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温故知新 | 火遍朋友圈的龙猫戚风,原来做起来这么简单?!

2022-11-18 14:53:49责任编辑:杜纯纯洁浏览数:385

只需要简单的几下装饰,连最简单的戚风裸蛋糕都能萌的你不要不要的。这款蛋糕,绝对能成为烘焙新手刷爆朋友圈的得力之作。龙猫戚

只需要简单的几下装饰,连最简单的戚风裸蛋糕都能萌的你不要不要的。这款蛋糕,绝对能成为烘焙新手刷爆朋友圈的得力之作。龙猫戚风模具:7寸中空戚风模竹炭戚风蛋黄4个玉米油50ml牛奶60ml低粉65g竹碳粉5g蛋白4个细砂糖60g香草精少许装饰白巧克力适量黑巧克力少许制作竹炭戚风①烤箱预热180度。将蛋黄倒入打蛋盆中,加入玉米油,以蛋抽抽打混合②将牛奶隔水加热至40度,倒入步骤1的混合物中,搅拌均匀③将低筋面粉与竹碳粉混合筛入打蛋盆中,再用刮刀将面糊拌匀(避免过度搅拌、防止面糊上筋),备用④接下来制作蛋白霜,将蛋白倒入到无油无水的打蛋盆中,中低速搅打至蛋白呈现细腻泡沫的状态,加入1/3的细砂糖⑤打蛋器改为中高速,继续搅打蛋白,至蛋白霜表面呈现出纹路时,加入1/3细砂糖⑥待蛋白打至提起时可呈现大弯钩的状态时,加入剩下的细砂糖,继续搅打至硬性发泡状态(蛋白霜呈现光泽感,蛋抽头提起呈短小的鸡尾状)⑦取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,将搅拌好的面糊倒回蛋白霜中,继续以切拌、翻拌的手法将面糊拌匀(注意手法,避免消泡)⑧将拌匀的面糊填入模具中,按住烟囱,震动模具,震出多余的大气泡⑨将面糊送入已经预热好的烤箱中,烤箱中层,烘烤约25分钟,出炉后倒扣放凉装饰制作①将竹炭戚风脱模,削平顶部,以底部为面②将白巧克力隔水融化,涂抹于戚风表面,再挤出眼睛;用融化好的黑巧克力装饰,做出眼球、鼻子、胡子。用两个白巧克力片插在戚风中作为耳朵,即可完成 预览时标签不可点

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