我摊牌了。
“我想要吃得更健康！” 代糖、高纤维、无麸质，追求天然纯粹的食材，减少多余辅助原料的添加，最好还要带上一定功效性……这些，其实都是依据着消费者内心渴求“健康”的声音，而逐渐形成的新风口新趋势。显而易见，随着生活品质的不断提升，国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》落地，消费者也越来越重视饮食健康，并且更青睐于高品质的产品。
其中不乏“健康焦虑”用户们的高声齐呼：不仅要吃得好，更要吃得健康！大家熟悉的年轻一代奉行的朋克养生就是这么来的。而趁着这股来势凶猛的健康化风潮，大量的新创品牌也迅速涌现，主打健康的食品增势异常明显，从而缔造了这个热门赛道。那作为烘焙人、餐饮人又该如何借好这波“健康”东风呢？就在前天，伊利旗下乳品原料品牌——伊利专业乳品在【北京首钢园】举行了主题为#加减成厨 健康伊起来#的秋冬新品应用方案发布会，并且重磅推出了21款秋冬新品应用方案。
01
优质原料，健康赛道上的专业玩家此次的新品应用，我们可以看到是以“健康加减法”为思路定制的。何为“加&减”呢？在发布会上，我得到了答案：
●加，是在应用方案里加入健康食材，中式养生食材如阿胶、枸杞、黑芝麻等，以及西式营养元素，如优质蛋白、益生菌等，同时对优质原料进行合理搭配，带来迎合消费者饮食偏好的美味。 ●减，是在应用方案中减少或去除一些不健康的元素，如低糖、低脂、低钠，去除乳糖、过敏原等，为消费者提供更符合健康需求的饮食选择。 加营养，减负担
正如我前面提到的朋克养生。一边熬夜一边泡着枸杞，似乎已经成为了年轻人常态化的一项表现。你们从中看到什么了吗？我看到了养生元素受到的认可。
这款在发布会现场，由伊利专业乳品的厨务团队演绎的「健康三重奏」就完美体现了这一点。
融合阿胶红糖、益生菌、坚果的元素，提供了养颜养胃的健康需求，馥郁香甜的滋味也非常符合秋冬时节所喜爱的那份浓厚感。
另外两款，「怀卡托萤蓝」，入目是漂亮柔和的蓝色，通过天然的蝶豆花粉制作，既增添了健康的印象，又打开了色彩上差异化的大门。搭配白色新西兰稀奶油夹层交叠，清爽又时尚。「厚蛋黄金吐司」，则是利用岩烧酱和溏心蛋的组合，将美味升级。
天然乳脂，功能原料
在普遍拥有营养健康的基础认知下，消费者对于产品的关注度也体现在了其自身的成分上。除了熟悉的“低脂低糖低卡”之外，市场上对于功能性食品的需求，也越发频繁。并且对于原料是否天然健康新鲜营养，也同样极为关注。此次秋冬新品配方应用方案中，可以看到除了用到来自伊利专业乳品依托着中国、新西兰双乳源基地优势，带来醇正品质的东方灵感系列与环球甄选系列，还有即将上市的东方灵感益生菌固体饮料。
近几年来，带有“益生菌”的新品发布增长非常快，如Costa在华上市了首款益生菌咖啡；
喜茶 额外增添了益生菌小料；奥力给推出了益生菌小蛋糕……可以说，目前市场上，益生菌的应用场景被开发得越发广泛。此次发布会上，我也听到了关于益生菌的诸多健康益处，并且了解到随着年龄的增长，人体的菌群会越来越少。同时，据伊利集团创新中心益生菌研究中心调研过后发现，益生菌产品的市场份额将近900亿，并且每年在持续推高。为此，专注于大健康领域的伊利专业乳品正在积极探索更适合中国人的益生菌，如乳双歧杆菌BL-99的研发，就为行业发展树立了“新坐标”，并且通过将益生菌和烘焙原料的结合，来满足消费者对于健康的需求。02
洞察行业趋势，引领市场升级有句话我特别喜欢：所有的幸运绝非偶然，机会都是留给有准备的人。作为全方位乳品解决方案的提供者，伊利专业乳品一直以来都希望通过专业的产品与符合市场需求的洞察，来输出专业的服务力。
（图源：微博）今年4月，伊利专业乳品以“国潮”为主线，发布了春夏国潮新品方案，研发出的“如意双生卷”、“四季慕斯”、“八方软欧包”、“香料海盐卷”等，收获了市场的认可。这回他们又把目光聚焦于“健康”赛道，结合优质乳品、益生菌原料以及健康食材来打造健康烘焙风潮。
据悉，自去年进入到乳品原料供应市场之后，这已经是第四次发布应季菜谱。而这一次就是顺应了大健康的时代趋势，以加减成厨为思路，依托优质原料，凭借大数据分析，捕捉市场动向带来的新品方案。
中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长同样也提出，焙烤食品健康化是大势所趋，如何为产品增加营养，增加健康元素，促进产品结构升级将成为众多品牌产品新的健康风向标。03
应用落地：颜值与品质的双向奔赴但，光有健康就够了吗？当然不，要知道年轻一代的消费者，虽然健康意识有普遍的提升，但是更容易被个性化、新鲜感的产品所吸引。
发布会上，世界权威市场调查机构欧睿咨询高级咨询总裁穆愔女士就在现场分享的《2021中国烘焙消费者及行业发展报告》中提到了，健康、颜值和故事，是未来烘焙产品升级的三大方向。健康标签、天然和功能性原料以及新奇口味最能吸引年轻消费者。为此我们也能够看出，伊利专业乳品每一次所设计研发的新品应用方案都兼顾着美味与颜值的双品质提升。此次的秋冬方案也是如此。
另外，我看到今年中秋月饼季时，伊利专业乳品与百年老字号陶陶居推出了定制款“伊陶万利”中秋月饼礼盒，针对流行元素“芝士”与“流心”的口味把握以及包装上国风插画的融入，很大程度上吸引了年轻人的注意。
还有炎炎夏日之中与金凤的合作，通过推出热门单品冰面包、椰子雪方等来助力产品的升级，提供更多场景的销售方案。
04
布局新零售，打造伊利品质大健康生态圈此次发布会上，伊利专业乳品宣布将牵手京东旗下七鲜生活超市，双方会在第四季度开启线上线下的营销合作。这是乳品解决方案在新零售领域的首次落地，以多款秋冬健康新品入驻七鲜门店，并通过线上渠道进行售卖与宣传展示。
京东七鲜烘焙负责人张游龙也表示，未来将在乳品原料、菜品方案、消费数据、营销资源上共享联通，提升七鲜平台品牌力，并加速伊利专业乳品应用方案的迭代。一直以来，伊利专业乳品始终如一贯彻着“伊利即品质”的企业信条，他们深刻意识到品质与创新是立足行业的基石。除了持续提供优质原料，也在时刻关注着烘焙餐饮伙伴在经营推广上的痛点，以专业服务提供有力的支持。
如今，在大健康时代之下，品牌除了要修炼内功，以更富健康营养的产品抓住消费者需求，也要通过不断创新实现服务升级。此次的发布会，我们就能看到伊利专业乳品做出的表率作用，从源头保证高品质基因，并在原料上持续探索。同时立足大数据洞察产品趋势，制定个性化营销方案，积极搭建新零售渠道，为客户创造更高商业价值，从而实现“用专业共创美味事业”的品牌愿景。最后，想不想学习这21款秋冬新品？关注【伊利专业乳品】公众号，回复【加减成厨 健康伊起来】，即可领取2021秋冬新品应用方案啦~
月度好文9款欧洲面包师的潘纳托妮|成都最“红”的法甜店月销10W的全麦面包谁卖|Tiffany变黄了你吃吗西点世界杯Day1作品|2021西点世界杯冠军揭晓
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
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其中不乏“健康焦虑”用户们的高声齐呼：不仅要吃得好，更要吃得健康！大家熟悉的年轻一代奉行的朋克养生就是这么来的。而趁着这股来势凶猛的健康化风潮，大量的新创品牌也迅速涌现，主打健康的食品增势异常明显，从而缔造了这个热门赛道。那作为烘焙人、餐饮人又该如何借好这波“健康”东风呢？就在前天，伊利旗下乳品原料品牌——伊利专业乳品在【北京首钢园】举行了主题为#加减成厨 健康伊起来#的秋冬新品应用方案发布会，并且重磅推出了21款秋冬新品应用方案。
01优质原料，健康赛道上的专业玩家此次的新品应用，我们可以看到是以“健康加减法”为思路定制的。何为“加&减”呢？在发布会上，我得到了答案：●加，是在应用方案里加入健康食材，中式养生食材如阿胶、枸杞、黑芝麻等，以及西式营养元素，如优质蛋白、益生菌等，同时对优质原料进行合理搭配，带来迎合消费者饮食偏好的美味。●减，是在应用方案中减少或去除一些不健康的元素，如低糖、低脂、低钠，去除乳糖、过敏原等，为消费者提供更符合健康需求的饮食选择。
这款在发布会现场，由伊利专业乳品的厨务团队演绎的「健康三重奏」就完美体现了这一点。
融合阿胶红糖、益生菌、坚果的元素，提供了养颜养胃的健康需求，馥郁香甜的滋味也非常符合秋冬时节所喜爱的那份浓厚感。
另外两款，「怀卡托萤蓝」，入目是漂亮柔和的蓝色，通过天然的蝶豆花粉制作，既增添了健康的印象，又打开了色彩上差异化的大门。搭配白色新西兰稀奶油夹层交叠，清爽又时尚。「厚蛋黄金吐司」，则是利用岩烧酱和溏心蛋的组合，将美味升级。天然乳脂，功能原料在普遍拥有营养健康的基础认知下，消费者对于产品的关注度也体现在了其自身的成分上。除了熟悉的“低脂低糖低卡”之外，市场上对于功能性食品的需求，也越发频繁。并且对于原料是否天然健康新鲜营养，也同样极为关注。此次秋冬新品配方应用方案中，可以看到除了用到来自伊利专业乳品依托着中国、新西兰双乳源基地优势，带来醇正品质的东方灵感系列与环球甄选系列，还有即将上市的东方灵感益生菌固体饮料。
近几年来，带有“益生菌”的新品发布增长非常快，如Costa在华上市了首款益生菌咖啡；喜茶额外增添了益生菌小料；奥力给推出了益生菌小蛋糕……可以说，目前市场上，益生菌的应用场景被开发得越发广泛。此次发布会上，我也听到了关于益生菌的诸多健康益处，并且了解到随着年龄的增长，人体的菌群会越来越少。同时，据伊利集团创新中心益生菌研究中心调研过后发现，益生菌产品的市场份额将近900亿，并且每年在持续推高。为此，专注于大健康领域的伊利专业乳品正在积极探索更适合中国人的益生菌，如乳双歧杆菌BL-99的研发，就为行业发展树立了“新坐标”，并且通过将益生菌和烘焙原料的结合，来满足消费者对于健康的需求。02洞察行业趋势，引领市场升级有句话我特别喜欢：所有的幸运绝非偶然，机会都是留给有准备的人。作为全方位乳品解决方案的提供者，伊利专业乳品一直以来都希望通过专业的产品与符合市场需求的洞察，来输出专业的服务力。
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据悉，自去年进入到乳品原料供应市场之后，这已经是第四次发布应季菜谱。而这一次就是顺应了大健康的时代趋势，以加减成厨为思路，依托优质原料，凭借大数据分析，捕捉市场动向带来的新品方案。
发布会上，世界权威市场调查机构欧睿咨询高级咨询总裁穆愔女士就在现场分享的《2021中国烘焙消费者及行业发展报告》中提到了，健康、颜值和故事，是未来烘焙产品升级的三大方向。健康标签、天然和功能性原料以及新奇口味最能吸引年轻消费者。为此我们也能够看出，伊利专业乳品每一次所设计研发的新品应用方案都兼顾着美味与颜值的双品质提升。此次的秋冬方案也是如此。
另外，我看到今年中秋月饼季时，伊利专业乳品与百年老字号陶陶居推出了定制款“伊陶万利”中秋月饼礼盒，针对流行元素“芝士”与“流心”的口味把握以及包装上国风插画的融入，很大程度上吸引了年轻人的注意。
04布局新零售，打造伊利品质大健康生态圈此次发布会上，伊利专业乳品宣布将牵手京东旗下七鲜生活超市，双方会在第四季度开启线上线下的营销合作。这是乳品解决方案在新零售领域的首次落地，以多款秋冬健康新品入驻七鲜门店，并通过线上渠道进行售卖与宣传展示。
京东七鲜烘焙负责人张游龙也表示，未来将在乳品原料、菜品方案、消费数据、营销资源上共享联通，提升七鲜平台品牌力，并加速伊利专业乳品应用方案的迭代。一直以来，伊利专业乳品始终如一贯彻着“伊利即品质”的企业信条，他们深刻意识到品质与创新是立足行业的基石。除了持续提供优质原料，也在时刻关注着烘焙餐饮伙伴在经营推广上的痛点，以专业服务提供有力的支持。
如今，在大健康时代之下，品牌除了要修炼内功，以更富健康营养的产品抓住消费者需求，也要通过不断创新实现服务升级。此次的发布会，我们就能看到伊利专业乳品做出的表率作用，从源头保证高品质基因，并在原料上持续探索。同时立足大数据洞察产品趋势，制定个性化营销方案，积极搭建新零售渠道，为客户创造更高商业价值，从而实现“用专业共创美味事业”的品牌愿景。最后，想不想学习这21款秋冬新品？关注【伊利专业乳品】公众号，回复【加减成厨 健康伊起来】，即可领取2021秋冬新品应用方案啦~
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