传统中式酥皮点心，最容易出彩儿的是它没错了！

在中式酥皮点心里，要说最容易出彩的是哪个，我觉得算是枣花酥了——整型的过程很简单，但效果很漂亮，而且基本不存在翻车的可能。加上枣泥馅儿本身的味道就很容易出彩。红枣特有的香甜一吃进嘴里，就会迅速的扩散开来，比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。你也可以把枣泥馅换成豆沙馅，做成豆沙酥，但是！我觉得还是枣泥馅最好吃。有同学可能会说“我不喜欢枣泥馅啊”，市售的枣泥馅确实有些很难吃，但别急，自己做一次试试吧，也许你就爱上它了~最后来个直播预告这周三的直播，咱们一起做枣花酥哈，有兴趣的同学预约起来。【枣花酥】(参考分量：12个)配料：水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，全蛋液10克，猪油20克，水45克。油酥：中筋面粉85克，猪油50克。枣泥馅：红枣250克，白砂糖75克，植物油40克，清水适量表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量此配方可制作12个。大量制作可根据自己需要将配方份量按比例翻倍枣花酥如一朵花儿般绽放的外形，在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当简单，是在朋友们面前“露一手”的好选择哦。制作过程首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸上汽后继续蒸15分钟。也可用君焙蒸烤箱，蒸汽先预热5分钟，然后放入蒸15分钟即可。蒸好的红枣，放入破壁机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。接着制作枣花酥。枣花酥的酥皮制作过程与老婆饼一致，请点击这里参看老婆饼制作过程。不同的是，老婆饼的面团分成16份，枣花酥的面团只需要分成12份。将做好的酥皮面团擀开成圆形，中间放入20克枣泥馅，包起来。包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁，用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上如图所示剪12刀，做成12片“花瓣”。将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。用指尖蘸少许生蛋黄液涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。Tips:1、枣泥馅刚炒好的粘度与冷却后的粘度不一样。枣泥馅要炒得干一点，以冷却后能用手捏成圆球状为宜。2、枣泥馅内的植物油可用玉米油、葵花籽油，用花生油亦可。3、中式酥皮点心通常用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用充分软化或化成液态的黄油代替（水油皮中等量替换，油酥中的黄油比例要高一点，用60克）。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！植物油全部等量替代猪油即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油的起酥效果则比较一般。最后，别忘了周三的直播哦！ 预览时标签不可点