现在咖啡逐渐在平民化，以前想喝现磨的咖啡，要专门到咖啡店才能喝到。现在越来越多的家用咖啡器具的出现，使得居家冲咖啡变得无比简单。一套简单便宜的手冲器具，一个小电磨，再准备一袋新鲜烘焙咖啡豆，足不出户也能喝到风味十足的咖啡。手冲咖啡怎么冲，参数如何选择等等这些问题前街也已经分享了很多了。今天前街从另一个角度来分享，就是这个电磨平时应该怎么样用以及如何保养的问题。
很多朋友会认为，电磨怎么用并不是难事，只要插好插头，找到电源开关、入豆的地方以及出粉的地方不就行了吗！基本的研磨操作基本上拿到机器后捣鼓一会就能掌握用法了，但是一些不良（或错误）的使用习惯可能会影响咖啡的风味，也可能影响到磨豆机的性能。前街就来分享几个关于电磨的使用技巧。-研磨咖啡豆前先“洗磨”曾经有几位朋友对前街冲咖啡时的一个步骤感到不解，那就是前街在正式研磨需要冲煮的咖啡豆之前，会预先研磨3-4粒同款咖啡豆。
其实这个步骤就是“清磨”，因为电磨的结构稍微复杂，刀盘内部很难清理。每次研磨完咖啡豆后，都会有少量的咖啡残粉粘在刀盘（研磨仓）内部。如果置之不理，等下一次研磨咖啡豆的时候，这些残留的咖啡粉就有可能掺入后来的咖啡粉上，导致“串味”。比较明显的例子是，当第一轮研磨了深烘焙的咖啡豆，第二轮研磨浅烘焙的咖啡豆，那么冲煮第二轮的浅烘咖啡大概率会有一股苦味。
因此，每次正式研磨之前，先预先研磨3-4粒同款咖啡豆，清空刀盘上的上一轮残粉，避免掉入到我们需要冲泡到咖啡粉中。-先启动研磨机，再下豆这点有很多朋友都没有注意。认为两者的顺序调换并不会有多大的差别。但其实先下豆再启动研磨是非常容易损坏刀盘的。启动磨豆机时，刀盘由静止到稳定的转速大约需要0.5-1秒，如果先下咖啡豆，咖啡豆就会卡住刀盘之间，如果启动的话，运气好的就没啥事发生（只是刀盘损耗较大），运气不好，碰上硬度高的豆，可能会直接卡死，特点容易出现在家用的小电磨（动力不足，转速低）。而启动磨豆机后，等转速稳定再下豆，发生故障的概率就小很多。-日常小清，定时大清清理磨豆机是维持磨豆机寿命的关键，电磨不像手磨，可以非常容易地拆开清理。因此日常使用完后，可以使用吹气球在入豆口和出粉口吹气，把一些残留在研磨仓里的残粉清理掉，不过要注意安全，确保磨豆机是非启动状态才使用。
这种方法只能对付一些粘性不高的残粉，日积月累下去，刀盘上还是会残积着许多“顽固分子”。这时就需要拆开磨豆机，拿出刀盘进行清理，刀盘可以用清水清洗，但是记得要晾干了再安装上去。
如果对自己的动手能力没信心的朋友，也可以购买专用的磨豆机清洁片进行清理。具体的操作是清洁片放入豆仓中进行研磨，研磨成粉末的过程中会携带出残留在刀盘里的咖啡残粉。这样的清理方式不需要太频繁，如果是家用的频率是1天2-3杯左右，大概2-3个月清理一次就行。
-
手机浏览中华饮品届
