最近辣么火的斑斓,你还没尝试吗?其中最耳熟能详的,莫过于多位明星都赞不绝口,新加坡超出名的必买伴手礼---斑斓绿蛋糕!
现在不用出门,在家我们教你做~用现成的唐亦斑斓粉,都不用榨汁,不用静置过夜,想吃不等待~配方还特别加入椰浆粉,斑斓的香气和椰浆的味道相得映彰,互相衬托得刚刚好~
这次教授的是最基础的胚体,可以发挥自己的创意搭配水果来装饰哦~芒果、榴莲就超级搭的,加
一点点脆啵啵,加一点椰浆奶盖,哈哈,想想都感觉很好吃呢~
*图源于 甜悦家专业烘焙 的斑斓主题课程这次配方使用的是中空模具来制作,中空模具怎么脱模才不会缺角破损?记得看视频的操作哦!
照例,今晚7点直播,斑斓粉断货了这么久终于回归啦!还有更多的特惠产品,记得拉到文末看直播清单!
斑斓椰香戚风蛋糕
(点击图片跳转视频教学▲)配方纯牛奶 50克 //玉米油 35克 //低筋面粉 50克斑斓粉 10克 //椰浆粉 10克蛋黄 3个(约55克) //蛋清 3个(约105克)细砂糖 30克 //海藻糖 30克备注配方可做1个6英寸加高中空戚风蛋糕或者4个4英寸中空戚风蛋糕。制作步骤01烤箱上下火155度预热;
制作斑斓蛋黄糊02碗中加入玉米油、纯牛奶,用手动打蛋器混匀;
03蛋黄蛋清分离,蛋清分离到干净的碗中,蛋黄加到刚才的玉米油牛奶混合物,用手动打蛋器混匀;Tips:夏天制作戚风蛋糕建议用冷藏的鸡蛋,如果是常温的鸡蛋,分离出来的蛋清可以放入冷冻室冷冻10分钟再进行打发。
04过筛加入低筋面粉、斑斓粉和椰浆粉,用手动打蛋器混匀至没有干粉,用刮刀刮一下碗边没有混匀的部分,确保蛋黄糊混合均匀;
打发蛋白霜05细砂糖和海藻糖混匀;
06开动电动打蛋器高速打发蛋清至粗泡,加入三分之一的糖;
继续打发至蛋清变白、泡沫变细腻,加入剩余一半的糖;
电动打蛋器转为中速,打至出现纹路不消失,加入剩余的糖和玉米淀粉;
中速打发至蛋白霜纹路变清晰有光泽,再转为低速,调整碗边不均匀的蛋白霜,打至出现短小尖勾即可;
Tips:电动打蛋器切记不要全程开高速,很容易细砂糖没有融化蛋白霜就打好了,烘烤出来蛋糕容易出现炸开等问题。混合蛋糕糊07将三分之一的蛋黄糊加入到蛋白霜中,翻拌均匀,
再倒进剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;
08蛋糕糊装入裱花袋中,剪一个口,均匀挤入戚风模具里,
挤入后轻轻晃动模具,用竹签面糊中画圈,让面糊均匀分布在模具中,再轻摔两下;
烘烤09送入提前预热好的烤箱,上下火155度,中层,烘烤45~50分钟,直到戚风蛋糕隆起一定的高度后微微回落,并且表面形成金黄色,就可以出炉了;
出炉10出炉之后,轻摔模具,倒扣在晾架上晾凉,完全晾凉后脱模就可以食用了~
脱模方法11手握着蛋糕边缘往里拨动一圈,
中间部分轻轻往下压,
顶起底部活片,使蛋糕脱离模具,
底部按压一圈,蛋糕就可完全脱模了
12小的可以使用脱模刀,贴着底部滑动一圈,避免蛋糕破碎缺角哦~
保存方式冷藏保存,48小时内食用。直播清单复制下方淘口令,打开淘宝即可跳转哦~▼£sSx1XONJ0Ip₤
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