【今晚直播】年货必备糖果，这款焦糖杏仁太妃糖才是首选~

今晚【19：00】直播，跟着买，不吃亏哦！直播间今晚有太妃糖相关的原材料和工具，1kg的麻薯预拌粉上新价（有且仅有一次，大家一起冲啊）~ 今年过年有打算做曲奇嘛？云顶小花曲奇怎么样？今晚又试吃装给大家尝鲜，拿到代理价的试吃装，千万不要错过，如果喜欢的私房、开店的朋友，还可以进货直接变成店售爆品哦~ 时间过的真快，一年就要过去了，对于烘焙爱好者来说，过年时候，给家人、给朋友，准备一份心意十足的自制糖果饼干作为伴手礼，必然会更有意义哦~ 这款糖咬起来是酥脆的口感，裹着满满的大杏仁，入口是海盐的淡淡咸味，夹杂着焦糖的甜香，最后蔓延开的是稠滑的奶香，口感香脆，甜而不腻；还有这纯手工的制作工艺，让太妃糖形成别具一格的风味！ 今天就和你们分享一起咸甜香脆的做法吧~焦糖杏仁太妃糖（点击跳转教学▲）焦糖杏仁太妃糖制作步骤 烘烤杏仁01把杏仁送入提前预热好的烤箱中，上下火150度，中层烘烤10分钟；杏仁烤出香味之后，烤箱温度调至80-90度左右进行保温；Tips：杏仁保温是防止后面加入太妃糖中迅速冷却，糖凝固而影响塑型效果。 制作糖浆02把淡奶油、无盐黄油、海藻糖、细砂糖、水饴、海盐分别加入锅里，开大火将这些材料混匀然后煮至沸腾，沸腾后我们要把温度计插进去监测糖浆的温度了；03然后转中火继续熬制，熬糖期间要不时的用刮刀的搅拌糖浆，当颜色开始变深，没有明显水汽散出来，这个时候要加快我们搅拌的速度，以免油析出；04直到糖浆颜色变成深棕色，加速搅拌速度，让糖浆受热均匀；我们要把糖浆熬至155度左右离火；Tips：冬天建议熬糖温度153度就可以离火了，夏天则可以升高至155度离火，给糖浆温度离火后一个上升的幅度，以免熬糖温度不足，影响口感和保质期，熬糖温度在153-158之间都是可以的。05因为奶锅锅底较厚有保温作用，现在是冬天，所以糖浆熬制153度离火，温度会上升到155度左右，大家要根据自己家里的锅具实际情况进行调整，然后马上加入食用小苏打，用刮刀搅拌均匀；Tips：糖离火后必须马上加入食用小苏打，否则糖浆温度低于140度，食用小苏打加进去产气就不明显了，这样我们的糖含有空气量就不一样，影响口感喽。06食用小苏打加进去，快速混匀后等待5-10秒，让食用小苏打产生作用，然后倒入之前在烤箱保温的杏仁，快速拌匀一下；Tips：要注意奶锅底部要放上隔热垫或者干抹布给奶锅保温，否则一但温度过低，糖就会变硬，没法包裹我们的杏仁了。太妃糖塑型07用刚才保温烤杏仁的烤盘来塑型，里面放上一张油布，把拌匀的太妃糖倒进去，用刮刀快速按压塑型，带上手套利用刮板迅速的整形成方形，厚度约为1.5cm；Tips：太妃糖离开奶锅的那一刻开始就在降温，温度一但低于100度，就会变成脆糖，无法塑型，所以离火后的动作必须一气呵成，砧板具有保温作用，所以烤盘放在上面塑形，可以给我们争取更多的时间。太妃糖切块08塑型好之后马上转移至砧板上面，把糖切成自己喜欢的大小，这样嘎嘣脆的太妃糖就做好啦~Tips：如果有红外线温度计的可以测量一下，糖温度最低80度左右就要开始切了，要控制在70度以上切好，没有的话，太妃糖型好就要马上开始切，一般问题不大。保存方法 完全冷却之后密封保存常温可保存一个月左右哦直播清单，请添加小助理获取保存下方图片到相册，打开淘宝扫码即可跳转喔~▼——————————————————讲师 | Tinrry监制 |Tinrry阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶淑垚 倩华编辑 | 小婷教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频|烘焙专业课程|烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途 预览时标签不可点