三里屯大热的快闪咖啡车，只有咖啡豆和水的“黑咖魔法”

立秋后的北京进入了一年中最美的季节，让人忍不住想要在户外逗留享受秋日阳光和凉爽好天气，而“寻觅一杯好咖啡”正是开启一段city walk的理由。就在这周，由Grid Coffee打造的The Black Spot黑色咖啡车空降在三里屯东侧的林荫街上，在创意特调流行的当下，The Black Spot的快闪店仅提供单一产区的黑咖啡，这个尝试听起来有些大胆，却在一周内就晋升点评三里屯咖啡热门榜第一名。酷酷的黑色车身，加上彩色变换的灯箱，长长的窗口吧台，4台 marco 自动手冲咖啡机，还有忙碌着制作咖啡的黑衣服的咖啡师们，俨然时髦的三里屯的一道风景线。科技感和神秘感并存，外观设计的酷黑呈现与快闪主题“The Black Spot”相呼应：只提供“黑咖啡”。01 只有水和咖啡4款创意美式，玩出花样The Black Spot的菜单上，黑咖啡被重新诠释，从意式到手冲每款都能带来不同的饮用体验。单一产地浓缩美式“The Black Spot”快闪店的菜单上，美式咖啡都以SOE出品，单一产区的的浓缩咖啡可以更好的表达咖啡的产地风味，当然也对咖啡豆的品质、烘焙和萃取技术有较高的要求。他们选了在我看来最能够代表精品咖啡的“耶加雪菲”做SOE，中深的烘焙度，经典的美式，醇厚度和顺滑感并存，同时会在口腔里带来饱满的热带水果调子和花香果香。黑胡子美式夏末秋初的无酒精版泡沫啤酒黑胡子美式是点单的时候咖啡师最先向我推荐的，一上新成为了最受欢迎单品。黑胡子是由美式咖啡延展而来，端出来的时候，啤酒般丰富的绵密泡沫在杯中涌动，将意式浓缩咖啡和冰块一起打发出泡沫，小小的改良带来了非常惊喜的体验感，当嘴唇靠近咖啡泡沫，立刻沾上了“咖啡胡子”，大口喝下去的蓬松感和细腻感都为感官带来轻盈的喜悦。另外还有一款气泡美式和一款长萃，一款清爽快饮，一款烟感强劲。后者在咖啡馆里很少见，做法是直接在意式浓缩咖啡机中萃满整杯，不额外加水，轻微的烟熏口感，喝起来很带劲。02 成年人的世界里，咖啡必须要 ALL IN 。经典美式之外还有进阶的单一手冲咖啡，Grid Coffee用「All In One Set」的形式去串联手冲菜单，提供了两个版本的套组，如果你对咖啡风味感兴趣，我建议你直接选set。第一个set叫做“黑的调调Shade of Black“，从烘焙度不同的自然风味出发，体现浅、深、日式深烘对于豆子风味表达的影响；另外的“水果集会Fruity Beasties”则选取时下热门的「特殊处理」豆子，提供了三只带有明显的水果风味的特殊处理法咖啡。黑的调调，由浅入深Shades of Black经典的手冲偏精品口粮豆，有浅烘焙的日晒埃塞俄比亚、中深烘焙的水洗埃塞和一只日式深烘焙的肯尼亚，从浅、中到深，感受烘焙带来的风味变化，适合咖啡发烧友，也适合入门的小白。水果集会，所闻即所得Fruity Beasties如今在各大产地都很流行的“特殊处理法”，即除了日晒、水洗和蜜处理之外的生豆处理方式，也是随着精品咖啡市场的发展应运而生的生豆处理工艺，通过对咖啡鲜果或生豆进行不同方式的发酵来赋予咖啡更加突出的风味。Grid Coffee 所选的三支特殊处理咖啡豆，都以水果调性为主，风味清晰又很自然，属于非常优秀的特殊处理法咖啡，并以适宜的烘焙来呈现。「水果集会」就像是一盘新鲜的水果拼盘，风味分别是桃子，蓝莓和草莓，超出了很多人往常对于咖啡风味的认知，也非常好的引导了爱好者去感受咖啡中微妙的风味，找到品鉴的乐趣。尤其喜欢那支埃塞俄比亚古吉产区的酵素水洗咖啡（S2），闻起来就是桃子，喝起来也是满满的桃汁感。蓝莓、桃子和草莓，三种水果风味一起品鉴，成年人的世界里咖啡也要all in。值得一提的是现场所有的手冲咖啡都是用半自动手冲咖啡机制作的，喝下来并不逊色于咖啡师的手冲，反而更稳定精确。只有水+咖啡的纯粹组合，却因为咖啡本身的风味变换延伸出有趣的产品和味觉体验。Grid Coffee呈现的“黑”，很特别也很出彩。03 不做特调：有一点反叛，亦是回归Grid Coffee 用一个只做黑咖啡的快闪咖啡车亮相，已经很大胆，而在他们的未来正式门店中，竟然也不做特调。最近几年里，特调咖啡风靡咖啡市场，用各种食材与咖啡去融合创造，各种天马行空的想法令人目不暇接，吸引着消费者去打卡和尝鲜。特调咖啡好喝，门槛低，却也掩盖了咖啡本身的风味特性。溯源第三波精品咖啡浪潮进入我们视野的时候，我们在讨论咖啡的萃取技术，咖啡的原产地风味，我们想要去喝到品质更高的咖啡，品鉴风味，回馈产地。Grid Coffee 选择了不随大流，反其道而行，聚焦在咖啡本身。你总会厌倦尝新，需要的只是日常一杯，满足咖啡因且有自然宜人的风味，在每天的咖啡中获得更细致的体验。喝咖啡是一个慢慢上瘾的过程，如果一个人真的爱上了咖啡，那么总会回归到咖啡本身的味道上，你会有自己喜欢的产地风味、烘焙度，会随着自己的饮用经验去成长，或许会对咖啡的品质要求变得更高。而Grid Coffee想要做的就是陪伴这些喝咖啡的人，与他们共同探索咖啡的风味世界。只有基本款，在经典框架内深入创新三里屯的快闪店会延续3个月，而在此期间Grid Coffee会有两家正式的门店在北京与我们见面，除了黑咖啡之外，也有会经典的牛奶咖啡提供，产品变得丰富，但依然不添加任何额外的甜味剂，只让咖啡本身和技术来说话。即使只做基本款的咖啡，但Grid Coffee依然可以在经典的框架中创新，并且把产品做得精细，在我看来这才是精品咖啡应有的发展方向。也许在当下的流行中，咖啡是一种能够包容万物的容器，但对总要有人专注呈现咖啡本身的样子，就像品牌的solgan所说，COFFEE IS COFFEE。咖啡不是奶茶，不是甜品，咖啡就是咖啡。Grid Coffee·The Black Spot快闪店地址：北京市朝阳区三里屯太古里南区东侧 互动留言