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又 变 热 了啥也不想吃的毛病再次上身但是冰淇淋跟冰棍都吃腻啦~就没有什么别的凉快点心吗？？？有水馒头了解一下？这是一款经典夏季和菓子半透明的口感和视觉脸上满满的都是大写的凉快而且原材料还特别养胃养生哦~
日式水馒头
参考量：两种口味各7个紫薯馅：熟紫薯 150g无盐黄油（或猪油） 12g细砂糖 24g红薯馅：熟红薯 150g无盐黄油（或猪油） 12g细砂糖 24g水馒头皮：葛粉 60g细砂糖50g水400g材料说明：1、葛粉又名葛根粉，是和菓子中常见的材料，在电商平台也能很容易找到，跟许多人冲泡用来养胃的葛根粉是一个东西，泡水加热后会从白色转为半透明粘稠状。一般在中医中认为有清热解渴、养胃润肠等功效。2、由于配方操作时，会将保鲜膜入水煮，所以要注意选用可耐高温的保鲜膜，我们这次使用的是可耐高温至140摄氏度的保鲜膜，而一般饮用水煮沸的温度是100摄氏度，所以是安全的。如果不放心，也可将材料放入其他大小合适的模具或餐具中蒸熟食用哦~
制作紫薯馅、红薯馅：①紫薯、红薯去皮切块蒸熟，压成泥，加入一半细砂糖拌匀，静置5分钟，过筛一次。
②平底锅中放入黄油（或猪油）小火融化，放入过筛后的紫薯泥翻炒，加入另一半细砂糖，炒至糖与紫薯泥完全融合。红薯泥的操作方式相同。
③炒至油润细腻、没有多余水汽，起锅散去热气备用。制作水馒头皮：准备工作：裁出20*20cm的耐高温保鲜膜备用（如果家里保鲜膜比较宽，每拉出20cm就撕一张也可以）。①馅料搓成15g左右的圆球。
②碗中加入葛粉、糖、水，用蛋抽搅匀至看不见干粉，过筛一次倒入小锅中。
③中火加热，用刮刀均匀搅拌成浆糊状，离火。
④取一张准备好的保鲜膜，放上34g葛粉糊摊成圆形，再放上一颗馅料，接着将保鲜膜四角提起来，让葛粉糊能完全包住馅料，扭转束紧后，用橡皮筋绑紧。TIP：葛粉冷却后会比较难操作，注意要趁热包哦！如果一次分量太多，皮的部分可以先煮一半，包完再煮另一半~
⑤锅中加水烧开，放入包好的水馒头，煮6~7分钟至完全透明。
⑥室温或冷藏至水馒头完全冷却后，去掉保鲜膜即可。TIP：冷藏后的水馒头可能会恢复成葛粉糊的半透明色泽，这是正常的哦~
保存方法看这里密封冷藏约可存放3-4天。
瞧瞧~~这出淤泥而不染清新脱俗的外形半透明的皮儿泛着透亮的光泽仔细看还能看到仿佛纤维的质地这感觉格外熟悉总觉得它长得特别像...像...嗯...一 枚 荔 枝
咳咳...好的不开玩笑了虽然长得是有那么点像荔枝但是再仔细看透出的馅料像花蕊一样被包裹让整个甜品看上去就像个安静的小花苞一般没想到简单的和菓子茶巾绞技法运用在水馒头上效果居然意外地可爱嘛~~
葛粉做的外皮特别保水Q弹在室内裸着放2-3小时也不会干硬弹牙食感跟薯泥、豆沙这类馅料特别搭冰镇一下再吃不止解暑还比吃冰棍健康一百倍啊！而且没用完的葛粉加水煮成浓稠状就是养胃早餐（比例大约葛粉25g：水300g，可视口味适量加糖）一点也不浪费哦~
