今天，在广州海珠有一个比赛正在启动开幕式，那就是“优美杯”全国烘焙技能大赛的总决赛。与寻常比赛不同的是，这是一场真正针对烘焙新生代的比赛。
参赛的选手们皆是在校的学生或是优秀的毕业生，就像是属于年轻一代烘焙人的“成年礼”，散发着勇敢追梦的能量与讯号。///为什么我要谈到它呢？其一，自然是因为新生力。党的十八大以来，党中央作出人才是实现民族振兴、赢得国际竞争主动的战略资源的重大判断。为此，各方都在积极响应实施新时代的人才强国战略。其中技能人才的培养也到达了一个新高度。比如世界技能大赛就越来越受到关注。而这围绕的根本，便是在“新生代”之上。△点击观看优美新生·心声年轻人需要有冲劲，需要有梦想，需要相信可以凭借自己的专业技能给社会带来贡献。所以，即便是没有考上理想的学校，也绝不妨碍另一扇窗的开出。其二，也着实是因为我感受到了它的“专业性”。虽然看似是个学校的“年终总结”，但内含的评比机制与评审团队，都是极为规范且有影响力的。
我有了解到此次比赛的裁判长可是西式西点高级技师、全国技术能手、世界技能大赛全国选拔赛教练组组长干文华女士。她的出现，也让我对这场比赛背后的烘焙新生力附加了更多的期许，说不准下一个世界性比赛的冠军现在就在这里。///其实大家有没有这种感觉，每年的比赛是越来越多了？很大一部分原因，我认为也是和国家重视技能人才的发展有关。不仅为职业院校学生开拓了更宽的发展道路，也是为这些职业院校提供了新的变革思路。需要以高站位和大视野落脚于小切口与细赛道，而这之中，比赛或许就是那个突破口。目前，第46届世界技能大赛中国队糖艺/西点制作项目首次阶段性考核已完成，小小声说，我已经非常期待2022年10月的到来了。
而“以赛促教、以赛促学、以赛促建”似乎也成为了每一场比赛的核心理念。// 对学员们来说，在各项细则都完备的舞台上呈现一场学习成果的验收，可以提升面对突发问题的适应力，促进专业技术之间的交流。// 对于教育培训机构来说，这也是一种负责任的表现。通过技能大赛，某个程度上来说，也是对于自己教学成果的检验，帮助在反思中寻找更优质的教育模式。// 而对于整个烘焙行业来说，我认为更像是一次全方位的“号召”。从何说起呢？首先，我们都知道，中国的烘焙行业起步比较晚，但是势头却很猛。
据艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。 经过中西文化与风味的交融，西点已经从小众的单品变为了更加日常的存在。于是，大家的目光很自然放到了烘焙行业上。
但说到底还是年轻呀！所以需要有借助赛事来促进行业内各项环节的打通融合，激活赋能整个行业的良序发展，帮助寻找优质的新生力。相信这也是优美西点教育愿意花费大功夫坚持举办比赛的一部分原因吧。
///不过说实在的，经过这些年的发展，尤其是经历了疫情的暴击之后，能够冒出头的烘焙培训机构就我个人的观察而言，其实越来越少了。我大致有几点看法：01服务烘焙学校比较常见的有两种，一种是以规模化为主，全国遍地的学院有着统一的教学体系、完善的师资力量、以及帮助就业的一站式服务。还会提供比赛以及终身学习的增值服务。
而对于另一种主打个性化的培训小型学校来说，专精于一门，竞争力不能横向对比说弱，但丰富性肯定是有欠缺。02价格在烘焙市场增速剧烈的时候，过去培训价格普遍来说较高，但如今市场逐渐成熟之后，自然需要回归到一个正常值。且把重心放在以培训技能为主。03系统性如今网上免费的配方比比皆是，各种网络课程也成为了新时代下的一种教学模式。但光有技术操作却没有理论基础，其实并不能真正意义上说学会了做烘焙。那培训学校要如何改变呢？我认为，加强体验感很重要。其实换个例子代替，与实体店及电商相似，去到培训学校为的就是快速准确的上手，并且通过更多的增值服务来提升“物有所值”的感觉，进一步加强品牌竞争力。比如优美西点在这点上就做得很不错。其一，遍布全国的多校区模式，满足近距离的入学需求，能够大大节约时间与金钱的成本。其二，“筑梦金字塔”教育模型，以创业为主导，就业和兴趣爱好为辅的“双创型技能培养”需求，真正符合了国家技能人才的大环境。其三，线下+线上一体化课程体系，既将理论与实操紧密结合，又方便了学员们学习。而这一切都是优美西点的创始人吴成月先生在进行深度调研之下的结果。
其实别看他是一位教育工作者。实际上，他也是无微不至的“吴爸爸”，是平易近人的“小月月”。“没有想象中那么严肃”、“像个大家长”、“感觉他也像个小朋友一样”……这些都是学员们口中的形象。事实上，这也是吴成月先生所期望的。在他看来，职业教育需要有一份长辈似的责任感，也希望和他们更贴近一些，像朋友一样，能够去理解他们。成为他们心目中的“小月叔叔”。△点击观看彭程老师与吴成月先生的完整采访视频即便已经在职业技能教育领域扎扎实实深耕了25年，吴成月先生却依然谦逊地称呼自己为“教育新生”。当他意识到，随着烘焙市场的发展，烘焙技术体系的完善，烘焙技能教育需要一个更大的平台去“负责任”时，便果断在2015年将优美西点教育从原有的职业教育体系中独立出来，以品牌的方式在全国发展，将烘焙技能教育的发展纳入到一个健康快速发展的轨道。而优美杯的持续举办，也是期望于寻找明天的烘焙新生力。他始终认为，职业技能教育对学生的责任感会更重一点，这是一份具体的职业、生存技能，需要帮助他们找到一个具体的职业方向与事业的出路。写在最后：对于未来的烘焙行业，我一直保持着乐观的看法。虽然市场上一些品牌进来了，又出去了，但从最近的中式点心不断获得融资；个性面包店还在继续尝试培育多个不同维度的消费者；老牌面包店依然在坚守并寻求突破。可以看出：他们最缺的依然是烘焙人才。而且是能够快速上手并与品牌产品相匹配的面包或西点师！不一定各个都需要技艺超群，但必须要有扎实的理论基础和产品技术，而这，对于职业培训学校是一个巨大的机会。未来校企合作的定向培训、以面包西点店产品为核心的专向培训都是市场增长点。在我看来，优美西点从规模化、新的教育模型、体验化方面都具备一定的竞争力，同时配合大型的竞技赛事，对于烘焙行业的人才梯队培养更是一种正向的行业力量。就像此刻，这些年轻一代的烘焙新生正在“优美杯”全国烘焙技能大赛的总决赛上努力奋战，不知道这2021年的最后两天，他们将会收获怎么的成长呢？
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参赛的选手们皆是在校的学生或是优秀的毕业生，就像是属于年轻一代烘焙人的“成年礼”，散发着勇敢追梦的能量与讯号。///为什么我要谈到它呢？其一，自然是因为新生力。党的十八大以来，党中央作出人才是实现民族振兴、赢得国际竞争主动的战略资源的重大判断。为此，各方都在积极响应实施新时代的人才强国战略。其中技能人才的培养也到达了一个新高度。比如世界技能大赛就越来越受到关注。而这围绕的根本，便是在“新生代”之上。△点击观看优美新生·心声年轻人需要有冲劲，需要有梦想，需要相信可以凭借自己的专业技能给社会带来贡献。所以，即便是没有考上理想的学校，也绝不妨碍另一扇窗的开出。其二，也着实是因为我感受到了它的“专业性”。虽然看似是个学校的“年终总结”，但内含的评比机制与评审团队，都是极为规范且有影响力的。
我有了解到此次比赛的裁判长可是西式西点高级技师、全国技术能手、世界技能大赛全国选拔赛教练组组长干文华女士。她的出现，也让我对这场比赛背后的烘焙新生力附加了更多的期许，说不准下一个世界性比赛的冠军现在就在这里。///其实大家有没有这种感觉，每年的比赛是越来越多了？很大一部分原因，我认为也是和国家重视技能人才的发展有关。不仅为职业院校学生开拓了更宽的发展道路，也是为这些职业院校提供了新的变革思路。需要以高站位和大视野落脚于小切口与细赛道，而这之中，比赛或许就是那个突破口。目前，第46届世界技能大赛中国队糖艺/西点制作项目首次阶段性考核已完成，小小声说，我已经非常期待2022年10月的到来了。
而“以赛促教、以赛促学、以赛促建”似乎也成为了每一场比赛的核心理念。// 对学员们来说，在各项细则都完备的舞台上呈现一场学习成果的验收，可以提升面对突发问题的适应力，促进专业技术之间的交流。// 对于教育培训机构来说，这也是一种负责任的表现。通过技能大赛，某个程度上来说，也是对于自己教学成果的检验，帮助在反思中寻找更优质的教育模式。// 而对于整个烘焙行业来说，我认为更像是一次全方位的“号召”。从何说起呢？首先，我们都知道，中国的烘焙行业起步比较晚，但是势头却很猛。据艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。经过中西文化与风味的交融，西点已经从小众的单品变为了更加日常的存在。于是，大家的目光很自然放到了烘焙行业上。
但说到底还是年轻呀！所以需要有借助赛事来促进行业内各项环节的打通融合，激活赋能整个行业的良序发展，帮助寻找优质的新生力。相信这也是优美西点教育愿意花费大功夫坚持举办比赛的一部分原因吧。///不过说实在的，经过这些年的发展，尤其是经历了疫情的暴击之后，能够冒出头的烘焙培训机构就我个人的观察而言，其实越来越少了。我大致有几点看法：01服务烘焙学校比较常见的有两种，一种是以规模化为主，全国遍地的学院有着统一的教学体系、完善的师资力量、以及帮助就业的一站式服务。还会提供比赛以及终身学习的增值服务。
其实别看他是一位教育工作者。实际上，他也是无微不至的“吴爸爸”，是平易近人的“小月月”。“没有想象中那么严肃”、“像个大家长”、“感觉他也像个小朋友一样”……这些都是学员们口中的形象。事实上，这也是吴成月先生所期望的。在他看来，职业教育需要有一份长辈似的责任感，也希望和他们更贴近一些，像朋友一样，能够去理解他们。成为他们心目中的“小月叔叔”。△点击观看彭程老师与吴成月先生的完整采访视频即便已经在职业技能教育领域扎扎实实深耕了25年，吴成月先生却依然谦逊地称呼自己为“教育新生”。当他意识到，随着烘焙市场的发展，烘焙技术体系的完善，烘焙技能教育需要一个更大的平台去“负责任”时，便果断在2015年将优美西点教育从原有的职业教育体系中独立出来，以品牌的方式在全国发展，将烘焙技能教育的发展纳入到一个健康快速发展的轨道。而优美杯的持续举办，也是期望于寻找明天的烘焙新生力。他始终认为，职业技能教育对学生的责任感会更重一点，这是一份具体的职业、生存技能，需要帮助他们找到一个具体的职业方向与事业的出路。写在最后：对于未来的烘焙行业，我一直保持着乐观的看法。虽然市场上一些品牌进来了，又出去了，但从最近的中式点心不断获得融资；个性面包店还在继续尝试培育多个不同维度的消费者；老牌面包店依然在坚守并寻求突破。可以看出：他们最缺的依然是烘焙人才。而且是能够快速上手并与品牌产品相匹配的面包或西点师！不一定各个都需要技艺超群，但必须要有扎实的理论基础和产品技术，而这，对于职业培训学校是一个巨大的机会。未来校企合作的定向培训、以面包西点店产品为核心的专向培训都是市场增长点。在我看来，优美西点从规模化、新的教育模型、体验化方面都具备一定的竞争力，同时配合大型的竞技赛事，对于烘焙行业的人才梯队培养更是一种正向的行业力量。就像此刻，这些年轻一代的烘焙新生正在“优美杯”全国烘焙技能大赛的总决赛上努力奋战，不知道这2021年的最后两天，他们将会收获怎么的成长呢？
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