对于所谓的网红元素，大家是怎么看待的呢？之前，我们也分享过不少关于流行元素的主题，比如流心、黑芝麻。有没有发现，每过一段时间好像就会出现一个元素，然后被广泛使用在烘焙、饮品，火爆一阵后又被下一个所替代。今天我们就来说说“咸蛋黄”。自从上海某老字号推出咸蛋黄青团之后，就开启了一阵咸蛋黄浪潮，走哪都可以看到咸蛋黄相关产品。那，现在咸蛋黄是不是依旧是各大品牌的心头好呢？往下看！01
咸蛋黄，何时开始流行？首先，咸蛋黄原本并不是什么少见食材，但因一些意想不到的组合搭配出现，让它的存在感一下子拉满，迅速成为网红美食的绝佳搭档。2016年清明节期间，上海的一家老字号品牌推出一款咸蛋黄青团，别出心裁的味道吸引了一波消费者的关注。据当时相关报道，店门口等候队伍长达300多米。不少中年叔叔阿姨们为了买上一份咸蛋黄青团，甘愿排上几小时的队。
（截图来源：大众点评）到了2019年，一款咸蛋黄雪糕横空出世，迅速又霸占线上各大社交平台。双蛋黄的造型，咸蛋黄的咸香味和牛奶醇香，意外得搭配。随手打开小红书或微博，就能看到众多美食博主安利。
（截图来源：小红书）从一款咸蛋黄青团到咸蛋黄雪糕，各种奇特的组合应用，彻底开启全新的咸蛋黄时代，相关产品如雨后春笋般出现在消费者视线。02
哪些店铺在卖咸蛋黄相关产品那么，时至今日咸蛋黄还火吗？我特地为大家找了一些案例～
咸蛋黄千层蛋糕
聚福的千层蛋糕一直是备受关注，在甜品师的创新之下研发推出了很多新奇的口味，其中就包括这款“咸蛋黄千层蛋糕”。
（截图来源：聚福Shanghailander大众点评）自制的咸蛋黄酱搭配原味千层和奶油，咸蛋黄的绵密沙感以及流心的视觉效果，让人食欲大开。
咸蛋黄芝士蛋糕芝士蛋糕也是各大商家不会错过的一类产品，来自KUMO KUMO的这款咸蛋黄芝士，可盐可甜。
满满的咸蛋黄酱被均匀地挤在芝士面糊中，出炉后趁热吃还会有流心效果，浓浓的芝士奶香和咸蛋黄的咸甜迅速抢占味蕾。
（截图来源：KUMO KUMO大众点评）
咸蛋黄冰淇淋
自从那款咸蛋黄雪糕火了之后，咸蛋黄也被冰淇凌店看到了商机。来自DAL CUORE的咸蛋黄冰淇淋，奶香中带有咸蛋黄的清香，咸口的冰淇凌也激起不少人的好奇心。
（截图来源：大众点评）店员在挖好的冰淇淋球上还会淋上一层流沙酱。看到有小伙伴评论说吃上去很像小时候吃到的肉松蛋糕，喜欢咸咸甜甜的可以尝试一下。不过它属于限定产品，吃不吃的上得看运气了～
咸蛋黄南瓜铜锣烧
作为日本的国民糕点铜锣烧，也拜倒在咸蛋黄之下。这款来自泽田本家的咸蛋黄南瓜铜锣烧，芝士的浓郁、咸蛋黄的咸香以及南瓜的清甜，三者融合在一起，创造出了极其融洽的口感。中间层还加入了咸蛋黄颗粒，丰富整体层次，增加品尝的新鲜感。
（截图来源：大众点评）
咸蛋黄摩卡
看了那么多都是甜点，那么来看看咸蛋黄在饮品中的应用吧。这家Bazinga Coffee推出的秋冬新款“咸蛋黄摩卡”，南瓜咸蛋黄酱和咖啡经过咖啡师调配后成就了咖啡的新可能。
（截图来源：大众点评）不过也看到一些评论说，咸蛋黄抢走了咖啡的风味，比较适合为了尝鲜喝一次。可能这种猎奇的口味，对于专业的咖啡爱好者还是有待商榷。还有咸蛋黄巴斯克、咸蛋黄饼干、咸蛋黄肉松司康、咸蛋黄流心可颂……咸蛋黄在中西菜肴上的应用也很丰富，真正做到了“万物皆可咸蛋黄”。03
咸蛋黄的火爆原因...？看了咸蛋黄的应用，我们可以看到它还有很大的发展空间，那究竟是哪些特质吸引了商家和消费者呢？看我随手在各大社交平台上搜索咸蛋黄，都能出现很多相关词条。
（截图来源：小红书）
（截图来源：微博）//好吃即是王道粽子有南北咸甜之分，汤圆也有甜馅和肉馅两派，每次只要涉及二选一，网上必然会有一阵激烈的辩论。然而，咸蛋黄凭借细腻绵沙的口感，以及咸甜搭配皆可、并且可流心的特质，征服了所有人，让南北地区的挑剔食客统一了战线。
无论是咸蛋黄肉粽、咸蛋黄月饼、咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄冰淇淋、蛋黄酥...，仿佛任何食物搭配上咸蛋黄这个绝佳配角，美味值就会加倍。//文化底蕴历史悠久和其他的网红元素相比，咸蛋黄似乎更具历史底蕴。不知道大家有没有读过汪曾祺先生写的《端午的鸭蛋》，其中有一段对咸鸭蛋的描述，至今让人印象深刻。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒 出来了。 文中汪老还提到，清朝大文学家袁枚曾到过高邮，品尝过高邮咸鸭蛋，印象极佳，并在《随园食单·小菜单》"腌蛋"一条留下了记载：“ 腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。”（资料来源：百度百科）
可见，咸鸭蛋无论是在古代还是近代都备受文人墨客的喜爱，关于赞美它的文字记载也是数不胜数。字里行间中，都在告诉我们“咸鸭蛋是绝佳美味的食材。”// 消费水平提升的表现在找寻咸蛋黄相关内容的时候，我看到有一篇文章将咸蛋黄美食称之为迈向中产的一个阶梯。在过去，咸蛋黄主要应用方向有粽子、月饼，使我们形成固有思维，那就是在节日才能吃到咸蛋黄相关的食物。
而当咸蛋黄被用于制作蛋糕、面包，甚至是各种零食的时候，这种奇妙组合迅速吸引了年轻一代消费者的眼球。随着物质条件的提升，消费者开始在追求食物的颜值、独特性，咸蛋黄恰好就是绝佳选择。
商家为了更好地还原咸蛋黄的风味，通常会选用高品质的整颗咸蛋黄，加之保鲜、运输等问题，咸蛋黄产品相对价格偏高，但又不至于太过分，恰好满足了现代消费者愿意为“有趣独特口味的产品”买单的生活方式。// 具有话题传播性咸蛋黄凭借其优质口感和吸睛卖点，只要含有咸蛋黄成分的产品似乎更容易引起话题，自带的网红潜质也让它快速成为每个美食博主必打卡产品。
（截图来源：大众点评）然后借由一波图文并茂的网上宣传，引起消费者的好奇心，出于好奇也会凑一波热闹。其次跟风心态，朋友圈微博看到别人打卡拍照，那我也不能错过。最后，就是炫耀心态，可以抢在第一时间买到时下流行的网红产品，必然能够得到一大波点赞和关注。04
咸蛋黄的未来预测看了以上列举的产品以及优势，我们应该都能够认同咸蛋黄的实力。不论是从沙沙的质感、油脂的香味、独特的咸香、鲜黄的色泽还是一颗蛋黄的饱满圆润感或是可以变身流心的叠加网红效应，这超强的可塑性，真可谓是搭谁都能火！从16年到21年，商家们不断试水，让咸蛋黄能够有平台不断散发自身魅力，依靠着咸蛋黄的各色应用，以及博主们的强势种草助推，勾起了消费者的品尝欲望。事实证明，它的受众之广可见一斑。目前，咸蛋黄的热度依旧火爆在线，以蛋黄酥起势的新中式糕点一派，吸到了不少的粉。轩妈蛋黄酥，在双十一期间继续雄踞着传统糕点类目TOP1的宝座。超过一亿枚的蛋黄酥售出，直截了当展现了消费者的认可。但未来究竟会怎样，谁也无法准确预测。
（图源：百度指数）我在百度指数上搜索了【蛋黄酥】、【咸蛋黄】、【流心月饼】、【芝士】的一年搜索量，可以很明显发现，在特定的节日以咸蛋黄为主的原料或单品搜索量会剧增，这张图表上的高峰正是中秋节当天。但平时的数值仅维持着较小的水平线，和一线大佬【芝士】相比，就显得比较落后了。另外，咸蛋黄作为各色产品的核心，也往往是品质最不稳定的因素。同时，成本的考虑，以及面对着众多烘焙店、茶饮店一同加入咸蛋黄大战中，如何根据消费者的变化随机应变，推出更多符合市场的产品，满足挑剔的味蕾，将网红产品做成经典才是商家未来的方向。在我看来，咸蛋黄产品如果仅依靠一时的热度，不继续深耕打造新的差异化、保证口味与品质的话，很容易变成季节性产品，出现寿命短、复购率低等问题。毕竟，现在是一个很容易火的时代，但一路保持火，却是一件不易的事情。不知道大家的看法如何？咸蛋黄产品未来是否能成为经典，还是被其他产品所替代，欢迎和我们讨论～（图片来源：Pinterest&ins）
月度好文与冬季超搭的草莓麻薯|什么是面团麸质网状结构会流心的焦糖玛奇朵咖啡泡芙|法国最佳面包店朋友圈快被柿子刷屏了|可以吃的美妆蛋长啥样
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
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（截图来源：大众点评）到了2019年，一款咸蛋黄雪糕横空出世，迅速又霸占线上各大社交平台。双蛋黄的造型，咸蛋黄的咸香味和牛奶醇香，意外得搭配。随手打开小红书或微博，就能看到众多美食博主安利。
（截图来源：小红书）从一款咸蛋黄青团到咸蛋黄雪糕，各种奇特的组合应用，彻底开启全新的咸蛋黄时代，相关产品如雨后春笋般出现在消费者视线。02哪些店铺在卖咸蛋黄相关产品那么，时至今日咸蛋黄还火吗？我特地为大家找了一些案例～咸蛋黄千层蛋糕聚福的千层蛋糕一直是备受关注，在甜品师的创新之下研发推出了很多新奇的口味，其中就包括这款“咸蛋黄千层蛋糕”。
（截图来源：聚福Shanghailander大众点评）自制的咸蛋黄酱搭配原味千层和奶油，咸蛋黄的绵密沙感以及流心的视觉效果，让人食欲大开。咸蛋黄芝士蛋糕芝士蛋糕也是各大商家不会错过的一类产品，来自KUMO KUMO的这款咸蛋黄芝士，可盐可甜。
满满的咸蛋黄酱被均匀地挤在芝士面糊中，出炉后趁热吃还会有流心效果，浓浓的芝士奶香和咸蛋黄的咸甜迅速抢占味蕾。
（截图来源：KUMO KUMO大众点评）咸蛋黄冰淇淋自从那款咸蛋黄雪糕火了之后，咸蛋黄也被冰淇凌店看到了商机。来自DAL CUORE的咸蛋黄冰淇淋，奶香中带有咸蛋黄的清香，咸口的冰淇凌也激起不少人的好奇心。
（截图来源：大众点评）店员在挖好的冰淇淋球上还会淋上一层流沙酱。看到有小伙伴评论说吃上去很像小时候吃到的肉松蛋糕，喜欢咸咸甜甜的可以尝试一下。不过它属于限定产品，吃不吃的上得看运气了～咸蛋黄南瓜铜锣烧作为日本的国民糕点铜锣烧，也拜倒在咸蛋黄之下。这款来自泽田本家的咸蛋黄南瓜铜锣烧，芝士的浓郁、咸蛋黄的咸香以及南瓜的清甜，三者融合在一起，创造出了极其融洽的口感。中间层还加入了咸蛋黄颗粒，丰富整体层次，增加品尝的新鲜感。
（截图来源：大众点评）咸蛋黄摩卡看了那么多都是甜点，那么来看看咸蛋黄在饮品中的应用吧。这家Bazinga Coffee推出的秋冬新款“咸蛋黄摩卡”，南瓜咸蛋黄酱和咖啡经过咖啡师调配后成就了咖啡的新可能。
（截图来源：大众点评）不过也看到一些评论说，咸蛋黄抢走了咖啡的风味，比较适合为了尝鲜喝一次。可能这种猎奇的口味，对于专业的咖啡爱好者还是有待商榷。还有咸蛋黄巴斯克、咸蛋黄饼干、咸蛋黄肉松司康、咸蛋黄流心可颂……咸蛋黄在中西菜肴上的应用也很丰富，真正做到了“万物皆可咸蛋黄”。03咸蛋黄的火爆原因...？看了咸蛋黄的应用，我们可以看到它还有很大的发展空间，那究竟是哪些特质吸引了商家和消费者呢？看我随手在各大社交平台上搜索咸蛋黄，都能出现很多相关词条。
（截图来源：小红书）
无论是咸蛋黄肉粽、咸蛋黄月饼、咸蛋黄蛋糕、咸蛋黄冰淇淋、蛋黄酥...，仿佛任何食物搭配上咸蛋黄这个绝佳配角，美味值就会加倍。//文化底蕴历史悠久和其他的网红元素相比，咸蛋黄似乎更具历史底蕴。不知道大家有没有读过汪曾祺先生写的《端午的鸭蛋》，其中有一段对咸鸭蛋的描述，至今让人印象深刻。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。文中汪老还提到，清朝大文学家袁枚曾到过高邮，品尝过高邮咸鸭蛋，印象极佳，并在《随园食单·小菜单》"腌蛋"一条留下了记载：“ 腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。”（资料来源：百度百科）
可见，咸鸭蛋无论是在古代还是近代都备受文人墨客的喜爱，关于赞美它的文字记载也是数不胜数。字里行间中，都在告诉我们“咸鸭蛋是绝佳美味的食材。”// 消费水平提升的表现在找寻咸蛋黄相关内容的时候，我看到有一篇文章将咸蛋黄美食称之为迈向中产的一个阶梯。在过去，咸蛋黄主要应用方向有粽子、月饼，使我们形成固有思维，那就是在节日才能吃到咸蛋黄相关的食物。
而当咸蛋黄被用于制作蛋糕、面包，甚至是各种零食的时候，这种奇妙组合迅速吸引了年轻一代消费者的眼球。随着物质条件的提升，消费者开始在追求食物的颜值、独特性，咸蛋黄恰好就是绝佳选择。
商家为了更好地还原咸蛋黄的风味，通常会选用高品质的整颗咸蛋黄，加之保鲜、运输等问题，咸蛋黄产品相对价格偏高，但又不至于太过分，恰好满足了现代消费者愿意为“有趣独特口味的产品”买单的生活方式。// 具有话题传播性咸蛋黄凭借其优质口感和吸睛卖点，只要含有咸蛋黄成分的产品似乎更容易引起话题，自带的网红潜质也让它快速成为每个美食博主必打卡产品。
（截图来源：大众点评）然后借由一波图文并茂的网上宣传，引起消费者的好奇心，出于好奇也会凑一波热闹。其次跟风心态，朋友圈微博看到别人打卡拍照，那我也不能错过。最后，就是炫耀心态，可以抢在第一时间买到时下流行的网红产品，必然能够得到一大波点赞和关注。04咸蛋黄的未来预测看了以上列举的产品以及优势，我们应该都能够认同咸蛋黄的实力。不论是从沙沙的质感、油脂的香味、独特的咸香、鲜黄的色泽还是一颗蛋黄的饱满圆润感或是可以变身流心的叠加网红效应，这超强的可塑性，真可谓是搭谁都能火！从16年到21年，商家们不断试水，让咸蛋黄能够有平台不断散发自身魅力，依靠着咸蛋黄的各色应用，以及博主们的强势种草助推，勾起了消费者的品尝欲望。事实证明，它的受众之广可见一斑。目前，咸蛋黄的热度依旧火爆在线，以蛋黄酥起势的新中式糕点一派，吸到了不少的粉。轩妈蛋黄酥，在双十一期间继续雄踞着传统糕点类目TOP1的宝座。超过一亿枚的蛋黄酥售出，直截了当展现了消费者的认可。但未来究竟会怎样，谁也无法准确预测。
（图源：百度指数）我在百度指数上搜索了【蛋黄酥】、【咸蛋黄】、【流心月饼】、【芝士】的一年搜索量，可以很明显发现，在特定的节日以咸蛋黄为主的原料或单品搜索量会剧增，这张图表上的高峰正是中秋节当天。但平时的数值仅维持着较小的水平线，和一线大佬【芝士】相比，就显得比较落后了。另外，咸蛋黄作为各色产品的核心，也往往是品质最不稳定的因素。同时，成本的考虑，以及面对着众多烘焙店、茶饮店一同加入咸蛋黄大战中，如何根据消费者的变化随机应变，推出更多符合市场的产品，满足挑剔的味蕾，将网红产品做成经典才是商家未来的方向。在我看来，咸蛋黄产品如果仅依靠一时的热度，不继续深耕打造新的差异化、保证口味与品质的话，很容易变成季节性产品，出现寿命短、复购率低等问题。毕竟，现在是一个很容易火的时代，但一路保持火，却是一件不易的事情。不知道大家的看法如何？咸蛋黄产品未来是否能成为经典，还是被其他产品所替代，欢迎和我们讨论～（图片来源：Pinterest&ins）
月度好文与冬季超搭的草莓麻薯|什么是面团麸质网状结构会流心的焦糖玛奇朵咖啡泡芙|法国最佳面包店朋友圈快被柿子刷屏了|可以吃的美妆蛋长啥样
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