小巧日式系“浴缸斑斓吐司”，上架就能出圈！

我算是整明白了，这几年以小巧精致为主导的概念设计，可以说是开辟出了一条致胜秘籍。这不周末的时候，逛了几家面包店，给我印象比较深的是，这里面的产品尺寸都不算大。尤其是在「PAIN CHAUD百丘」点单区里，我看到了好几款原本就不大的产品，现如今更是迷你小巧：泡芙、可露丽、玛德莲……真是超级可爱。所以，今天我想和大家分享的这款丹波斑斓浴缸吐司呢，也带了这么点意思。创作初衷：就是朝着小巧精致的路线设计。光看图是不是感觉也还好，但如果我说，这13.8cm的长度就和普通智能手机差不多，甚至相比有的还小了那么一点时，是不是一下子就有画面感了！而想要达到这个效果，靠的就是这个“椭圆浴缸吐司模”。▲可点击图片进入购买为了某些可能不认识的同学们，我来简单科普两句：浴缸吐司，说白了就是长得样子有点像，就和我前面曾推荐的隧道吐司一样，带了点神似的效果。早前就在日本比较流行了，不论是一人食刚刚好的尺寸与份量设计还是方便携带的轻便感，都收获了非常大的认可。别看它小，一个模具可以放下3个面团，也给足了风味创作的空间。还可以做磅蛋糕等，应用广泛。不过，这次的丹波斑斓浴缸吐司，则是采用了辫子面包的整形手法，增强了装饰感。而且，一般来说辫子面包的组织十分柔软有弹性，三股辫是其中最简单的编法，常用的编法是四股辫，还有最强操作10股之类的，制作出来的成品会更加饱满。具体演示的手法，在下面的步骤中可以看到哦~在风味上，这款吐司挑选了最近大热的斑斓元素。依靠着独特的类似糯米香气以及巧妙设计的渐变斑斓绿，爽口又清甜，自带一股子热带风情。自茶饮圈子里走红之后，现在很多烘焙师傅们也开始冲击斑斓这个原料了。我之前就分享过一款斑斓蛋糕，想要回顾的小伙伴们，可以直接点击查看。火遍全网的「斑斓」趋势风口，一看就有爆款基因！同时，面团中还包入了香醇带着点微甜的丹波黑豆，软糯又绵密，提升了面包的口感层次。作为一年四季都畅销的吐司，这款丹波斑斓浴缸吐司好吃好做，小巧精致，出炉快，说不定就成为了秋季的爆品吐司？最后，就让我们进入到实际演练环节，学习一下是如何制作的吧~丹波斑斓浴缸吐司主面团模具：浴缸模具500g90g15g6g6g50g50g225g50g50g6g山茶花面粉糖奶粉干酵母盐鸡蛋牛奶冰水烫种黄油斑澜粉// 制作步骤：①除黄油、斑斓粉和盐以外所有材料倒入缸中，搅拌均匀至7成筋。②加入黄油和盐搅拌均匀，面团分为3份。③白色面团搅拌至完全扩展取出醒发；分别加入不同含量斑斓粉的两块面团同样搅拌至完全扩展阶段。④搅拌好的面团放入醒发箱，温度30℃·湿度80%，醒发45分钟。⑤将3个面团挨个分割为35g/个，搓圆松弛30分钟。⑥将面团擀开，铺上切碎的丹波黑豆10g，卷起来搓成长条，取出3条不同颜色的，编成辫子状，放入模具中醒发。将面团擀开铺上丹波黑豆，卷起，搓长条辫子整形‍⑦面团表面刷蛋液，放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分钟。成品图：# Tips #①关于温度：加入冰水控制面团的温度，注意出缸温度要控制在26℃。②关于柔软度：烫种的增加是为了增强面团的柔软度，添加比例最高达20%。烫种：山茶花面粉100g，盐1g，糖10g，水100g。烧开水冲入余下材料中搅拌至无干粉，转快速打至不沾手且Q弹，放入冷藏隔夜备用。③关于整形：编辫子不宜太紧，否则容易炸裂。④关于脱模：出炉要立即脱模，不然会收腰。这款有着独特香气、色泽以及口感的丹波斑斓浴缸吐司，在恰恰好一人食的最佳重量设计下，造就了全新的体验感，配合设计精美的海报可以上架销售。///同时浴缸模具在甘那许店铺进行首发上线，首批现货模具数量仅100个，今天有首发专享价。老规矩，▲戳上面小程序，今日抢购包邮，每个订单送2包15g酵母。还可加客服微信赠送原版高清图片！月度好文隧道豆乳核桃吐司|荐书：新时代的面包新技法测测你真的懂酵母了吗|蛋糕卷·蛋糕界的爱马仕燕麦黑豆羊毛卷来啦|1300㎡的墨西哥面包店浴缸模具，斑斓粉，点这！ 预览时标签不可点