- 在茶饮应用中,茶底选择门店常用的茉莉绿茶、花香红茶、阿萨姆红茶、乌龙茶,以及调香茶底荔枝红茶、白桃乌龙等。分别出品冷、热饮。在咖啡应用中,选择门店常用的中深烘焙程度咖啡豆,与基底乳搭配,制作冷/热饮,进行感官测评。同时选择秋冬门店常用的芋泥、珍珠、新五谷小料板栗泥、南瓜泥等小料做搭配,进行感官测评。具体使用情况如下:1、与茶搭配:更适合调香茶冷饮测试参数:200ml茶汤+40ml霜享基底乳+30g蔗糖(搅拌均匀后放200g冰块,再次搅拌)热饮测试参数:200ml茶汤+40ml霜享基底乳+35g蔗糖+100ml热水。经过与不同类型红茶、绿茶、乌龙茶及调香风味茶做产品测试,我们发现:由于这款奶基底前端风味柔和、尾段长的特点,更适合与风味特征明显的茶叶做搭配,尤其调香茶。调香类茶叶前端风味香气浓郁,后端茶感强,可以和这款乳基底风味特征做更好地协调。在茶叶中寻找新风味,白桃乌龙、山茶花乌龙等调香茶是茶饮店在关注的重点,今年秋冬选调香茶做新品,可考虑这款产品。2、与小料搭配:适配香气足的五谷小料秋冬饮品上新,小料是亮点。与芋泥、黑糖珍珠、南瓜泥、板栗泥等搭配,分别制作冷/热饮,对比后发现:无论冷热饮,霜享基底乳与五谷小料搭配都适配,香气足的表现更协调。尤其适合前面谷物香气明显的小料,比如搭芋泥,拿到是扑鼻芋泥香,后段乳感与小料做融合。且搭配热饮风味更明显,会让乳香和小料香更好释放。3、与咖啡搭配:适合深烘或花果香浓郁的咖啡豆不论茶饮店卖咖啡,还是咖啡连锁店数量增长,今年咖啡都是新增量。将霜享基底乳与不同类型咖啡豆搭配,做饮品发现:更适合尾端风味明显、花果香浓郁的豆子。后端味觉上,这款基底乳乳感与咖啡的油脂香气相互交叠,口感顺滑,醇厚感明显,且热饮更突出。推荐搭配:秋冬上新,这款特调乳具体怎么用?1、使用场景奶茶、咖啡都能搭,为研发提供多重灵感。2、搭配建议无明显温度限制,冷、热饮都能做;与茶叶搭配,结合市场流行和霜享基底乳特性,优先推荐与风味特征明显的调香茶搭配;与五谷小料,推荐香气浓郁的五谷类小料,如芋泥、南瓜泥等;咖啡搭配上,匹配咖啡茶饮店常用中深烘豆子,热饮更出色。3、推荐用量根据饮力实验室测试,以常规500ml标准:推荐茶饮搭配比例:200ml茶汤+30ml霜享基底乳+50ml纯牛奶+30g蔗糖+200g冰块/100ml热水。推荐咖啡搭配比例:双份浓缩+240ml纯牛奶+30ml霜享基底乳(纯牛奶和基底乳的比例为6:1或8:1皆可)。长按识别下图二维码,可立即试样:综上所述,饮品赛道今年基底乳产品上新多样,这款JoyQ霜享特调醇厚基底乳是个新选择,适合与风味特征厚重的茶叶/咖啡搭配。使用场景上:冷热饮,咖啡、奶茶都能做;搭配上:建议与风味特征明显的茶叶、咖啡搭配,尤其适合调香茶;成本上:单杯建议添加30~40ml,成本适中。长按识别下图二维码,可立即试样:“2022新品线上展”进行中,点图片查看:2022新品展商务合作,添加微信了解:统筹|笑凡 编辑|张瑾 视觉|江飞