切入精品挂耳咖啡赛道，细分市场却让社交媒体频频关注？

咖啡作为现代饮食文化的象征之一，在全世界拥有数量庞大的粉丝群体。据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量每年增长幅度在15%至20%。2022年，在国外咖啡巨头和中国咖啡新势力纷纷争取客户心智份额的时候，咖啡市场迎来了十年以来最大的动荡。不仅行业巨头在线下快速扩张抢占市场份额，线上品牌的竞争也非常激烈，以挂耳咖啡、冻干咖啡粉、咖啡胶囊等为代表的咖啡便携品类，在过去两年呈井喷式增长，涌现出很多新消费品牌。在这其中，一家从挂耳咖啡赛道切入，并且只聚焦于精品挂耳咖啡的品牌却常常在社交媒体上被博主种草，成为精品咖啡品鉴领域小众范围内成为不容忽视的“黑马”，它就是斜杠咖啡/SLASH COFFEE。在线上，【斜杠咖啡天猫旗舰店】的精品挂耳咖啡，时常位列天猫·挂耳咖啡热销榜的前十，这在被各路大牌霸屏的榜单中实属罕见；在各种社交APP中，它也常以"瑰夏挂耳”、“精品挂耳”等关键词刷新社交媒体对挂耳的刻板印象。-天猫榜单截图在线下咖啡展的展位，虽然展位只有精品挂耳咖啡，但也会让参展的人络绎不绝地前往打卡品鉴。-2021年Cafeex斜杠咖啡展位咖啡便携类产品众多为何从「精品挂耳」切入？纵观当下的即饮咖啡市场，品类纷繁复杂，同时产品更新换代极快，胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡粉、冰滴咖啡、浓缩液以及混合咖啡冲剂饮品等都是大家所熟知的，这其中挂耳咖啡其实属于其中的“小众领域”。但斜杠咖啡仍十分坚定地选择只做挂耳咖啡，并且是属于品质较高的精品挂耳。对此团队分享道，因为在所有的即饮咖啡中，精品挂耳咖啡是选用优质的单品咖啡豆，比如：一些精品庄园的咖啡豆，它不同于普通的挂耳式拼配豆或者商业精品，是能喝到可以媲美咖啡馆手冲般的品类，并且比手冲咖啡更加便利。同时精品挂耳咖啡，也有着无法比拟的优势，就是在消费者冲煮的过程中，这是咖啡粉的首次萃取；而冻干粉、咖啡胶囊等，都是经历过一次萃取，风味会有一定程度的流失。精品挂耳咖啡就是兼具了风味与便利，斜杠咖啡的团队就是想要打破咖啡品鉴的固有场景，让大家可以不受时间与空间的限制，随时随地都能喝到一杯“咖啡馆般”的出品。斜杠咖啡的「精品挂耳」和其他挂耳有何不同？至于如何将「精品挂耳」的理念传递给用户，斜杠咖啡团队坚持专业严格的品控、自主的生产供应链，并完善了从产品架构到终端呈现的全过程。◉与众不同的产品架构在思考产品结构时，斜杠咖啡没有按照传统的“产地”、“产区”、“处理法”等直观分类，而是将产品的底层逻辑，以一个咖啡饮用者的角度出发，呈现了他们从「咖啡小白」到「咖啡爱好者」的进阶之路来呈现。初期接触精品咖啡，颠覆了往日“速溶咖啡”的味觉印象，「体验」到了精品咖啡的魅力；而后开始了解到不同的咖啡品种，如瑰夏等，「发现」了精品咖啡的多元风味；再是随着饮用次数与时间的累积，逐渐会根据自己喜好的风味、烘焙度、处理法和发酵度等维度来挑选精品咖啡，开始在精品咖啡的风味世界「探索」。从「体验/Experience」-「发现/Discover」-「探索/Explore」，斜杠咖啡团队的创始人说，愿意陪伴大家享受精品咖啡的风味魅力，同时也会与大家一起去解锁更多关于精品咖啡的无限饮用场景。◉覆盖全产业链，把控每个环节在供应链端，斜杠咖啡严格控制咖啡生豆环节，整合了数十个咖啡庄园。在全球疫情尚未爆发之前，选品团队会亲自到产地到访，这样的付出，虽然费时费力，但却让斜杠咖啡在选品上更有自主权；从源头提升品质，从而提高性价比。能够如此坚定地选用翡翠庄园红标瑰夏、瑰夏村瑰夏等为原料来做挂耳咖啡，斜杠咖啡对品质的坚持可见一斑。除了自主权外，斜杠咖啡团队坚持自己研发产品，为此建立了SC认证的咖啡烘焙工厂，里面有着同步世界的先进生产线：Giesen烘焙机、Fuso挂耳包装机等，烘焙团队是经过SCA认证，对每款咖啡的烘焙和风味要求都堪称严格；在装袋时会同步填充99.9%高纯度食品级氮气，隔绝氧气的同时锁住咖啡风味。◉十款不同精品挂耳，漫游产区风味为了让大家能品鉴到更多的精品挂耳咖啡，斜杠咖啡还推出了「风味漫游」精品挂耳礼盒。这款混装的精品挂耳礼盒，选用SCA分数85+的精品咖啡。来自巴拿马、埃塞俄比亚、哥伦比亚等不同产区或者庄园，从高端瑰夏咖啡到人气火爆的花魁等，十款不同的精品挂耳咖啡，一盒就可以满足不同的品鉴需求，是斜杠咖啡旗舰店回购的TOP1。-UP主何卡飞视频截图-UP主Sofia和Lumos视频截图斜杠咖啡有着自己明确的主张与坚持，在如今看似缭乱的咖啡市场中能独树一帜，实属少见，这也是为何它会被一些小众精品咖啡爱好者甚至博主们称为“挂耳天花板”的关键。在谈及品牌未来的发展与规划时，斜杠咖啡的创始人说道，比起盲目扩张和资本融入，他们更想扎实稳健地走好每一步。现在除了专注于自身品质同时，团队也在研发和挑选高分好喝的云南精品咖啡和布局线下。虽然接到了不少抛来的橄榄枝，斜杠咖啡却只想专注于精品挂耳咖啡赛道，即使市场非常细分，但厚植下去才能看到更耀眼的深度。注：文中视频截图版权属UP主，若有侵权，请联系后台，我们将于24小时之内删除2022 CAFEEX 展商预览 1.02022 CAFEEX 展商预览 2.02022 CAFEEX同期活动∶【2022CAFEEX咖啡展总赞助商】∶进入CAFEEX小程序抢购早鸟票∶ ✆Contact us关于CAFEEX深圳站2022.8.19 ~21赞助、展位预定、媒体合作请咨询:包经 理「16621222841」 预览时标签不可点