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从茶颜的一系列动作中，可以看出什么？最近，茶颜悦色旗下咖啡店“鸳鸯咖啡”5店齐开，热闹的咖啡赛道又新增一员。这一消息可谓在茶饮圈引发了“地震”，观望许久的茶颜，这次确实也坐不住了。但许多人没有注意到的是，表面上“佛系”的茶颜，背后实则暗流涌动。除开咖啡店外，前段时间，茶颜一口气推出6款新品柠檬茶新品，随后推出生椰家族3.0三季生椰、“玻璃气泡茶”系列，再到如今正式入局咖啡赛道，大动作频频.....茶饮的这些大动作，意味着什么？01茶颜“跟风”做柠檬茶？前段时间，茶颜悦色官方发表了一篇名为《茶颜跟风做柠檬茶，你们咋看》的推文，以对话的形式向广大消费者传达茶颜这次做柠檬茶的理由。一方面是茶颜自身清晰的定位“新中式茶”的缘故，在茶颜悦色的产品中“茶底+奶+奶油+坚果碎”的组合类型很相似，所以这时就需要一些“新的东西”来刺激消费者，靠更多的细分品类出圈。就如茶颜所说：“做柠檬茶的初衷，因为夏天太热，人们的口味也会随着气温变化，酸甜冰凉的食物也是夏天的第一选择，需要一些区别与奶茶的透心凉冰爽。”另一方面，柠檬茶这个细分品类在去年迎来大火，面对中端茶饮市场的挤压和柠檬茶等细分品类的崛起，茶颜悦色实际上面临着非常严峻的市场竞争和挑战。其实在三年前茶颜就曾推出过一款“琉璃”柠檬茶，在这款柠檬茶中茶颜坚持了自己的理念，在原物料的添加上，要寻求最简单的化学反应。但单打独斗的“琉璃”有些单调，这才有了阔别三年后6款柠檬茶组成的“柠檬摊子”。
茶颜柠檬茶系列6款新品不同于“琉璃”使用的黄柠檬，柠檬茶系列在柠檬+茶的基础上，在茶底上变化口味，加上香水柠檬和黄柠檬做拼配风味。【幽兰琉璃】&【桂花琉璃】：柠檬+茶汤+糖的组合，如今的“琉璃”改进了配方和制作工艺，在黄柠檬中增加香水柠檬增添香气，加上新换上来的麒麟臂现锤工艺，强化了新鲜柠檬的存在感，整体味觉也强化了很多。【琥珀】：采用凤栖绿桂的茶底，凤栖的茶汤中加入了薄荷叶，增加了清凉感。此外，据悉茶颜还会在未来推出市面上流行的1L装超级大容量，这也算是茶颜的首次大容量尝试。【和田玉】：在浅黄透亮的茶汤中兑入了清透的椰青水，混合着麒麟臂手锤怼出来的柠檬汁，在色泽与和田玉相似。少了黄柠檬的酸度，只放了香水柠檬添足香气，再加上少年系列的高山茉莉绿茶茶底，口感清爽又温润。【玛瑙】：加入了咖啡、鲜花和柑橘的香气，和柠檬茶的味道相辅相成。【翡翠】：将柠檬与蔬菜西芹搭配，是一种奇妙的风味融合。02茶颜要“干掉”招牌“幽兰”？提起茶颜的招牌产品，主打招牌“幽兰拿铁”、“声声乌龙”、“抹茶菩提”等等是大多数人的不二选择，作为万年不变的招牌“C位”，“幽兰拿铁”似乎成了茶颜悦色的响亮名片。一个品牌的成功与立足，背后都离不开一款现象级爆款产品，但在产品更新迭代速度极快的茶饮圈，招牌产品既是品牌出圈的武器，也可能是“绊”住自己脚步的枷锁。所以，在漫长的发展周期中，茶颜一直在寻求突破，也真的很需要下一个“幽兰拿铁”。为什么总想干掉“幽兰”？茶颜恐怕早已蓄谋已久。这事儿可以追溯到三年前，2019年茶颜也发布过一篇《所以茶颜还能不能出一款新品让你觉得能超越幽兰呢？》的推文。
茶颜悦色“三季虫”那时茶颜新推出的“三季虫”使用高山红茶茶底，搭配茶颜招牌的淡奶油和碧根果，定价17元，用极其相似的配方的价格，打算用它对标“幽兰拿铁”，但可惜的是，或许是过于心急，“三季虫”表现平平，没带来比较大的反响。三年后，还是为了“干掉”幽兰，茶颜这次以生椰家族2.0的新品“三季生椰”出发，想要再试一次。就像茶颜在推文里所说：“也不是要挑起什么茶颜奶茶菜单里的内部矛盾，而是想试试看，我们还能不能做出一款受喜爱度如幽兰拿铁一样的奶茶。”
生椰家族2.0“三季生椰”在三季生椰中，茶颜发现了生椰乳和茶颜作品的适配性，选用了“三季虫”和“不知冬”的同款高山红茶茶底，霸道的红茶风味中包裹着椰香，甜而不齁，浓而不腻。这跨越了三年周期的再一次尝试，也显示了茶颜想要打破经典品类割据一方的决心，这也与品牌的发展历程如出一辙。俗话说，“旧的不去，新的不来”，只有试图“干掉”自己的爆款“幽兰拿铁”，脱离舒适圈，才能在拥挤的茶饮赛道中打造“第二增长曲线”。03在纯茶上做出新意01 气泡纯茶以“奶+茶”为主的茶颜，这次又打起了“茶+酒”的主意。7月底，茶颜使用高山乌龙、高山茉莉绿茶、岩韵乌龙为茶底推出了三款玻璃瓶装气泡茶“筝筝气”、“烟火气”、“少年气”，在“少年气”中加入了0.4%vol微量酒精，是经典茶底的创意新尝试。
气泡茶系列相比之前的气泡茶“少年气”和“书生气”，这次不仅在口感上更加强烈和刺激，而且在包装上拥有细长的瓶颈和更小的瓶口，使气泡感更加自然、持久，尽可能保留了风味。此外，单价8.9元的价格还是茶颜有史以来价格最低的产品，凸显了性价比的优势，在夏日微醺的氛围里，在于好友边聚会撸串时来一瓶清爽刺激的气泡茶，拉开瓶盖，来一句“干杯”，这也突破了原有的消费场景。小小的瓶子，在打开瓶盖时“呲、der”的一声，也炸出了茶颜不断创新的那股子冲劲。02 冷泡茶除气泡茶外，茶颜这次推出了无忧冷泡茶系列也带来了惊喜。
无忧冷泡茶“少年游”、“栀声”其中无忧冷泡茶“少年游”采用茉莉甘露无糖冷泡，花香与茶香交织；“栀声”采用栀香甘露无糖冷泡，栀子清香沁人心脾。该产品制作过程全程需要8小时，而且都是门店现制，保质期24小时，另外，该产品在包装上的设计也独出心裁，书法字文案配上独特的瓶装设计显得更加简约、时尚，还能二次利用。过去茶颜悦色的产品创新方向大部分都聚焦于现有的奶茶品类中，这次对于纯茶的新的尝试十分带有新意，在纯茶的基础上做出新探索，用适度的创新，将纯茶推广给更多的人也是茶颜一直所追求的理念。04茶颜大动作背后意图在哪？今年，新式茶饮依旧热度不减，众多赛道齐发力，茶饮品牌百家争鸣，在内卷程度越来越高的茶饮市场，大家纷纷选择在研发新品上占领高地。此外，各种新式茶饮品牌如雨后春笋般涌现，展开了激烈的厮杀，头部、中小品牌普遍都存在着“焦虑”，亟待寻找新的增长点。茶颜过去给人的印象就是将精力集中于奶茶，专注经典品类和自身定位，而如今，只靠几款产品走天下的日子早已过去，从茶颜的这些动作也能看出，过去产品更新的速度稍慢一些的茶颜也明显加快了推新品的速度。这始终在传达一个理念，引用茶颜悦色官方的话说就是：“幽兰拿铁可以代表茶颜，但无法代表整个茶颜悦色。”
茶颜柠檬茶无论是“跟风”做柠檬茶，还是“干掉”幽兰拿铁、在纯茶上做出创新，还是开咖啡店，茶颜都正在做出各种品类的新尝试与不断创新，在不断变化、在探索中前进，通过扩大自己的品类矩阵、丰富SKU，进一步增强消费者粘性。而且，作为国风新式茶饮品牌的代表牌，茶颜还很好地利用到了自身的优势文化属性，在创新和变化中将自己清晰的定位展示给消费者，这些“源于初心”的新品类都很有“茶颜味”。在这些大变化之外，也能看到茶颜始终坚持在茶的基础上创新，坚持对茶本身的探索，以茶为源，辅以简单的食材搭配，在寻常中讲求变化，坚持“始于茶亦终于茶”。///曾被调侃为“慢”品牌的茶颜悦色，在“慢”中求变，这可能也印证了老话“心急吃不了热豆腐”总的来说，茶饮作为生命力旺盛的行业，未来的路还很长，作为一个有活力的行业，总要有“领路人”来引领行业前进，茶饮市场也是在众多品牌不断地尝试和探索中发展。在这场“长途赛跑”，谁也不想半路掉队，但到底是“慢跑”前进，还是“快跑”前进，茶颜悦色就好像是从“慢跑”再到“小步快跑”。虽然未来的效果还需时间来检验，但茶颜悦色，作为区域性品牌已经勇敢地跨出了几大步，继在武汉、重庆、南京开店后，扩张之路仍在继续....茶颜未来的表现如何，有点儿期待。· ARTICLE文章李焱豪EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁
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