冬天,需要一杯热乎乎的港式奶茶。最简单的港式奶茶,基本上只有红茶、淡奶和糖这几种配料,制作非常方便。同时,大家也不用拘泥于配方中的用量,可以根据自己的喜好来调整茶味和奶味的浓淡(比如,多加两三个红茶茶包,茶味就会重一点)。煮上一锅浓浓的红茶,享受一杯自制的奶茶吧!
每次写要用到“淡奶”的食谱,其实都有点头疼。因为太多同学会问:淡奶是什么啊,是不是淡奶油啊,是不是炼奶啊,是不是……?这里提前说一句哈,淡奶就是淡奶,还有不清楚的,一定仔细看看制作过程中对淡奶的描述~
【港式奶茶】(参考分量:2杯)配料:水480克,红茶茶包8-9克,糖20克,淡奶(全脂)150克制作过程
将水倒入奶锅里煮开,放入红茶茶包。根据茶包份量不同,用的茶包数量可能不一样,总之茶叶总重在8-9克即可。通常来说,制作港式奶茶要用锡兰红茶(做出的奶茶茶味最浓最正宗)。没有用阿萨姆红茶也可以。其他红茶不建议使用(不是说其他红茶做不了奶茶,而是做港式奶茶的话达不到应有的茶味)。
转小火,煮5分钟,然后捞出茶包。
在煮好的茶水里加入淡奶,搅拌均匀。
淡奶是什么?淡奶可以说是制作港式奶茶的标配。淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品,多用来制作奶茶和港式甜品。用它制作奶茶,能保证奶茶顺滑、茶和奶交融的最佳口感。之前有食谱用到淡奶,但很多同学对它不熟悉,疑问比较多,所以这里多啰嗦几句。淡奶这个名字可能会让人有点误解,其实它并不“淡”,相反它比牛奶更浓,我们可以将它理解成是一种蒸发掉水份后的浓缩牛奶。淡奶不是淡奶油,也不是炼奶,淡奶就是淡奶,购买时候看包装上的产品名称即可。淡奶有时候会被叫做淡炼乳,注意不是炼乳(炼奶)。中文名太多拿不准的话,可以认准包装上的英文名(evaporated milk)来买,淡奶不含糖,是比牛奶稍浓稠的液体状,呈淡黄色。要注意和炼奶的区别(炼奶通常含糖,是高度浓缩、十分粘稠的质地)。
最后,加入糖搅拌均匀,一杯香醇的港式奶茶就做好了!糖可以根据自己喜好来调整用量,也可以用零卡糖等代糖来降低糖分的摄入。
预览时标签不可点