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温故知新 | 蕾丝饼干、蕾丝糖霜、蕾丝翻糖…就是要用这颗少女心high翻世界!

2022-11-17 10:35:03责任编辑:Angela浏览数:729

蕾丝是上个世纪西方上流社会的“舶来品”,并且至今深受追捧。它真的是一种神奇的材质,满足了女孩们对浪漫、梦幻、公主范儿的向

蕾丝是上个世纪西方上流社会的“舶来品”,并且至今深受追捧。它真的是一种神奇的材质,满足了女孩们对浪漫、梦幻、公主范儿的向往。那么蕾丝与甜品又会碰撞出怎样的火花呢?可以吃的蕾丝利用蕾丝桌布做饼干把饼干面团擀成薄片,蕾丝桌布放在表面,擀面杖压过,面团表面就出现同样的纹路啦,用饼干模具切出所需要的大小形状,烤熟即可
用蕾丝和喷枪装饰饼干其实做法超简单:在糖霜饼干上蒙一层蕾丝,用巧克力喷枪均匀喷色,一个蕾丝饼干就完成啦,记得要在糖霜彻底干透再喷色!——皇家糖霜画成的蕾丝——糖霜是什么配方轻戳↓ ↓ ↓糖霜、翻糖、干佩斯……这些都是啥?——值几千块的翻糖课还不赶紧学起来!
糖霜蕾丝装饰饼干配方来自 | 美之紫色饼干材料黄油50g糖粉30g全蛋25g低粉100g高粉25g奶粉15g香草精2滴糖霜材料糖粉(过筛2次)455g生蛋白90g柠檬汁(或白醋)5滴饼干制作①黄油室温软化加糖粉打发②分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次③搅拌好的黄油混合物,加入2滴香草精④筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋⑤揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型⑥把面皮放到烤盘中,压出后,撕去周围的面皮⑦放进预热好的烤箱,175度中层烤10分钟,表面变黄即可糖霜制作①蛋白打到粗泡,分次加入糖粉,以避免糖粉飞溅②加入柠檬汁(或白醋),慢速打到尖峰状态就可以了用剩的密封冷藏可以保存3天画法参考也可以做成萌萌哒少女粉红色除了简单的基本款,蕾丝糖霜饼干还可以变换多种形式呢~~~
糖霜蕾丝装饰婚礼蛋糕蕾丝+鲜花,特别适合婚礼或宝宝周岁宴的甜品台!——翻糖模具做翻糖蕾丝——翻糖膏用来装饰蛋糕
做成翻糖片用来装饰cupcake将翻糖膏擀平,用裱花嘴压出花纹,就可以做成翻糖片装饰cupcake咯~~~
做成糖蕾丝用来装饰cupcake

这张图片在Twitter被转了2W多次,你肯定想不到杯子中的那片蕾丝是砂糖做的,如此梦幻是如何做到的呢?▲配方来自 | fendy天天烘焙
做成糖蕾丝用来装饰饼干同样的,糖蕾丝还可以用来装饰糖霜饼干。①将蕾丝糊均匀涂在蕾丝模中,刮平晾干②剪下所需的部分③盖在半干的糖霜饼干上公主范儿萌萌哒有木有! 预览时标签不可点

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