欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙百科>温故知新 | 不用面粉做出的超轻盈蛋糕卷,卖疯了!

温故知新 | 不用面粉做出的超轻盈蛋糕卷,卖疯了!

2022-11-15 23:53:26责任编辑:梅梅浏览数:858

从头到尾不用面粉居然也能做出云朵般轻盈的蛋糕卷而且比海绵卷更绵软、比戚风卷更湿润里边儿到底有什么秘密?让我们看下去~红宝

从头到尾不用面粉居然也能做出云朵般轻盈的蛋糕卷而且比海绵卷更绵软、比戚风卷更湿润里边儿到底有什么秘密?让我们看下去~红宝石蛋糕卷模具:28*28cm正方形烤盘参考量:可做1个蛋糕体:蛋黄100g细砂糖A 10g蜂蜜12g蛋白120g细砂糖B 50g粘米粉48g糯米粉8g淡奶油20g冻树莓若干颗内馅:淡奶油220g糖粉18g粉色食用色素少许材料说明:糯米粉是制作汤圆等Q弹点心常见的材料,而大家较不熟悉的粘米粉,与糯米粉的区别,在于使用粘性较低的籼米磨制,平常吃的年糕、发糕、白糖糕、松糕里面就用了粘米粉哦,这两种粉在网络电商平台就能买到啦~准备工作:-烤箱上下火,提前180℃开始预热制作蛋糕体:①蛋黄加细砂糖A、蜂蜜混合,水浴加热到40℃左右。②离火后,用电动打蛋器搅打至颜色发白。③蛋白分三次加入细砂糖B,用电动打蛋器搅打至湿性发泡(提起打蛋头有大弯钩状)。④蛋黄液倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。⑤筛入粘米粉和糯米粉,用刮刀翻拌均匀。⑥淡奶油用微波炉加热20秒,至80℃左右,沿着刮刀倒入上一步的蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀。⑦烤盘铺上油纸,距离桌面20cm左右高度倒入蛋糕糊,用刮刀轻轻抹平表面。⑧在蛋糕糊表面摆上一些冷冻树莓果。⑨放入烤箱中层,180℃烤11分钟左右,至表面金黄即可取出。⑩倒扣在晾网上撕掉油纸,颜色深的一面朝上,表面再盖上一张油纸,防止风干。制作内馅儿并组装:①将淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器搅打,稍微浓稠后加入少量粉色食用色素,一边搅打均匀、一边调整至合适的粉色调,继续打至9分发、硬挺且有明显纹路的状态即可。②将粉色奶油霜均匀抹在蛋糕片的反面,可借助擀面杖卷起,放入冰箱冷藏半小时左右定型。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202211/15/235326351.jpeg" />③取出定型好的蛋糕卷,在表面撒些糖粉装饰、然后切块就可以开吃啦!Tips:此蛋糕卷为正卷,也就是烘烤后颜色深的那一面卷在外面。如果想要像文中一样,让蛋糕卷的正反面都是毛巾面,可以在蛋糕刚出炉还有蒸气时,立刻在上了色的蛋糕体表面,紧密覆盖上一层油纸或油布,让深色蛋糕皮随水蒸气粘在烤纸上,几分钟后一起撕掉即可。这个蛋糕卷与其他不同的地方大家都看出来了吧?那就是在制作过程中用米粉替代面粉用米磨成粉做面包,近年越来越流行但许多人不知道的是~用米粉做蛋糕也很好吃!这款取自日本大师配方的米蛋糕卷口感松绵轻盈、保湿度更是超 级 好由于米淀粉的绝佳吸水性蛋糕卷隔天吃起来依然湿润度满分!阅“卷”无数的我们以多年吃下的热量担保无论跟戚风卷还是海绵卷相比这款米蛋糕卷的湿润度都是最高的~蛋糕卷入口带有米粉独特的松爽质感红宝石一样嵌在蛋糕表面的树莓颗粒不仅为蛋糕卷外形增加变化微微带酸的味道还格外清爽解腻吃腻寻常蛋糕卷的宝宝们一定要试一试啊~保存方法蛋糕密封冷藏约可保存2天,建议保存的时候用保鲜膜将蛋糕卷包起。 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 什么?一元买人气烘焙好物, 元买法国均质机?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202211/15/65864.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号