大家知道美食圈里的过冬三件套吗？有一种说法是糖炒栗子，糖葫芦，还有烤红薯。今天，我就想和大家来先谈谈红薯，这个被认为是秋冬深受大众喜爱的食材，竟在不知觉中，也变得如此内卷！01
精致的烤红薯，堪称秋冬内卷之王有句话相信大家都如雷贯耳：高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。这句话同样适用于红薯。对于我们来说，最熟悉的烹饪方式莫过于烤红薯。印象中的传统烤红薯是用一个大铁桶烘烤，里面塞满了颗颗红薯，被烤得皮软焦嫩，入口软糯香甜。但如今这种流动的摊贩越来越少，取而代之的是商店、便利店的烤红薯。（相比之下我其实比较偏爱街头烤出炉的红薯，具有一番市井朴实的滋味。当然，门店机器烘烤的烤红薯在卫生方面上有优势～）更甚者，我看到有专门的烤红薯专卖店。
（图源：ins）比如位于日本的焼き芋専門店「芋ひさ」，除了有基本的烤红薯之外，还有红薯泥、红薯三明治、红薯干的热门选项。
（图源：ins）为什么，我说烤红薯就已经称得上是内卷之王了呢？那是由于不少甜品店、餐厅，已经不单单满足于简单的料理，逐渐将烤红薯升级为一道更富层次的甜点。●加入冰淇淋球，冷热双重天，焦甜糯软，口感丰富。
（图源：小红书）●加入芝士、坚果、谷物等，拉丝既视感垂涎欲滴。
（图源：小红书）●加入奶油、水果、珍珠，瞬间变身洋气甜点。
（图源：小红书）不过你以为，红薯的格局也就这么大了吗？那可大大错了。继续跟着我看。02
红薯，请开始你的表演在搜索资料的时候，我有看到光小红书上就有819万+篇笔记。
红薯这样一个朴实的食材，还有怎样的表现呢？
红薯片&红薯干红薯干，整块红薯蒸熟去皮，切制晾晒。成品口感软糯香甜，是常见的红薯加工制品，被联合国誉为健康食品。
红薯片，和红薯干口感截然不同的另一种零食。将红薯切成片状，烘烤至焦香酥脆，带有自然的香甜。
在日本，每到冬季商家就会抓准时机推出红薯薯条、红薯薯片等休闲食品，“限定”、“限时”的概念能更好地体现产品稀缺性的卖点，吸引更多消费者购买。
（截图来源：ins@calbee_jp）
红薯甜品
红薯自带清甜口感，让甜品师发现了其可塑性。比如，将红薯代替栗子，加工成红薯泥制作改良版的红薯风味的蒙布朗糕点。
（截图来源：ins)
（截图来源：小红书)从这点上，就能看出红薯的软糯特点很适合成为口感及装饰性上的点睛之笔。韩国有家店，FLANDERSFRITES，也是家甘薯专卖店。严谨点，里面可是应用了番薯家族的哦。简单说下，甘薯家族中我们比较熟悉的有红薯、紫薯、白薯，除了颜色的差别，口感上、营养价值上也略有差别，不过都同样美味就是了。紫薯也算是我们应用比较多的，毕竟浪漫的紫色很容易打动人心。
（图源：ins）在日本冲绳地区的元祖红薯塔，也选用了冲绳的紫色番薯制成。食欲满满的红薯塔，凭借绵密细腻的口感和独特的小船造型深受大众喜爱，成为了极具代表性的伴手礼。
（图源：淘宝）红薯芝士蛋糕、红薯磅蛋糕也是很不错的搭配。借红薯的香甜口感，配上乳制品的浓郁，尽显风味。
（图源：ins@and_oimo_tokyo_cafe）还有红薯派、红薯戚风蛋糕、红薯年轮蛋糕、红薯布丁、红薯馅铜锣烧、红薯杯子蛋糕、红薯年轮蛋糕……
▲红薯千层派byPie Bird（图源：大众点评）
（图源：ins@pablo_cheese_tart）
（图源：ins）可以说，红薯也有着万物皆可应用的趋势。
红薯饮品
随着大众对健康意识的提升，越来越多的饮品店将养生食材用于饮品制作中。比如，热红薯拿铁、红薯奶茶等。
▲红薯拿铁byPawer Point Coffee（图源：大众点评）显然，商家抓住了红薯这一人气食材，在寒冷的冬季为我们推出了不少新颖产品。那么，红薯究竟有什么魅力呢？03
或许，红薯会是下一个爆款元素？//口感好、软糯香甜、老少皆爱红薯最明显的优势就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤软糯，各有特色。
红薯的新式应用可以说是相当广泛，蛋糕、面包、布丁、冰淇淋…红薯自身恰到好处的香甜，无论甜口还是咸口，都能轻易成为男女老少喜爱的美味。
// 营养价值高国人谈及红薯，往往会将其和杂粮食品放一起。“粗纤维”、“减肥”、“减脂”…红薯的营养价值也不可忽视。它具有丰富的纤维素，食用后能有较明显的饱腹感，可以当成主食。这一点就很好满足了那些注重身材管理的消费者。
而且据历史记载，在明代，中国医学家李时珍更是将它列为“长寿食品”。现下，人们对健康饮食的深入了解，使红薯以及与红薯相关的产品得到不少消费者的喜爱。再凭借红薯良好的口感和颜值，当然妥妥赚了一把好感度。//可塑性高不得不说，红薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用来做糕点，也能用在菜肴中，咸甜皆可。不仅风味百搭，而且红薯的造型也非常多样。薄片状、块状、泥状...在制作糕点料理中，可以满足研发出各种造型的产品，颜值也很不错哦。
// 品种多样，口味俱佳不光红薯有很多品种，烟薯25、六鳌蜜薯、陕西板栗味秦薯等，前面讲红薯甜点一节中，我也有提到甘薯家族。红薯与紫薯是比较常用的两类，红薯的甘甜，紫薯的艳泽……成为了烘焙师的灵感之光，被消费者所喜爱。
值得一提的是，我国是红薯生产大国，丰富的物源也能提供我们更加多样的研发。
写在最后： 红薯，作为再也熟悉不过的国民食材，原本朴实无华的它，经过不断的研发，注入新的灵魂，使其不少相关制品成为人气热门产品。红薯自带热度、高人气的特质也让它快速成为百搭的食材，展现了超多可能性。不过看目前市场上，特别出圈的红薯产品还是较少，主要还是以经典烤红薯为主，说明它的开发性还有很大的空间。凭借自身香甜绵密的口感，兼具高颜值和健康的特性，非常符合当下消费者对美食“既要好吃更要健康”的追求。我相信在未来，国内会出现更多红薯元素的热门产品，说不定下一个爆品就和红薯相关。你们怎么看呢？（图片来源：Pinterest&ins）
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（图源：ins）比如位于日本的焼き芋専門店「芋ひさ」，除了有基本的烤红薯之外，还有红薯泥、红薯三明治、红薯干的热门选项。
（图源：小红书）●加入芝士、坚果、谷物等，拉丝既视感垂涎欲滴。
（图源：小红书）●加入奶油、水果、珍珠，瞬间变身洋气甜点。
（图源：小红书）不过你以为，红薯的格局也就这么大了吗？那可大大错了。继续跟着我看。02红薯，请开始你的表演在搜索资料的时候，我有看到光小红书上就有819万+篇笔记。
红薯这样一个朴实的食材，还有怎样的表现呢？红薯片&红薯干红薯干，整块红薯蒸熟去皮，切制晾晒。成品口感软糯香甜，是常见的红薯加工制品，被联合国誉为健康食品。
红薯片，和红薯干口感截然不同的另一种零食。将红薯切成片状，烘烤至焦香酥脆，带有自然的香甜。
在日本，每到冬季商家就会抓准时机推出红薯薯条、红薯薯片等休闲食品，“限定”、“限时”的概念能更好地体现产品稀缺性的卖点，吸引更多消费者购买。
（截图来源：ins@calbee_jp）红薯甜品红薯自带清甜口感，让甜品师发现了其可塑性。比如，将红薯代替栗子，加工成红薯泥制作改良版的红薯风味的蒙布朗糕点。
（截图来源：小红书)从这点上，就能看出红薯的软糯特点很适合成为口感及装饰性上的点睛之笔。韩国有家店，FLANDERSFRITES，也是家甘薯专卖店。严谨点，里面可是应用了番薯家族的哦。简单说下，甘薯家族中我们比较熟悉的有红薯、紫薯、白薯，除了颜色的差别，口感上、营养价值上也略有差别，不过都同样美味就是了。紫薯也算是我们应用比较多的，毕竟浪漫的紫色很容易打动人心。
（图源：ins）在日本冲绳地区的元祖红薯塔，也选用了冲绳的紫色番薯制成。食欲满满的红薯塔，凭借绵密细腻的口感和独特的小船造型深受大众喜爱，成为了极具代表性的伴手礼。
（图源：淘宝）红薯芝士蛋糕、红薯磅蛋糕也是很不错的搭配。借红薯的香甜口感，配上乳制品的浓郁，尽显风味。
▲红薯千层派byPie Bird（图源：大众点评）
（图源：ins@pablo_cheese_tart）
（图源：ins）可以说，红薯也有着万物皆可应用的趋势。红薯饮品随着大众对健康意识的提升，越来越多的饮品店将养生食材用于饮品制作中。比如，热红薯拿铁、红薯奶茶等。
▲红薯拿铁byPawer Point Coffee（图源：大众点评）显然，商家抓住了红薯这一人气食材，在寒冷的冬季为我们推出了不少新颖产品。那么，红薯究竟有什么魅力呢？03或许，红薯会是下一个爆款元素？//口感好、软糯香甜、老少皆爱红薯最明显的优势就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤软糯，各有特色。
// 营养价值高国人谈及红薯，往往会将其和杂粮食品放一起。“粗纤维”、“减肥”、“减脂”…红薯的营养价值也不可忽视。它具有丰富的纤维素，食用后能有较明显的饱腹感，可以当成主食。这一点就很好满足了那些注重身材管理的消费者。
而且据历史记载，在明代，中国医学家李时珍更是将它列为“长寿食品”。现下，人们对健康饮食的深入了解，使红薯以及与红薯相关的产品得到不少消费者的喜爱。再凭借红薯良好的口感和颜值，当然妥妥赚了一把好感度。//可塑性高不得不说，红薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用来做糕点，也能用在菜肴中，咸甜皆可。不仅风味百搭，而且红薯的造型也非常多样。薄片状、块状、泥状...在制作糕点料理中，可以满足研发出各种造型的产品，颜值也很不错哦。
// 品种多样，口味俱佳不光红薯有很多品种，烟薯25、六鳌蜜薯、陕西板栗味秦薯等，前面讲红薯甜点一节中，我也有提到甘薯家族。红薯与紫薯是比较常用的两类，红薯的甘甜，紫薯的艳泽……成为了烘焙师的灵感之光，被消费者所喜爱。
值得一提的是，我国是红薯生产大国，丰富的物源也能提供我们更加多样的研发。写在最后：红薯，作为再也熟悉不过的国民食材，原本朴实无华的它，经过不断的研发，注入新的灵魂，使其不少相关制品成为人气热门产品。红薯自带热度、高人气的特质也让它快速成为百搭的食材，展现了超多可能性。不过看目前市场上，特别出圈的红薯产品还是较少，主要还是以经典烤红薯为主，说明它的开发性还有很大的空间。凭借自身香甜绵密的口感，兼具高颜值和健康的特性，非常符合当下消费者对美食“既要好吃更要健康”的追求。我相信在未来，国内会出现更多红薯元素的热门产品，说不定下一个爆品就和红薯相关。你们怎么看呢？（图片来源：Pinterest&ins）
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