这家西班牙百年老店，主打“素食，谷物，天然酵母”！

首先祝大家新年快乐！在新年的第一天，我打算和大家分享一家最近看到的面包店。作为面包爱好者的我，其实一直在寻找好吃又健康的面包。相信屏幕前的大家一定也是这样想的。然而也有一些人因为自身原因而无法品尝到面包的美味。在面包制作中所会用到的面粉、糖、乳制品等，使得一些对其不耐受过敏的人群无法享用。所以，我就想和大家分享的这家面包店，研发了不少健康小众的面包，简直是乳糖不耐受、麸质过敏人群或素食主义者的福音，那就是：Forns Enrich。01主打健康小众面包为什么我会关注到这家店呢，是因为这家的小众系列的面包。国内素食主义消费群体并不算特别多，但在国外不少餐厅店铺都会推出素食系列。而且，据说Enrich为了满足那些无法吃麸质的客人特别研发出无面粉面包。这款迷你素食燕麦香蕉松饼，选用了豆饮和少糖配方制作而成，天然水果清甜以及燕麦的搭配，不仅美味还更加健康。▲迷你素食燕麦香蕉松饼还有这款素食抹茶饼干，配方中使用了杏仁粉、椰子油和红盐，无添加糖和动物脂肪。饼干中的黑巧克力豆是点睛之笔，抹茶中带着一丝巧克力香甜，让平平无奇的一块素食饼干风味得到提升。▲素食抹茶饼干再来看这款100%纯天然，不添加糖和动物脂肪的素食吐司。▲素食吐司其中，含有20%的酸面团制作而成，因此在味道上具有小麦清香，朴实无华的口感也得到了素食者的喜爱。谷物杂粮面包也是Enrich店里的主打品类。黑麦面包富含纤维和各种维生素，提供更多植物蛋白和更少麸质，适合小麦不耐受的人群食用。▲黑麦面包别看它外表黑不溜秋，口感却相当丰富。略带酸味的组织，配上喜欢的佐料，既可满足味蕾，还能增强饱腹感。02丰富多样的产品线除了上面介绍的几款代表性面包外，Forns Enrich店里其他产品内容也十分丰富，主打天然酵母面包、谷物面包和起酥面包。点开Enrich的官网，各类造型的欧式面包、法棍，还有糕点蛋糕纷纷映入眼帘。长棍面包店内的长棍面包近10种，从传统的长棍面包到坚果杂粮口味，应有尽有。▲经典法棍经典法棍采用优质白小麦粉制作而成，呈现白色的细腻表皮，内部均匀蓬松，适合搭配各种口味。Enrich还会使用黑麦、杂粮烘烤制成的谷物长棍，经过长时间发酵，能使面包具有浓郁风味。硬式欧包Enrich擅长制作各种谷物和手工培养酵母，并将其充分运用在欧式面包中，制作出了健康又美味的面包。小麦和黑麦的混合使用，手工制作发酵使得它们在烤箱中烘烤后呈现持久的脆皮，内部不规则的蜂窝状，以及淡淡的酸味和麦香，对于深爱硬式面包的当地人而言怎会不爱呢。起酥产品在欧洲，起酥面包无疑是最受欢迎的面包之一。Enrich选用优质黄油和小麦，在师傅精湛的开酥手艺之下，一个个层次鲜明的牛角面包就被呈现于食客面前。无论是单吃还是做成开放式三明治，都是很不错的选择。甜点说了那么多面包，当然也少不了甜点。尽管是一家面包店，但是Enrich的甜点也不容小看。沙赫蛋糕、歌剧院，还有各种经典的水果挞、派等，可以满足顾客的各种需求。03关于Forns Enrich看了那么多Enrich的产品，那是谁创立了Forns Enrich，并使它成为一家拥有百年历史的面包店？Forns Enrich的创始人是Francesc Enrich，他在1913年离开家乡后，定居在巴塞罗那，开始学习面包制作。1921年，他以自己的姓氏命名，在Barrio de Sants开设了第一家店铺。多年后，他将这门手艺传授给了儿子，并代代相传，至今已有近百年的历史。一走进Forns Enrich店内，立刻会被暖黄色的灯光和整齐陈列的产品所吸引，让每一位到店的顾客感受到温暖。店铺采用了开放式明亮的设计理念，平静、传统且幸福的调性渗透在店铺的设计风格之中。现在的Forns Enrich经过了四代的传承，仍然一如既往的保持着对面包的热情。坚持初心并坚守最崇高的传统工艺，从一家小小的私人面包店到如今拥有数十家分店。这般优秀成功的发展和Forns Enrich的经营理念是密不可分。04坚持传统技艺，精选优质原料翻看Forns Enrich 的官方帐号，可以发现自Enrich成立以来，他们一直坚持手工艺与传统，每天坚持手工制作面包，按照传统方法制作。店家表示，Enrich的产品中所使用到的天然酵母是由地中海水果自然制成的，再加上长时间的发酵过程，是Enrich致力于制作优质面包的支柱之一。使用自己培养的酸面团制作面包，并让天然酵母在必要的时间内发挥作用，可以使面包达到所需的质地、香气和风味，以及更高的消化率和更好的营养特性。Enrich相信，被精心制作的面包会因为时间的流逝而产生更多迷人的风味和香气。同时，Enrich使用有机石磨原料和来自祖传的非常多样化的谷物面粉，保证所有食材都是优质作物。这样做的目的是赋予产品独一无二的味道，多元化的品类满足所有顾客的口味。Enrich贴心地研发多款针对性的健康面包，正是为了能够让更多人品尝到面包的美味。将创新服务于传统，创造出新的口味、形式和质地，并提供各种满足身体和味蕾的面包于消费者。不仅在产品上坚持健康理念，Enrich也加入了不少公益活动，店内在包装上做到减少纸张和塑料的使用，坚持环保。写在最后：坚持手工到使用优质原料，从保留传统到在传统之上加以创意，每一处都体现了Forns Enrich是从顾客需求出发而研发产品。这大概就是Enrich能够长久经营的秘诀吧。尤其是针对性推出的小众健康面包符合国外的饮食习惯。若放到国内来看，这一类素食面包、无麸质面包会有市场吗？我觉得可能可以，但需要时间沉淀。当下国内的消费者追求健康饮食的趋势愈加明显，而且越来越多的人的健康意识提升，相对应的生活品质也有所提高。低糖、杂粮、谷物等概念，频繁地出现在人们视野中，必然对烘焙产品的需求和要求也会一定改变。究竟在未来会不会闯出一片市场，我们可以一同期待。大家有什么看法也可以和我们留言一起来探讨一下～（图片来源：ins@fornsenrich）月度好文跟着鞋子哥逛巴黎新甜点|便利店甜点是风口吗沪上可颂都咋样|马斯卡彭奶酪不止做提拉米苏29款年度配方合集下|新中式糕点玩味升级思路进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点