读书时很喜欢校门口的一家车轮饼，每天都是围着满满的人，路过就能闻到飘散着奶fufu的香气。很久没有吃到这个记忆里的味道，在家尝试自制了酥脆软糯的车轮饼，一次就成功了，口感也太哇塞了吧！我的快乐又回来了！刚出炉的时候，厚实酥脆的饼皮，内馅夹着蛋奶香气的卡仕达，咬一大口酱料爆出来在嘴巴里，好吃到流泪，不说了，我要推个小车卖饼去了！卡仕达车轮饼参考量：6个车轮饼鸡蛋2个白砂糖30G盐2G牛奶200G低筋面粉180G泡打粉3G食用油30G卡仕达酱鸡蛋黄3个白砂糖60G玉米淀粉20G牛奶300G香草精适量①先来做卡仕达酱：3个鸡蛋黄加入60G白砂糖搅拌，搅拌到大概是鹅黄色。再加入20G玉米淀粉搅拌到干粉消失，此时面糊很细腻。②300G牛奶加入半勺香草精微微煮沸，倒入刚刚搅好的蛋黄液中，一边缓慢倒入，一边用打蛋器不断搅拌，直到完全混合均匀为止。③蛋奶混合液倒回锅中小火加热，全程不停地用打蛋器搅拌。随着温度升高，淀粉开始糊化，面糊逐渐变粘稠。直到糊化到面糊带起来有丝滑的感觉，倒入容器中，放进冰箱冷藏20分钟。④现在做车轮饼面糊：2个鸡蛋加入2G盐、30G白砂糖搅拌均匀，再加入200G牛奶搅拌均匀。⑤180G低筋面粉混入3G泡打粉，过筛后加入牛奶鸡蛋液，搅拌均匀。再加入30G食用油继续搅拌。静置20分钟。⑥圆盘预热，加入面糊到圆盘的三分之一处，马上用擀面杖在面糊边缘划圈圈，让凹槽的边缘都沾上面糊。⑦用牙签把车轮饼扣起来看看，大致饼底上色成图色这样后，放入卡仕达酱，再扣上另一个饼皮。⑧按压一下，把整个饼皮黏连起来。大约在烘烤1分钟左右，就成功啦！整个车轮饼的边缘和外壳冒着热气腾腾，咬一口脆香脆香的。切开一看，满满的酱料快要溢出来了，香香甜甜的味道，真的太治愈我了！！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

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