你，对于“网红店”是怎么定义的呢？不知从什么时候起，许多商家在宣传时都会带上“网红店”的抬头，希冀通过打造网红店来赢得更多的关注与流量，从而获得生意的增长。但是另外一个声音又在告诉商家，我其实不想成为网红店，因为大家更多对于网红之风，都知道“来得快去得也快”。对于“网红”二字，你可以从褒义或者贬义的角度分别进行解度。而在消费者端，因为有网红店，所以我不希望错过这些有特点的美食，我必须得要参与进来打卡发圈。看到没，其实无论是消费者和商家，都想成为网红现象的参与者，下面我试着从一些角度和大家来聊聊我的一些观察。01
网红店是什么意思？网红店，直白点的说法就是拥有很高的人气，就像是线上网红人物一般，有着很强的号召力。具体“简单”表现在：排很长的队....。之前分享的一家在抖音吃喝玩乐榜上占据第一名的依茉朵，就很好地为我们展现了什么叫“网红效应”。→“提前排队、队伍长达离店门口20-30米”，仅仅就是为了一款冰面包！
凭借着抖音博主的大范围推广食欲满满的冰面包，短短时间内就火出了圈，而这正符合网红店的另一个特征，宣传+单品，双双给力。所以，当消费者接受到讯号后，自然会愿意来打卡。既然如此，那，我们如何有机会成为一家网红店呢？02
一家网红店有哪些特征？纵观成功出圈的网红店，大多数都具备着有可依循的一些共同特征，大概归纳了下面几个方向，您试着看是否对。01高颜值
网红店，首先注重的就是颜值出众。当消费不再仅仅是注重消费之后，视觉化的体验也是非常重要的。不论是门店装修或者产品的审美设计，从便于宣传的角度而言，想要通过打卡拍照获得别人的注意，必须要花费一番大力气。比如好利来，玩转设计的一枚大佬。
（图源微博）从店铺装修上：无论是粉色的PINK店追求着极致的少女心，还是成都宽窄巷子的壹玖玖壹店体会浓浓的国风魅力，亦或是最近的Market主题店，以几何形体突破传统店铺的边界……各个都是透露着对于消费者的洞察、市场的把握以及前卫的设计理念。
（图源微博）
（图源公众号）即便是产品角度，也是根据各个主题店来推出限定的高颜值甜点或面包，十足的吸睛力让人跃跃欲试想要打卡。通过形成固定的潮流文化底蕴，持续输出来进行有效品牌宣传。另外，新中式烘焙店铺之中的长沙网红店墨茉点心局，原本就以狮子头logo、红蓝搭配的霓虹灯设计出了国风感十足的门店。近段时间更是动作不断。
（图源微博）以混搭为灵感，与隆咖啡和贰伍捌禄豆糕三方联名打造概念店“AFTER弄”，在中式弄堂相似的狭长空间，融合着中式点心、西式甜品与咖啡，将国潮与流行元素搬进这个300㎡的美学空间。或是聚焦皮影非遗的皮影主题店，共创着美食与特色文化的双向协作。02年轻化
由于网红店的受众人群基本锁定在年轻消费者身上。所以，我们首先要把年轻人吃透：•时刻保持好奇心，喜爱新鲜事物并有良好的接受能力•互联网原住民，习惯在互联网上冲浪、分享、种草、社交•强调个性化、体验感、仪式感、便捷感、健康化、娱乐性、颜值力•对于品牌或产品的忠诚度没有那么高这也从侧面解释了，为什么网红品牌或产品层出不穷，却又很容易消失不见。可以这么说吧，基本上现在网红店的所有输出，都是围绕着这些点而出发。最近我还看到了一款复旦医学院的养生奶茶，登上了热搜。
（图源微博）“内服良药”的外包装设计，符合医学院的调性，有趣又有概念，极大贴合了年轻人的打卡心理。
（图源小红书）另外口味上也强调着低甜清爽，无形之中，给人一种养生的定义。但事实这仅是一款普通奶茶，并没有药理功能。所以，消费者难道真的不知道这款奶茶没有养生效果吗？不，他们其实也知道。可见，让年轻人觉得这种体验有价值，就能让其心甘情愿的买单。
（图源微博）butterful & creamorous也依靠一个“网绿”袋子就获得了超高的人气。03单品爆火
回归到产品身上，很多时候，网红店之所以能够吸引大批消费者的前往，依靠的就是1-2款非常有特色的单品。举个例子，85°C最近推出了脏脏包的经典回归。
（图源85°C公众号）是不是真情实感红过一阵子？普通的巧克力可颂之上增加了可可粉，然后通过转变语言之后，以“脏脏”引出的名字+趣味+体验三个环节调起了年轻消费者的好奇心，并透过明星的分享扩大了宣传，进行有力种草。结果就是脏脏包出圈了。但所有的门店都在做，导致类似产品的销售之后无法形成聚焦的竞争力。或是在下一款网红面包到来之后，很多门店也不再推出了，从而逐渐被遗忘。
（图源小红书）这不禁让我有所思考，单品店模式经营的店铺，是否真的容易生存？由此引发的极致口味探索真的有用吗？近期网红风很大的麻薯、盘挞，又会火多久呢？不过好在诸如麻薯、芝士等热门元素还可以作为原料进行不断地研发升级。事实求是讲，大部份网红店的爆款单品的产品力都不错，要不然也不会引起排队。04传播&营销
这点相信大家都有所了解，也是非常符合互联网时代下的产物。前面我提到的排队，其实也是就是一种营销的方式。有真有假的排队制造出人山人海的场面，给人一种供不应求、不吃就跟不上潮流的感觉，自然而然就会诱使大家跟风。另外通过图文、短视频、广告植入等大范围的宣传，进行口碑传播，也是不断刺激着消费者的视觉与心理需求，看到→种草→打卡→分享，环环相扣。
爸爸糖吐司植入电视剧《对你的爱很美》（图源公众号）品牌联名、明星代言、牵手各种官方活动、推出新奇的玩法，也是一种能够迅速引起话题与热度的方式。看到这儿，我们也不可否认，在“网红之风”弥漫的今天，获得“网红”的称号，无疑能给人很高的期待，从而吸引到大流量。但，真的就这么容易吗？03
网红店的“生命周期”如何？有人不断唱衰某某网红店红不了多久云云，比如举例说明上海很火的熊爪咖啡，从当初排队要2小时到现在热度已大减，包括已经早红过气的撤思叔叔等。要谈到网红店如何有更长的生命周期，我个人觉得3年前的网红和现在的网红有着本质的区别，大家说到最多的就是网红店只注重宣传而不注重产品，说到产品不行、产品无迭代更新，很快就会消失....我不建议大家这么片面去指责所谓产品的锅，什么是好产品？你口里的好产品和他口里的好产品是否是同一个维度？
(图源：墨茉公众号)就以最近非常火的墨茉点心局为例，目前在烘焙圈有人争论说，他们的产品都是工厂化，都是预拌粉，那个能叫好吃的产品？拜托，你去问问正在排队的消费者好嘛，消费者一定是用脚投票的(虽然不断有曝出假排队)，从商业本质上讲，任何好的生意必须是可持续，这个包含可持续的产品和可持续增量的消费者。预拌粉做的就一定不好吃么？工业化量产进行产品的标准化恰恰是好产品的重要性之一，试问如果消费者今天和后天来买的产品味道和形状不一样，他会有好的评价吗？又比如好利来，行内人说这些产品有什么创新？不就是翻来覆去那几个品吗，但是如果你好好去研究，你会惊奇地发现，好利来的产品思维非常牛，它用产品经理的维度去和消费者讲产品的好故事。况且有些产品无论在包装和口感上都有惊喜感，你喜欢吃偏甜，她喜欢有一点咸口的，只要不是太难吃，基本没有大问题。
(图源：好利来小程序)并不仅仅是把好的原材料往上堆而已，我们需要会讲故事，讲产品故事，和消费者有情感的纽带，把故事和好吃的产品结合，他的生命周期一定不会短。从而使我得到一个不成熟的公式如下：网红店的生命周期=好吃的产品+好吃的产品的故事+不断更新好吃的产品+性价比+颜值(设计)+持续惊喜的满足感。04
你想成为那个“网红店”吗？事实上，能够成为网红店也不是一件容易的事。也不是你想成为网红就能变成网红，即使你花了不少钱推广，做了不少的产品更新研发，就可以成为网红店么？就以烘焙圈为例，目前能够被大家津津乐道传播的不超过20个品牌，是大家不想成为网红店还是说没有机会成为网红店？毕竟网红店=生意好=排队=有流量=能赚更多的钱。
网红店产品不一定好吃，好吃的也不一定能成为网红店。产品好吃不好吃是顾客说的算，你持续生产好吃的产品也许会成为网红店。不说了，我好好做我的面包不香么？
月度好文快手潘娜托尼的制作秘诀|预定到2022年的芝士塔烘焙师必备的11款好物|甜点冠军作品的10层搭配如何透过名字快速出圈|关于巧克力的真题测试
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凭借着抖音博主的大范围推广食欲满满的冰面包，短短时间内就火出了圈，而这正符合网红店的另一个特征，宣传+单品，双双给力。所以，当消费者接受到讯号后，自然会愿意来打卡。既然如此，那，我们如何有机会成为一家网红店呢？02一家网红店有哪些特征？纵观成功出圈的网红店，大多数都具备着有可依循的一些共同特征，大概归纳了下面几个方向，您试着看是否对。01高颜值网红店，首先注重的就是颜值出众。当消费不再仅仅是注重消费之后，视觉化的体验也是非常重要的。不论是门店装修或者产品的审美设计，从便于宣传的角度而言，想要通过打卡拍照获得别人的注意，必须要花费一番大力气。比如好利来，玩转设计的一枚大佬。
（图源微博）从店铺装修上：无论是粉色的PINK店追求着极致的少女心，还是成都宽窄巷子的壹玖玖壹店体会浓浓的国风魅力，亦或是最近的Market主题店，以几何形体突破传统店铺的边界……各个都是透露着对于消费者的洞察、市场的把握以及前卫的设计理念。
（图源微博）
（图源公众号）即便是产品角度，也是根据各个主题店来推出限定的高颜值甜点或面包，十足的吸睛力让人跃跃欲试想要打卡。通过形成固定的潮流文化底蕴，持续输出来进行有效品牌宣传。另外，新中式烘焙店铺之中的长沙网红店墨茉点心局，原本就以狮子头logo、红蓝搭配的霓虹灯设计出了国风感十足的门店。近段时间更是动作不断。
（图源微博）以混搭为灵感，与隆咖啡和贰伍捌禄豆糕三方联名打造概念店“AFTER弄”，在中式弄堂相似的狭长空间，融合着中式点心、西式甜品与咖啡，将国潮与流行元素搬进这个300㎡的美学空间。或是聚焦皮影非遗的皮影主题店，共创着美食与特色文化的双向协作。02年轻化由于网红店的受众人群基本锁定在年轻消费者身上。所以，我们首先要把年轻人吃透：•时刻保持好奇心，喜爱新鲜事物并有良好的接受能力•互联网原住民，习惯在互联网上冲浪、分享、种草、社交•强调个性化、体验感、仪式感、便捷感、健康化、娱乐性、颜值力•对于品牌或产品的忠诚度没有那么高这也从侧面解释了，为什么网红品牌或产品层出不穷，却又很容易消失不见。可以这么说吧，基本上现在网红店的所有输出，都是围绕着这些点而出发。最近我还看到了一款复旦医学院的养生奶茶，登上了热搜。
（图源微博）“内服良药”的外包装设计，符合医学院的调性，有趣又有概念，极大贴合了年轻人的打卡心理。
（图源小红书）另外口味上也强调着低甜清爽，无形之中，给人一种养生的定义。但事实这仅是一款普通奶茶，并没有药理功能。所以，消费者难道真的不知道这款奶茶没有养生效果吗？不，他们其实也知道。可见，让年轻人觉得这种体验有价值，就能让其心甘情愿的买单。
（图源微博）butterful & creamorous也依靠一个“网绿”袋子就获得了超高的人气。03单品爆火回归到产品身上，很多时候，网红店之所以能够吸引大批消费者的前往，依靠的就是1-2款非常有特色的单品。举个例子，85°C最近推出了脏脏包的经典回归。
（图源85°C公众号）是不是真情实感红过一阵子？普通的巧克力可颂之上增加了可可粉，然后通过转变语言之后，以“脏脏”引出的名字+趣味+体验三个环节调起了年轻消费者的好奇心，并透过明星的分享扩大了宣传，进行有力种草。结果就是脏脏包出圈了。但所有的门店都在做，导致类似产品的销售之后无法形成聚焦的竞争力。或是在下一款网红面包到来之后，很多门店也不再推出了，从而逐渐被遗忘。
（图源小红书）这不禁让我有所思考，单品店模式经营的店铺，是否真的容易生存？由此引发的极致口味探索真的有用吗？近期网红风很大的麻薯、盘挞，又会火多久呢？不过好在诸如麻薯、芝士等热门元素还可以作为原料进行不断地研发升级。事实求是讲，大部份网红店的爆款单品的产品力都不错，要不然也不会引起排队。04传播&营销这点相信大家都有所了解，也是非常符合互联网时代下的产物。前面我提到的排队，其实也是就是一种营销的方式。有真有假的排队制造出人山人海的场面，给人一种供不应求、不吃就跟不上潮流的感觉，自然而然就会诱使大家跟风。另外通过图文、短视频、广告植入等大范围的宣传，进行口碑传播，也是不断刺激着消费者的视觉与心理需求，看到→种草→打卡→分享，环环相扣。
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(图源：墨茉公众号)就以最近非常火的墨茉点心局为例，目前在烘焙圈有人争论说，他们的产品都是工厂化，都是预拌粉，那个能叫好吃的产品？拜托，你去问问正在排队的消费者好嘛，消费者一定是用脚投票的(虽然不断有曝出假排队)，从商业本质上讲，任何好的生意必须是可持续，这个包含可持续的产品和可持续增量的消费者。预拌粉做的就一定不好吃么？工业化量产进行产品的标准化恰恰是好产品的重要性之一，试问如果消费者今天和后天来买的产品味道和形状不一样，他会有好的评价吗？又比如好利来，行内人说这些产品有什么创新？不就是翻来覆去那几个品吗，但是如果你好好去研究，你会惊奇地发现，好利来的产品思维非常牛，它用产品经理的维度去和消费者讲产品的好故事。况且有些产品无论在包装和口感上都有惊喜感，你喜欢吃偏甜，她喜欢有一点咸口的，只要不是太难吃，基本没有大问题。
(图源：好利来小程序)并不仅仅是把好的原材料往上堆而已，我们需要会讲故事，讲产品故事，和消费者有情感的纽带，把故事和好吃的产品结合，他的生命周期一定不会短。从而使我得到一个不成熟的公式如下：网红店的生命周期=好吃的产品+好吃的产品的故事+不断更新好吃的产品+性价比+颜值(设计)+持续惊喜的满足感。04你想成为那个“网红店”吗？事实上，能够成为网红店也不是一件容易的事。也不是你想成为网红就能变成网红，即使你花了不少钱推广，做了不少的产品更新研发，就可以成为网红店么？就以烘焙圈为例，目前能够被大家津津乐道传播的不超过20个品牌，是大家不想成为网红店还是说没有机会成为网红店？毕竟网红店=生意好=排队=有流量=能赚更多的钱。
网红店产品不一定好吃，好吃的也不一定能成为网红店。产品好吃不好吃是顾客说的算，你持续生产好吃的产品也许会成为网红店。不说了，我好好做我的面包不香么？
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