今天是周一,继续分享关于优秀店铺系列的内容。老话重提,这是一个看脸的时代。对于现在的实体店来说,有设计感、有趣味感、有体验感可以说是招揽顾客的关键因素之一。别的不说,相信见识过好利来概念店小伙伴们,大部分人都会被颜值吸引,慕名前往吧。最近,我在刷ins的时候发现了一家看着就花了点心思的店,休闲舒适的氛围感很强,超哒面包店的属性。01
依傍大树,粘土主题位于墨西哥的这家Çuina,占据了一栋1300㎡的porfiriano老房子。空阔通透的环境散发出无与伦比的放松与舒适。
穿过带有罗马风格的圆拱门,进入味蕾的天堂,独特的异域风情,是真的和国内的设计区别很大了,踏入的第一步绝对会感受到震撼。
▲白景夜景整个改造是在Luis Eslava的精妙设计下完成,给我眼前一亮的便是这颗充满生机且透顶的大树。围着一圈设计了吧台椅,开辟了一个特别的就餐空间。还有小二楼的区域,合理利用了高阔的空间,拉近了与日光的接触。
透明的房顶,昏黄的灯光,黑色的隔栏,木质的桌椅、丰富的绿植,重点在于将粘土作为主题贯穿在空间内。
陶罐、屋顶瓦片、咖啡用陶土杯……从视觉上就给人一种很安逸的感觉,似乎走入这个空间内,伴随着绿色生态与混着咖啡面包的香味,就能缓解身上的疲惫。
售卖区背景墙的面包展示,放大了视觉吸引力,比起直接挂上产品板,感觉会更加生动。
工作区,一个一个间隔的工作台,非常干净且宽敞。
整个设计根据空间进行了合理布局,旨在创建开放又灵动舒适的姿态,或许也是和这家店的概念有关。因为这可不仅仅是一家面包店,也是集合了餐厅、学校、活动举办地的概念。这点我们放在之后说。首先还是来看看墨西哥的面包店,产品会不会有什么特别的?02
店内招牌产品拆解整体看ÇUINA晒出的产品图,充满着欧洲的元素,大致分为了简约却精致的糕点、酥香浓郁的开酥面包以及利用酸面团制作的面包。
// 人气TOP:Cuina Man
这款充斥着黄油香的焦糖酥皮面包,是店内非常具有人气的一款经典面包,优雅的滋味让人难以抗拒。顶部装饰上一块Ç巧克力印章,达到了宣传效果,也提升了口感。
看样子是一块块面团在烘烤过后融合在了一起,很特别。// 颜值TOP:粉色羊角包
粉色给人的感觉就是特别浪漫,搭配玫瑰果酱与马斯卡彭芝士的内馅,浓郁酸甜清新,缓解了羊角包本身丰富的油脂。除了面包,蛋糕更是容易塑造出高颜值的存在。
这4款专为“宠爱母亲”设计的蛋糕,小巧的份量设计,不会增加过多的甜味负担。优雅低调的薰衣草色,芒果柠檬马鞭草带来的清新滋味,粉色浪漫的草莓蛋糕,以及柚子青苹果挞,每一款都别具亮点。// 百搭TOP:酸面包
通过精准的比例,赋予面团稠度,手工制造出具有清爽外观和蓬松内部的酸面包,早午晚餐都非常适合食用。// 早餐TOP:Pancake
松软的口感搭配丰富的水果、坚果,淋上甜蜜的蜂蜜,一份早餐就完成了。以上这些产品都来自于两位非常优秀的chef。03
目标一致,传播烘焙Xano Saguer和 Fernanda Prado是ÇUINA的合作人。出于同样对于糕点的热爱,而开启了合作。
Xano Saguer是一位具有超高天赋的糕点师,曾一次又一次刷新着烘焙行业。他于 2000年在巴塞罗那开业过一家甜点餐厅Espaisure,也是一所学校,菜单上的所有菜肴都是......甜点。后来,在2012年时,他创立了EspaisureMéxico,被Club de Gourmets杂志评为年度最佳甜点奖。
FernandaPrado则作为一名专业的糕点师和冰淇淋师,曾担任Espaisure墨西哥糕点学校主任长达6年。4次获得旅游与休闲美食奖提名,2013年获得Espaisucre最佳甜蜜体验奖,2017年获得了Gelatoscopio奖。
其实在面包店开业之前,Xano Saguer坦言他们度过了非常艰难的几周,因为从巴塞罗那到墨西哥的食谱和准备工作并不容易。成分和供应商发生变化,酸面团的制作不一样,没有任何发酵或烹饪方式相同。因此,他承认将创作调整到预期结果是一项反复试验的工作。经过在匠心精神下地不断提升,最终收获了此番受到认可的美味。
目前该团队由八人组成,负责面包店的厨师是Guillermo Hernández,也是实力出众。
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四合一体的美食空间
“美食和设计是我们为客人提供创新美食愿景的每一个概念的驱动力。我们是一个对创造力、良好谈话和难忘时刻开放的空间。” 此次,Xano Saguer和 Fernanda Prado的合办的ÇUINA,向我们展示的就如同第一part提到的,是关于烹饪教育的革命和新的餐厅概念。他们认为,自己具备着向任何对美食艺术感兴趣的人扩展知识的使命。
为此,诞生了这样一个集合了面包店、餐厅、学院、活动的现代空间。想成为那个国家的美食参考和糕点店的推广者,在原材料的使用和技术上都表现出色。其实从一个角度想,面对需求性更多元化的年轻消费者,这样一个具备美食、社交、学习的场景存在,也能更大化地合理运用这份空间,同时也是品牌创收的一个点。怎样?现在由于疫情不稳定,没法去探更多实际的店铺,但这也是一种学习,那就先从INS看看吧~(图源:ins)
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进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点