温故知新丨冰凉爽口颜值高，还能补充膳食纤维（基础款）

最近这天儿热得人分分钟灵肉分离，餐餐没食欲。有没有一种食材，既冰爽消暑又填肚子，吸溜一下通过食道的顺滑感，一点都不惹人烦，里头还暗藏丰富膳食纤维，让人一不小心就吃成了小腰姬？这种口感可脆弹可Q软，自带天然膳食纤维做起来充满变化乐趣的神秘食材到底是什么？答案就是琼脂!!!这款从海藻中提炼的食材利用不同的水粉比，就能立马营造各种口感既能做点心、混搭饮品；也能当饭前小菜、拌沙拉还是夏日和菓子的主役食材这么万能，我决定这个夏天就跟琼脂宝宝携手度过啦！贴心提示：琼脂在国内从网络上购买比较方便，分为粉状和丝状两种，由于制造工艺不同，效果也有些许差异，文中的水粉搭配比例是平均值，如果成品不如预期，搭配的水量，可以参考包装上的产品说明再自行微调。日本制作点心常用的寒天，可算是一种高级琼脂，相比国内产品，日本寒天的结构细致度较高、较无杂味，价格也相应地贵些，使用时可依照个人需求选购哦！这次为了测试效果，买了三种（国产粉状、国产丝状、日本粉状）回家玩。亲测发现，粉状产品较容易出水、成品表面质感较滑，适合做凝冻；丝状不容易出水，口感较粉，相对更适合做羊羹；而相同水量下，日本产的要比国产琼脂口感结实。小小经验，供大家参考咯~~好吃又好做幼儿园基本款糖蜜琼脂冻琼脂2g水250g黑糖蜜 （蜂蜜+柠檬汁的组合也非常推荐）20g①小锅中加入水、琼脂（粉末或条状皆可），煮至微沸。②搅拌均匀，确保琼脂完全融入水中，如果感觉有杂味，可待液体稍凉、未凝固前，快速拌入几滴柠檬汁。③倒入准备好的容器中，等液体凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块倒上黑糖蜜，就是一碗无负担的甜点了~想要逼格更高点？来点波光闪闪清凉感加倍的涟漪纹路啊~铁丝扭成你想要的圈儿形状，烧热一烫，滋啦~~的一下就成啦好了，现在全宇宙最简单的日式和菓子你已经学会了~（神秘微笑）贴心小提示：1、琼脂溶液必须煮到至少80度才能完全融化，降温至40度就会开始凝结啦！如果小胖友们等不及想吃的话，等到溶液不烫手就直接放入冰箱冷藏降温吧~2、上面是最基本的琼脂形态，吃甜、吃咸完全操之在你！加上任何喜欢的酱油哇沙米芝麻凉拌酱，就能立马变成一道可口的夏日凉菜。多彩水果方块水500g琼脂4g砂糖20g高颜值的甜蜜水果（莓果类、芒果、蜜柑、菠萝、猕猴桃.....）1g①小锅中加入水、琼脂，以蛋抽搅匀，煮至微沸。②加入砂糖煮至融化。③取准备好的干净容器，倒入琼脂溶液至1/3，并轻轻舀去液面的浮沫，稍凉后冷藏降温约10-15分钟，待琼脂液凝固再取出。（等待的时候可以先将水果切好）④将切好的水果美美地排上去（记得考虑完成品切开的效果），再将剩下的琼脂溶液倒入（如果使用前溶液凝固了，小火加热到能流动的程度），盖过艳光四射的水果宝宝们~再放进冰箱大约20-30分钟，让它完整凝固。⑤凝固完成后，取出切块就可以吃啦！自此吃水果变得更有趣了有木有~~贴心小提示：想让味道更丰富，可以将原本的水量酌减，在煮好稍凉的溶液中加入果汁哦！椰香树莓冻椰香琼脂层椰浆200g砂糖30g琼脂2g透明琼脂层水200g琼脂1.5g砂糖20g装饰食材树莓适量①将椰浆、琼脂、砂糖以小火煮至融化，搅拌均匀倒入模具中（没有模具可用深烤盘或其他容器代替），放凉后送入冰箱冷藏。②在等待椰浆层凝固的时候，开始制作上半部的透明层，将水、琼脂、砂糖煮至融化，拿出预先冷藏凝固完成的椰浆层，将透明层琼脂溶液倒入一半，送进冰箱冷藏凝固。③取出模具，在中间摆上树莓（或其他美味好看的小果子），倒入剩下的琼脂液（如果凝固请小火加热至可流动），再次送进冰箱冷藏至凝固，脱模的时候用小刀子在模具边缘小心划一圈，或比照慕斯用吹风机热风吹下都行~椰浆层朝上，再用红宝石般华丽丽的石榴籽儿点缀，也是美腻~椰浆的独特风味与琼脂略带Q劲的质感，简直天生一对儿搭在一起就是大写的“夏天”啊！看到这款甜品瞬间，简直感觉置身浪漫的热带岛屿~~~~初中生款甜蜜蜜的怀旧茶点抹茶红豆双色羊羹红豆羊羹水240g红豆沙200g琼脂3g抹茶羊羹水A10g抹茶粉5g水B230g白豆沙200g琼脂3g①先做红豆羊羹部分，将水与琼脂以小火煮至融化，加入红豆沙（可用市面现成品），搅拌均匀后倒入模具或保鲜盒，放凉后冷藏至凝固。②待红豆羊羹凝固完成，制作抹茶羊羹。先将水A与抹茶粉混合均匀至没有粉粒（如果没有专用茶筅，找个瓶子使劲摇下试试看~）。③将水B、琼脂小火煮化，加入白豆沙与抹茶液（白豆沙如果不含糖，这里再加30g砂糖），搅拌均匀后，倒在模具中的红豆羊羹上方，送进冰箱冷藏约1小时，双层羊羹就完成啦！一次学会两种经典，是不是很划算！！如果只想吃其中一种，单做也没问题啊~ 预览时标签不可点