它只靠一款「蛋糕卷」爆红，就被称为蛋糕界的“爱马仕”。

蛋糕卷：湿润口感+细腻奶油+（丰富馅料）=一年四季都拥有超高人气。今天小伊要给大家安利的，就是号称蛋糕界的“爱马仕”——Mon cher（堂岛卷）。上海的小伙伴们，估计不会对它陌生。Mon cher 2003年在大阪创立，一路开拓版图，现在上海也可以买到。上海这边叫「檬舒舒」，开业后立刻成为热门的网红打卡店，并且被粉丝们称为蛋糕界的“爱马仕”。目前，已经开了好几家分店了，尚嘉中心店还是今年新开的。01堂岛卷是什么？根据搜集到的资料先来拆解一下产品：堂岛卷是根据传统瑞士卷的改良升级款，以夹馅奶油为主角。严选北海道牧场直送的新鲜奶源，特调而制原创奶油，具有柔和的颜色和清爽的甜味，风味性极强。外层包裹着湿润蓬松且柔软的海绵蛋糕，同样选用高品质的当地产小麦粉、乌鸡蛋、和三盆糖制作。熟悉的为上图（右）饱满的奶油馅款，还有一款上图（左）再制的漩涡版本。简单的结构却不过时，很大程度上就是贴合了亚洲人偏好的柔软口感需求。但更多影响产品口味的关键点，还是前面所说的主角，奶油。02Moncher坚守初心的美味或许在一些人看来，蛋糕卷并不是什么稀有的东西。但就是有的人做出来的好吃，有的人做出来的差了那么一点点。堂岛卷能够制胜的秘诀点，就是奶油。为了保持品质，Mon cher定下了“店铺只能开在厨房附近”的规定。目前，日本有23家商店有14个厨房。每天将蛋糕分成几次，在尽可能保持新鲜的情况下直接人工配送到蛋糕店内。而奶油则是从北海道农场的奶农精心收集的原奶，用清洁、温控的油罐车运送到乳品生产商的工厂，每次只使用经过30多次检查、符合卫生和质量规定的原奶，才会被使用，加工成乳制品。并且遵守温度、湿度、新鲜度、含糖量、风量等规定，做出“最好的蛋糕”，以最好的状态送到客户手中。除了这份经典原味之外，限定爆款的延伸风味也不遑多让，充满了吸引力。03爆款限定风味01堂岛王子卷堂岛卷和比利时香浓巧克力相互融合。将巧克力加入面团之中，烘焙过后，蛋糕香味里带着一些可可的香甜，再搭配上口感温和的甘纳许奶油，一款让日本女性为之着迷的堂岛王子卷就诞生了。一口下去，浓郁巧克力散发的优雅滋味，在口中弥漫开来，瞬间就能感受到幸福的味道。02时令堂岛卷桃限定的时期总会有限定的美味，切好的桃子、桃子奶油和堂岛卷奶油被包裹在堂岛卷里，粉色的少女心也被它所牵动。桃子温和甜味搭配奶油意外的美味，轻轻一口就能把夏日的美好都化作美味。03ぴよりん x Mon cher联名款为了庆祝ぴよりん10周年，运用经典可爱的小鸡造型置于堂岛卷之上，看到很忍不住下手。在SNS上也引起了热门话题。据悉，自Mon cher（堂岛卷）诞生至今，就一直备受年轻女性消费者追捧。除了产品之外，还有哪些地方吸引顾客缘呢？继续跟着我来看看。04开业即为大阪第一网红Mon cher于2003年11月3日出生于日本堂岛，开业时这家店只有三名员工的小店。但是谁也没有料到，这家小店最后成为了堂岛的名特产，而店内的招牌蛋糕卷也被称为堂岛卷，还被日本女性封为最受欢迎甜点店的前三名！如果你路过这里一定会被它吸引，门口的招牌写着法语Mon cher，意思是“我的最爱”。花俏却不俗套的店外设计让人恍若置身于巴黎一般，从外往里就能看到温暖的色调，华丽璀璨的水晶灯以及带着丝丝甜味的蛋糕卷。步入店内就能看到精致华美的蛋糕放在陈列架或是柜台里，不断诱惑着让你去亲自体验它们的甜美滋味。靠着一边的橱窗摆满了“爱马仕”同款的盒子，让路人都忍不住想要一探究竟。店内的一侧是堂食区，如果店内的装潢满满都是带着贵族的气息，就连餐具都是欧式风格，而方糖却又带着一些俏皮和可爱的模样。欧式华丽的装饰搭配着一份甜品，再来一杯红茶，就能像贵妇一般享受一整个美好的下午。05Mon cher成为蛋糕界的爱马仕经过11年的版图开拓，如今的Mon cher已经在多个地区开设了分店，在香港和上海都有专设分店。在上海的分店开业后立刻受到了魔都甜食爱好者的追捧，还因为Mon cher的礼品盒的外观设计被成为蛋糕界的“爱马仕”。对于消费者而言，一款好的甜品不仅要味道好，还要有独具匠心的设计才能全方面的打动消费者，而Mon cher在包装设计上选择了类似爱马仕的包装风格，再凭借一口好味，成功击中了消费者的内心。除此之外，Mon cher还会根据所开设的分店不同，推出地区限定的甜品，例如香港推出的限定樱花抹茶堂岛卷和堂岛班戟芝士卷，也让消费者感受到了被“照顾”的心情。甜品给消费者带来的不仅是味觉的体验，更需要照顾到消费者的心理感受和视觉体验，才能真正成为消费者眼中的爆款。其实在日本还有一家叫“自由之丘”的蛋糕卷店也做的非常好，但它不是连锁，后续有机会再单独开一篇来介绍。有10000人@已做过的“生乳蛋糕卷”，表皮绝不会失败！糕卷界新玩法：舒芙蕾的「花神蛋糕卷」轻软Q弹！比浮云卷还好吃的“香蕉巧克力蛋糕卷”在此。（图源：ins&官网）月度好文燕麦黑豆羊毛卷来啦|1300㎡的墨西哥面包店最近各大品牌在做什么|女性消费占比高的店铺上架款日式雪菜毛豆米面包|用文件夹做甜点书进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点