说到当下最热门的爆款元素，流心必不可少。万物皆可流心！仿佛任何一款产品加上“流心”的前缀，就可以大火一把！好了，我也废话不多说，先来看看我整理几大类流心产品！01万物皆可流心流心月饼流心概念被用的最多的一类产品，流心月饼当之无愧。之前我们也和大家聊过，做什么样口味类型的月饼才能更迎合当前消费者的需求。一款奶黄流心月饼上市之后，掀起一阵流心浪潮。小巧的月饼，包裹着奶黄馅、流心馅，被烘烤至金黄，切开后馅料溢出，奶香四溢，口感更是美妙。在一些调查数据中，我们可以发现不少老字号品牌立刻抓准时机，推出各类流心月饼，传统与创新的相结合，流心的质地形成的视觉享受，以及中西结合的风味，虏获不少年轻消费者。（截图来源：五芳斋官方旗舰店）（截图来源：知味观官方旗舰店）流心挞流心挞也是近些年来备受关注的一款流心产品。来自日本的BAKE，作为流心芝士挞的鼻祖，凭借着一款流心芝士挞创造出“一年销售3000万个”、“平均一秒就卖出一个”的辉煌成绩。使用高品质的芝士原料搭配牛奶，饱满的馅料，流心质地形成的强烈视觉冲击，打破了传统挞的固有特点。（图片来源：ins@bakecheesetart）最近，从传统蛋挞到葡式蛋挞，南法布丁挞到中式盘挞，国内市场的挞类产品开启了疯狂内卷模式。升级加高的挞皮，倒满十足的蛋液，搭配各类夹心馅料的盘挞。烘烤出炉后浓香四溢，软嫩内馅搭配酥脆挞壳，食欲满满。（图片来源：虎头局渣打饼行官微）（图片来源：泸溪河官方微博）加高、流心，这两个热门元素碰撞之后，氛围感拉满，再借助社交平台传播，想不火都难。流心蛋糕那必须提到熔岩巧克力，从巧克力蛋糕中流出巧克力，充满视觉惊喜的一道甜点。熔岩巧克力最初是由Michel Bras所研发制成，历经两年时间，这款名为 Le coolant au chocolat的甜点成功出现在他餐厅菜单之上。往后的厨师全部都是效仿制作，让全世界的人们都能品尝到这份美味。如今，流心蛋糕不再仅限于熔岩蛋糕。这就不得不说爆浆流心蛋糕啦！松软的戚风蛋糕，中间挖空后填满流心奶馅，顶部被盖上一层芝士奶盖，流心、爆浆、水果三重体验，从造型到口味迅速提升产品价值。广州喜茶Lab最近推出的这款流心爆浆泰奶蛋糕，中间填满半流动的泰奶流心和麻薯，一刀切到，爆浆流心和软糯麻薯，甜度适中，完全不输专业蛋糕店。（截图来源：小红书）流心面包说完甜点，那面包能不能流心？答案必须是：能！下面这款来自Nudake的“山峰蛋糕”，绝对是最近的流心爆款。虽然名为蛋糕，实则是由墨鱼汁可颂面包和抹茶流心酱制作而成。（截图来源：小红书）吃之前，将店家分装的抹茶酱倒入面包中间，一群人分享撕开品尝，浓郁醇正的抹茶缓缓流出，可颂蘸取酱汁，不仅满足了味蕾，参与感也十足。除此之外，还有流心可颂、流心吐司等，不同类型的烘焙产品贴上流心标签，总使人忍不住想尝试一番。那么，流心究竟有什么魅力？它为何能火？我们继续来讨论～02流心，为何能火？我愿意从四个角度来分析“流心”为什么能够火。// 视觉冲击比起一个平平无奇的戚风蛋糕，如果能够有半流动的奶油从刚切下的时候就缓缓流出，是不是光想都觉得画面很不错。流心，最大的特点就是具有强烈的视觉效果。半流动的质地，吸睛十足且加深记忆点，无一例外为产品本身加持了不少。// 顺滑细腻为了达到流心效果，在研发时必然会减少厚重感强的配方，从而也实现了流心产品大多以细腻、滑顺的口感为主。// 热点元素在这个产品更新迭代的时代，如果产品没有一些热门元素，是很难把产品推向消费市场的。当下不少年轻消费者的购买观念和过去不同，追求潮流，勇于尝新，在传统之上注入流心元素，无论从颜值还是口味来看，更具卖点且体验感也更加凸显优势。抓住年轻人爱打卡拍照的习惯，流心效果更能让年轻人在社交平台上得到一波好评，这或许也是流心备受喜爱的原因之一。//满足味蕾其实说了这么多，最终影响流心能火的，还是要回归到，它是真的好吃！一般吃过流心产品的小伙伴们，都会惦记回味它，从口中喷涌而出的内馅占据整个口腔，包裹住外层或软或酥的质地，提升了产品整体的风味。对于一向偏好多层次、柔软丝滑口感的国人来说，如此搭配着食用简直就是绝佳组合。那，如何赋予产品流心的效果呢？当然要从流心酱下手。03流心怎么做？流心的灵魂来源就是流心酱，流心的制作也有多种多样的方式。最常见的就是奶油酱，以甘纳许、卡仕达酱或英式奶酱等制作方法为基础，搭配添味的辅料。这类流心酱操作简易，而且口味选择多样，可以结合热门季节元素。卡士达/英式蛋黄/杏仁奶油酱，日式甜点的这3种经典酱料都齐了！（点击回顾）成品具有明显的流淌动感，提升食欲。水果果酱，将水果果茸或新鲜水果煮至成果酱后，加入慕斯、巧克力糖果中，在常温下品尝，可以呈现流心质地。水果的天然酸甜，自然色泽，能为产品加值不少。除了这些，还有不少天然的流心元素。比如芝士奶酪，直接在产品中包裹整块奶酪，烤制到一定火候，不仅可以有流心效果，也会有拉丝的感觉。（图片来源：墨茉点心局）秋冬的柿子也是天然流心元素，比如南京一家烤肉店秋季上新的这道烤柿子的料理。一整颗的秋柿，放在烤架上，经过柴火慢慢烘烤后，沁香爆浆的柿子，外焦里嫩，一口下去满满的幸福感。又或是武汉这家时光&甜TIME&SWEET的流心爆浆柿子蛋糕，把柿子直接加入奶油蛋糕中，橙黄色的柿子流心酱搭配戚风蛋糕，随手一拍都可以收获满满点赞。（截图来源：小红书）写在最后：流心产品本身就对很多消费者而言有着无法抗拒的吸引力，在视觉和味觉的双重刺激之下，似乎总让人能一而再再而三的去购买打卡。商家正是瞄准了年轻人喜欢追求尝新，上年纪的消费者喜欢传统经典，流心则是在传统产品的基础之上进行了创新，赋予了产品新的生命，这才成为了当下消费者纷纷购买品尝的首选。（部分图片来源：Pinterest&ins）月度好文魔都可颂天花板Basdban|面包千万别放冰箱爆单王黑芝麻养生烘焙|法甜慕斯11问的干货冬季养生烘焙快来看|谁动了传统饼店早餐份额进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点
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在一些调查数据中，我们可以发现不少老字号品牌立刻抓准时机，推出各类流心月饼，传统与创新的相结合，流心的质地形成的视觉享受，以及中西结合的风味，虏获不少年轻消费者。
（截图来源：五芳斋官方旗舰店）
（截图来源：知味观官方旗舰店）流心挞流心挞也是近些年来备受关注的一款流心产品。来自日本的BAKE，作为流心芝士挞的鼻祖，凭借着一款流心芝士挞创造出“一年销售3000万个”、“平均一秒就卖出一个”的辉煌成绩。使用高品质的芝士原料搭配牛奶，饱满的馅料，流心质地形成的强烈视觉冲击，打破了传统挞的固有特点。
（图片来源：ins@bakecheesetart）最近，从传统蛋挞到葡式蛋挞，南法布丁挞到中式盘挞，国内市场的挞类产品开启了疯狂内卷模式。升级加高的挞皮，倒满十足的蛋液，搭配各类夹心馅料的盘挞。烘烤出炉后浓香四溢，软嫩内馅搭配酥脆挞壳，食欲满满。
（图片来源：虎头局渣打饼行官微）
（图片来源：泸溪河官方微博）加高、流心，这两个热门元素碰撞之后，氛围感拉满，再借助社交平台传播，想不火都难。流心蛋糕那必须提到熔岩巧克力，从巧克力蛋糕中流出巧克力，充满视觉惊喜的一道甜点。
熔岩巧克力最初是由Michel Bras所研发制成，历经两年时间，这款名为 Le coolant au chocolat的甜点成功出现在他餐厅菜单之上。往后的厨师全部都是效仿制作，让全世界的人们都能品尝到这份美味。如今，流心蛋糕不再仅限于熔岩蛋糕。这就不得不说爆浆流心蛋糕啦！松软的戚风蛋糕，中间挖空后填满流心奶馅，顶部被盖上一层芝士奶盖，流心、爆浆、水果三重体验，从造型到口味迅速提升产品价值。
广州喜茶Lab最近推出的这款流心爆浆泰奶蛋糕，中间填满半流动的泰奶流心和麻薯，一刀切到，爆浆流心和软糯麻薯，甜度适中，完全不输专业蛋糕店。
（截图来源：小红书）流心面包说完甜点，那面包能不能流心？答案必须是：能！下面这款来自Nudake的“山峰蛋糕”，绝对是最近的流心爆款。虽然名为蛋糕，实则是由墨鱼汁可颂面包和抹茶流心酱制作而成。
（截图来源：小红书）吃之前，将店家分装的抹茶酱倒入面包中间，一群人分享撕开品尝，浓郁醇正的抹茶缓缓流出，可颂蘸取酱汁，不仅满足了味蕾，参与感也十足。除此之外，还有流心可颂、流心吐司等，不同类型的烘焙产品贴上流心标签，总使人忍不住想尝试一番。
那么，流心究竟有什么魅力？它为何能火？我们继续来讨论～02流心，为何能火？我愿意从四个角度来分析“流心”为什么能够火。// 视觉冲击比起一个平平无奇的戚风蛋糕，如果能够有半流动的奶油从刚切下的时候就缓缓流出，是不是光想都觉得画面很不错。流心，最大的特点就是具有强烈的视觉效果。半流动的质地，吸睛十足且加深记忆点，无一例外为产品本身加持了不少。
// 顺滑细腻为了达到流心效果，在研发时必然会减少厚重感强的配方，从而也实现了流心产品大多以细腻、滑顺的口感为主。// 热点元素在这个产品更新迭代的时代，如果产品没有一些热门元素，是很难把产品推向消费市场的。当下不少年轻消费者的购买观念和过去不同，追求潮流，勇于尝新，在传统之上注入流心元素，无论从颜值还是口味来看，更具卖点且体验感也更加凸显优势。
抓住年轻人爱打卡拍照的习惯，流心效果更能让年轻人在社交平台上得到一波好评，这或许也是流心备受喜爱的原因之一。//满足味蕾其实说了这么多，最终影响流心能火的，还是要回归到，它是真的好吃！一般吃过流心产品的小伙伴们，都会惦记回味它，从口中喷涌而出的内馅占据整个口腔，包裹住外层或软或酥的质地，提升了产品整体的风味。对于一向偏好多层次、柔软丝滑口感的国人来说，如此搭配着食用简直就是绝佳组合。那，如何赋予产品流心的效果呢？当然要从流心酱下手。03流心怎么做？流心的灵魂来源就是流心酱，流心的制作也有多种多样的方式。最常见的就是奶油酱，以甘纳许、卡仕达酱或英式奶酱等制作方法为基础，搭配添味的辅料。这类流心酱操作简易，而且口味选择多样，可以结合热门季节元素。
卡士达/英式蛋黄/杏仁奶油酱，日式甜点的这3种经典酱料都齐了！（点击回顾）成品具有明显的流淌动感，提升食欲。
水果果酱，将水果果茸或新鲜水果煮至成果酱后，加入慕斯、巧克力糖果中，在常温下品尝，可以呈现流心质地。水果的天然酸甜，自然色泽，能为产品加值不少。
除了这些，还有不少天然的流心元素。比如芝士奶酪，直接在产品中包裹整块奶酪，烤制到一定火候，不仅可以有流心效果，也会有拉丝的感觉。
（图片来源：墨茉点心局）秋冬的柿子也是天然流心元素，比如南京一家烤肉店秋季上新的这道烤柿子的料理。一整颗的秋柿，放在烤架上，经过柴火慢慢烘烤后，沁香爆浆的柿子，外焦里嫩，一口下去满满的幸福感。又或是武汉这家时光&甜TIME&SWEET的流心爆浆柿子蛋糕，把柿子直接加入奶油蛋糕中，橙黄色的柿子流心酱搭配戚风蛋糕，随手一拍都可以收获满满点赞。
（截图来源：小红书）写在最后：流心产品本身就对很多消费者而言有着无法抗拒的吸引力，在视觉和味觉的双重刺激之下，似乎总让人能一而再再而三的去购买打卡。商家正是瞄准了年轻人喜欢追求尝新，上年纪的消费者喜欢传统经典，流心则是在传统产品的基础之上进行了创新，赋予了产品新的生命，这才成为了当下消费者纷纷购买品尝的首选。（部分图片来源：Pinterest&ins）
月度好文魔都可颂天花板Basdban|面包千万别放冰箱爆单王黑芝麻养生烘焙|法甜慕斯11问的干货冬季养生烘焙快来看|谁动了传统饼店早餐份额
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