以专业敬专业，廸比克品牌活动闪亮开启！

说起在西点圈、饮品圈、餐饮圈都能玩转得特别溜的原料，你会想到谁？第一个跳入我脑海的，便是拥有天然奶香、细腻丝滑的稀奶油。前天，在荷兰皇家菲仕兰赋能中心廸比克101开幕式上，我又接触到了一款新生欧洲乳品品牌。——强调“以专业敬专业”理念的品牌廸比克。同时，我前面预告过的秋冬烘焙产品，也在这里由各路专业大咖们挨个解惑了。创意搭配，乳品潮玩在线上线下的demo秀上，4位chef凭借着西点中做，餐饮混搭，经典不灭和运动精神的理念，为我们展现了别具一格的产品方案。线上直播▽// 首先亮相的是由TPCC甜点俱乐部主席叶卫老师带来的两款甜点：鲜奶芝士芝麻酥球利用中式麻球点心与西式奶油芝士馅，加上养生元素的芝麻，在很大程度上提升了产品的价值感。听叶老师介绍说，这款产品的灵感来源其实是冷面上会用到的花生酱，利用酱料与适量水搅拌后的凝稠感，取代传统胶体增稠来发挥创意。馅料部分还特别添加了芝士馅，利用奶油奶酪香醇绵绸的质地与稀奶油的柔滑香气来增强产品的表现力。在实际操作中，叶老师也分享到，°使用奶油奶酪时，需要先回到室温，否则太硬的状态下很难乳化好。°廸比克塑形稀奶油的轻盈奶油风味与清爽口感，很适合做慕斯用，搭配在芝麻球里刚刚好。我的同事在现场迫不及待尝了一口，果然外酥里糯，迎面扑鼻一股浓郁的奶香，细细品味又能感受到芝麻的香味。这种中西潮流混搭的独特魅力，配合上本土化食材打造的国潮风味，正适合拉近传统中点与年轻消费者的距离。小小剧透一下，叶老师用到的这款廸比克奶油奶酪将会在2022年上线，可以期待一下哦~鲜奶芒果布丁叶卫老师挑选应季的芒果，加入清甜的廸比克调制稀奶油（提拉米苏风味），原料中含有55%的马斯卡彭芝士，调和了清爽的味蕾体验，并搭配谷物，提升了健康属性且丰富口感。叶卫老师分享到，如今人们对于原材料非常重视，所以他平时也会特别关注配料表。廸比克系列稀奶油的配料表中成分就很简单，带着天然的乳味，口感柔滑，风味清新，很适合与其他食材一起搭配，提升风味。演示环节中叶卫老师也带来了几个小技巧，比如：°新鲜芒果可以直接用手捏碎，保留颗粒感与纤维。°想要装饰性奶油更稳定，不易坍塌的话，可以先打到6分发，停下来冰一下再打，最后使用前再搅打一下即可。°由于可以冷冻保存，非常适合成为日常的小甜点，瓶装出售，快手又方便。如果想要冷藏放置，则可以事先将布丁隔冰水搅拌，倒入模具中，会冷得更加快。// 饮品部分，菲仕兰专业乳制品饮品技术专家彭炜康也发挥了创意，现场制作了两款入口特别神奇的搭配。肉食控蜜瓜杯&Bounce浮云精酿果啤肉食控蜜瓜杯，卷起的蜜瓜火腿第一时间抢夺视线，蜜瓜的甜、火腿的鲜、稀奶油的润，搭配和谐，形成强有力的记忆点。彭炜康老师在操作中提示，°选用新鲜玫珑蜜瓜果肉，可以释放水果的鲜之味，提升口感。捣碎一点，食用感会更好。°另外廸比克喷射型加糖稀奶油的大花嘴设计很容易挤出漂亮的奶油花，操作方便、造型挺立，可以很容易放上卷着蜜瓜的火腿做装饰。而另一款Bounce浮云精酿果啤，毫不客气的说，除了不含酒精，就是一杯超逼真的果啤风味。并且利用亚洲版稀奶油混合生椰乳制造出轻盈的奶盖，非常爽口。现场演绎▽与此同时，在线下活动现场，菲仕兰专业乳制品烘焙研发经理Andrew Ma，菲仕兰专业乳制品饮品研发经理Ekin Zhou也分别演绎了不一样的甜点与饮品。Andrew MaEkin Zhou热情脆皮泡芙看似一款普通的迷你泡芙，却在浓郁的奶香中提升了泡芙的风味，尤其搭配了芒果馅与青柠檬奶油，撑起了泡芙整体的爽口滋味。冰淇淋厚乳&跳入冰蓝海洋冰淇淋厚乳看着是不是很漂亮，分层的色彩搭配中包含了醇香的咖啡与Q弹的咖啡冻，提神属性亮眼。但要说到点睛之笔，还得是用到了提拉米苏风味的稀奶油，高含量的马斯卡彭芝士，加强了整体的食用体验。近日来以色彩为主导的饮品比比皆是，这款跳入冰蓝海洋就通过添加蓝柑风味糖浆，配合橘香茉莉茶汤与软糯的西米露，包揽了递进的口感与迷人的色彩。另外巧妙配比的两种奶油基底，也增加了口味上独到的清甜奶香，提升了潮饮的价值感。事实上，看着近期陆续上线的芒果青提主题、厚乳主题、朋克养生主题……我们能很明显感受到秋冬烘焙的赛道上，醇厚馥郁的味蕾体验以及追求高品质原料，注重健康养生，就是研发思路上的主要攻克环节。同时，利用乳制品自带的健康属性以及多变百搭的特性，更能创作出多元化的精致产品。其实不论是中点西芯或是甜品饮品化，混搭肉食与奶茶的猎奇组合，都是为了适应产品个性化的需求，通过不断研发新口味，制造了更多可能性。专业乳品，升级西点此次在廸比克101的活动上，除了看到chef们精彩的技术演示，收获现场嘉宾的一致好评之外，这一天也是菲仕兰赋能中心的开幕仪式。荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理吴剑涛在致辞中提到，“ 廸比克作为百年乳品的领创者，凭借着来自世界公认的优质奶源基地奠基了高品质的奶源，浓郁奶香、质地细腻、口感顺滑，能够轻松帮助提升产品风味。尤其在了解到亚洲用户的偏好后，还特别打造了奶味更浓郁的亚洲版稀奶油，只要品尝一下就能非常容易区分。不论是对西点师、饮品师还是餐饮师，都是不错的选择。此外，廸比克也依靠着专业的技术团队，自主研发，层层把关，提供优质的产品与可落地的解决方案。”看活动现场的产品就知道啦，摆满一整桌的甜点应用，足够店铺中的上架了。滑动查看更多廸比克101活动秋冬全国之旅8月31日，作为廸比克101活动秋冬全国之旅第一站的正式起航。未来，廸比克101活动的秋冬全国之旅也将紧锣密鼓地展开。这么多年来，菲仕兰专业乳制品烘焙团队和旗下的廸比克都凭借着提供优质的乳制品产品而受到大家的信赖。除此之外，更是为客户提供增值服务，一站式解决方案，包含了新品配方、产品落地后的媒体和推广，crm资源置换等。说真的，想要顺应不断变化的烘焙市场，除了在创意搭配中沉沉浮浮，紧抓住消费者崇尚健康与美味的趋势，配合优质的原料，说不定更容易吸引顾客，也更容易实现产品升级。回顾直播●如果你错过了此次叶卫老师以及菲仕兰技术研发团队呈现的demo，识别下方二维码即可回顾哦。识别二维码，回顾直播▽今日福利●在评论区留言#用稀奶油搭配过的最新奇的产品#，既可获得叶卫老师鲜奶芝士芝麻酥球的配方~月度好文隧道豆乳核桃吐司|荐书：新时代的面包新技法测测你真的懂酵母了吗|蛋糕卷·蛋糕界的爱马仕燕麦黑豆羊毛卷来啦|小巧款日系浴缸斑斓吐司点击回看直播 预览时标签不可点