当“健康美味”的理念被逐渐放大，烘焙行业也紧随着发展趋势迎来了一个新的改变阶段。“高纤维、低糖低脂低油”，是近年来当代消费者首要考虑的选择标准。为此，原本纯碎朴素的面包，正朝着添加各种辅料，优化烘焙品口感的谷物面包、低糖面包、素食面包、料理面包等升级中。
致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」，就非常有远见地在2004年成立之初，选择了具备长效发展的路线。这是我无意中搜索发现的一家店，不过他还是来自日本。今年疫情反反复复，我真的想去看店啊。目前，「painduce」除了开有登榜日本百名店的面包店，更是不断进阶出结合餐饮的「add Painduce」。他是怎样出圈的并得到关注呢：01
靠着“蔬菜”出圈，加深“安全”印象日本的烘焙行业有多激烈，相信大家心里都清楚。在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力的时候，店主&主厨米山雅彦，就目光独到地命中了蔬菜料理面包的领域。
他创作的蔬菜面包，将蔬菜的鲜、爽、脆等直观而又美好地呈现于面包之上，有一种不亚于甜点的精致感，从视觉上，你就能感受到一股强烈的“料足与实在”。他的初衷，也许是积极响应食品本土化，放大本土的特色食材带出的美味。但在不知不觉中，却营造了一份关于“安全”的强记忆点。不论是在总店还是分店的评论里，你都能够看到：这是一家安全的面包店！
大版本町店
大版梅田店（图源：tabelog）口口相传，由安全属性带来的产品信任感，为「painduce」增色不少。另外，在面包的原料上，也会选择有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉的添加，或是加入自制的天然酵母制作发酵面团，以及北海道优质香甜的牛乳。在瞄准了都市生活下，消费者对于健康化烘焙的需求，注重控糖、营养等研发，通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味。
其实，从店名上就可以看出米山雅彦的寄愿，“PAINDUCE”取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。
logo采用的希望之绿，像音符一般灵动又自由，也间接给人一种无限开放的姿态。02
“主题化”的产品上新思路几乎每一次的产品推出，商家们都会绞尽脑汁，冠上一个主题。似乎这样做之后，就能带来更鲜明的识别性，获得更有针对性的体验感。比如最近，走两步就流汗的暑热天气里，「painduce」就上新了一系列的咖喱风味面包。
茄子绿咖喱咖喱面包
咖喱热狗菠菜咖喱
胡萝卜咖喱土豆咖喱面包
咖喱乳蛋饼沙丁鱼咖喱面包造型各异，口味丰富，制作方法多样，带来关于咖喱主题的美妙滋味。而咖喱这个食材本身在日本就是被广泛所应用的。除了咖喱，还有芒果主题、绿色主题、磅蛋糕主题等，提高在消费者心中的期待感。
夏日里，冰面包是yyds！「painduce」也抓住了这个产品，售卖着「Pandue 的冰面包」。
不同于你见到某家网红店的冰面包，这款是利用了布里欧修面团，夹着即使冷冻也不会变硬的内馅，由大量牛奶自制的奶油和马斯卡彭芝士混合，香醇柔滑。
有牛奶、绿茶、红茶，三个味道，不会腻。显而易见，通过主题化的产品上新思路，一方面是为全品类店铺提供了创作思路，另一方面，也为消费者提供更多更高品质的选择。加深记忆点，从而诱发购买欲望，把每个品都尝一个遍。03
结合面包、餐饮，拓宽服务边际线「Painduce」开业的第一家店是位于商业区的中心地带，除了提供面包之外，其实就已经利用了右侧的咖啡空间，提供了堂食的服务。
当然，为了配合这些丰富的产品线，「Painduce」也使用着独到的快速冷冻技术。可以保持新鲜的味道、并且不会破坏口感。自购回家也可以轻松利用微波炉、烤箱或面包机制作。
后面，米山雅彦希望打破传统面包店提供常温烘焙品的思维方式，故此又开业了结合餐饮的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。
三明治、披萨、意大利面、沙拉、月末豪华午餐、盘式甜点以及精选的葡萄酒、咖啡等，提供社交空间的需求。
其实，这家店的主要用户群体聚焦于女性用户，通过木质的建材，放置绿色的植物、搭配宽敞宜人的环境，都是很适合女性走访的。
大阪站沿着地铁的「de tout Painduce」，靠着开业时间长，能够满足过路人的所需而深得人心。
（图源：kuramise官网）另外，我还看到在爱知县开了一家生活店「Happiness Hakobu Bread」，聚集着面包店、轻食店和杂货店，成为一种新的生活方式。「Painduce」作为里面的一部分，也算是一次新的尝试。通过不断拓宽“服务”的边际，颠覆对于面包店的定义，从而打造更多元、更美好的生活体验。写在最后：其实从前面种种的介绍中，我们可以看出，「painduce」能够真正出圈的关键点，正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。同时，在关注到本土化时令蔬菜的缺位，放大西式面包本土化口味塑造，以及配合着冷冻产品的技术，强化了健康的概念。而这，正是目前我们需要且可以同样发展的。目前在面包市场上，软欧包横向霸道，结合当下市场对于丰富且重口味的内馅风格，可以把健康与蔬菜面包进行绑定作为一个产品的卖点也是不错的。你觉得呢？（图源：ins）
月度好文连续99天售罄的“水”吐司|泡芙用视觉勾起味觉注馅款隧道吐司热销上市|夏季首选微醺生菠萝慕斯罐头鼻祖延续法甜创新|开在山上的面包店
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
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致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」，就非常有远见地在2004年成立之初，选择了具备长效发展的路线。这是我无意中搜索发现的一家店，不过他还是来自日本。今年疫情反反复复，我真的想去看店啊。目前，「painduce」除了开有登榜日本百名店的面包店，更是不断进阶出结合餐饮的「add Painduce」。他是怎样出圈的并得到关注呢：01靠着“蔬菜”出圈，加深“安全”印象日本的烘焙行业有多激烈，相信大家心里都清楚。在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力的时候，店主&主厨米山雅彦，就目光独到地命中了蔬菜料理面包的领域。
他创作的蔬菜面包，将蔬菜的鲜、爽、脆等直观而又美好地呈现于面包之上，有一种不亚于甜点的精致感，从视觉上，你就能感受到一股强烈的“料足与实在”。他的初衷，也许是积极响应食品本土化，放大本土的特色食材带出的美味。但在不知不觉中，却营造了一份关于“安全”的强记忆点。不论是在总店还是分店的评论里，你都能够看到：这是一家安全的面包店！
大版本町店
大版梅田店（图源：tabelog）口口相传，由安全属性带来的产品信任感，为「painduce」增色不少。另外，在面包的原料上，也会选择有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉的添加，或是加入自制的天然酵母制作发酵面团，以及北海道优质香甜的牛乳。在瞄准了都市生活下，消费者对于健康化烘焙的需求，注重控糖、营养等研发，通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味。
其实，从店名上就可以看出米山雅彦的寄愿，“PAINDUCE”取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。
logo采用的希望之绿，像音符一般灵动又自由，也间接给人一种无限开放的姿态。02“主题化”的产品上新思路几乎每一次的产品推出，商家们都会绞尽脑汁，冠上一个主题。似乎这样做之后，就能带来更鲜明的识别性，获得更有针对性的体验感。比如最近，走两步就流汗的暑热天气里，「painduce」就上新了一系列的咖喱风味面包。
茄子绿咖喱咖喱面包
咖喱热狗菠菜咖喱
胡萝卜咖喱土豆咖喱面包
咖喱乳蛋饼沙丁鱼咖喱面包造型各异，口味丰富，制作方法多样，带来关于咖喱主题的美妙滋味。而咖喱这个食材本身在日本就是被广泛所应用的。除了咖喱，还有芒果主题、绿色主题、磅蛋糕主题等，提高在消费者心中的期待感。
夏日里，冰面包是yyds！「painduce」也抓住了这个产品，售卖着「Pandue 的冰面包」。
不同于你见到某家网红店的冰面包，这款是利用了布里欧修面团，夹着即使冷冻也不会变硬的内馅，由大量牛奶自制的奶油和马斯卡彭芝士混合，香醇柔滑。
有牛奶、绿茶、红茶，三个味道，不会腻。显而易见，通过主题化的产品上新思路，一方面是为全品类店铺提供了创作思路，另一方面，也为消费者提供更多更高品质的选择。加深记忆点，从而诱发购买欲望，把每个品都尝一个遍。03结合面包、餐饮，拓宽服务边际线「Painduce」开业的第一家店是位于商业区的中心地带，除了提供面包之外，其实就已经利用了右侧的咖啡空间，提供了堂食的服务。
当然，为了配合这些丰富的产品线，「Painduce」也使用着独到的快速冷冻技术。可以保持新鲜的味道、并且不会破坏口感。自购回家也可以轻松利用微波炉、烤箱或面包机制作。
后面，米山雅彦希望打破传统面包店提供常温烘焙品的思维方式，故此又开业了结合餐饮的「add Painduce」，提供早中晚的餐食。
三明治、披萨、意大利面、沙拉、月末豪华午餐、盘式甜点以及精选的葡萄酒、咖啡等，提供社交空间的需求。
其实，这家店的主要用户群体聚焦于女性用户，通过木质的建材，放置绿色的植物、搭配宽敞宜人的环境，都是很适合女性走访的。
大阪站沿着地铁的「de tout Painduce」，靠着开业时间长，能够满足过路人的所需而深得人心。
（图源：kuramise官网）另外，我还看到在爱知县开了一家生活店「Happiness Hakobu Bread」，聚集着面包店、轻食店和杂货店，成为一种新的生活方式。「Painduce」作为里面的一部分，也算是一次新的尝试。通过不断拓宽“服务”的边际，颠覆对于面包店的定义，从而打造更多元、更美好的生活体验。写在最后：其实从前面种种的介绍中，我们可以看出，「painduce」能够真正出圈的关键点，正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。同时，在关注到本土化时令蔬菜的缺位，放大西式面包本土化口味塑造，以及配合着冷冻产品的技术，强化了健康的概念。而这，正是目前我们需要且可以同样发展的。目前在面包市场上，软欧包横向霸道，结合当下市场对于丰富且重口味的内馅风格，可以把健康与蔬菜面包进行绑定作为一个产品的卖点也是不错的。你觉得呢？（图源：ins）
月度好文连续99天售罄的“水”吐司|泡芙用视觉勾起味觉注馅款隧道吐司热销上市|夏季首选微醺生菠萝慕斯罐头鼻祖延续法甜创新|开在山上的面包店
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