)适量
①烤盘铺烤纸备用②将麦芽糖、细砂糖、水混合在锅中,小火加热到155°C,(此时可加入食用色素),拌匀熄火
③隔水把糖浆降温到100°C
④用汤勺将糖淋在烤纸上,摆上一颗话梅,再摆一根棒棒糖的棒棒
⑤话梅上面再淋一点糖浆,把话梅封住,静置到定型,包装
❹酸梅酿番茄
小番茄适量话梅适量糖适量水适量果醋(可选)适量这东西实在是没有啥具体要求,吃多做多,吃少做少,喜欢话梅味重一点就多放点,喜欢甜一点或者你的番茄比较酸,那就多放点糖。高兴就好高兴就好~~~
①小番茄洗净,轻轻划一刀(不用划十字,一刀就行)
②取一小锅水(能没过番茄的量就行)煮沸后下番茄,再煮10-15秒(答应我,不能再多了)(煮番茄的水不要倒掉)
③捞出小番茄,放入凉水(可以喝的凉白开或者纯净水)中静置一小会儿,给小番茄去
④把话梅放入煮过番茄的水中,小火煮开,加糖加果醋调味,放凉
⑤去皮的小番茄放入话梅糖水中,放入冰箱冷藏腌制3-4小时,就可以吃惹~
预览时标签不可点