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今年夏天ins最火的冰淇淋,柔软绵密无冰渣,在家随手就能做!

2022-11-15 12:39:01责任编辑:甜欣欣浏览数:640

又到了吃冰淇淋的季节了~继去年的糯米糍冰淇淋火了一阵子之后,今年又有新花样——蛋糕冰淇淋。用蛋糕胚代替糯米糍作为冰淇淋的

又到了吃冰淇淋的季节了~继去年的糯米糍冰淇淋火了一阵子之后,今年又有新花样——蛋糕冰淇淋。用蛋糕胚代替糯米糍作为冰淇淋的饼皮,更加的松软柔嫩。参考之前的口味搭配,给宝宝们选择了水果口味的冰淇淋,这就有了芒果冰淇淋三明治。无冰渣,蛋糕非常的松软,冰淇淋也很绵密,就是梦想中冰淇淋的口感!芒果口味的冰淇淋和巧克力的蛋糕胚搭配起来也是绝绝子!划重点:冰淇淋升级了做法,免蛋黄,宝妈们不用担心,小朋友也无压力喔~芒果冰淇淋三明治参考量:6寸芒果冰淇淋芒果(果肉) 620g炼乳60g淡奶油130g柠檬汁20g巧克力三明治鸡蛋5个玉米油50g牛奶55g可可粉10g低筋面粉50g细砂糖50g①先来做芒果冰淇淋:新鲜芒果取果肉620g。(这个季节的小台芒,肉厚核薄果味重,是不能错过的美味。)②芒果果肉放入搅拌机,搅打成芒果果泥。果泥倒入不粘锅中,加入20g柠檬汁,开中小火熬煮到芒果水分收干,变成晶莹剔透的芒果酱。加入60g炼乳,拌匀冷却。(芒果酱的水分一定要充分收干,这样做出来的冰淇淋才会没有冰渣)③130g淡奶油打发,分次加入到冷却的芒果酱中,搅拌均匀。备用。④接着做巧克力蛋糕胚:55g牛奶小火加热,倒入10g可可粉中,搅拌均匀。(可可粉用热的油性液体更好溶解)⑤巧克力蛋黄糊:可可粉牛奶液按照顺序依次加入50g玉米油、50g低筋面粉、5个鸡蛋黄,搅拌均匀到无颗粒状态。⑥蛋白霜:5个鸡蛋白高速打发到鱼眼发泡,分两次加入50g白砂糖,打发到蛋白霜出现纹路转低速,直至出现小弯钩即可。(蛋白霜不要打发过度,不然烤出来的蛋糕胚口感就不够松软)⑦将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀,再全部倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。倒入烤盘中,上火155度、下火145度,烘烤25分钟。⑧最后组装:烘烤好的蛋糕胚切出模具的大小,先放一块在模具中。⑨中间挤满芒果冰淇淋,抹平,上面再放一层蛋糕胚。放进冰箱冷冻室冻6小时以上。冷冻之后的芒果冰淇淋从冰箱拿出来,用吹风机吹干表面,就能轻松脱模,切成适口的大小就好了~午后,坐在阳光底下,吃上一口松软的芒果冰淇淋三明治,真的是太惬意了。巧克力的丝滑配上芒果的香甜,这样的搭配我只能是先吃为敬!打包上一盒给闺蜜送去提起品尝这个夏天最香甜的滋味~如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)肉松、芋泥、麻薯,拉丝!

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