我一直很爱巧克力，也一直很爱芝士。所以，当这两者以双层结合的姿态出现在我面前，就注定了这会是我一做再做的一款蛋糕。芝士蛋糕搭配布朗尼的双重浓郁柔滑的美妙滋味，这个冬天，有它真的很温暖。
布朗尼芝士蛋糕（6寸圆模一个）布朗尼配料
黄油50克，黑巧克力（55%左右）50克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）40克，原味酸奶20克，中筋面粉50克芝士蛋糕配料
Kiri奶油芝士200克，细砂糖40克，鸡蛋（全蛋液）50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，原味酸奶60克制作过程蛋糕需两次烘烤，首先烘烤布朗尼部分
黑巧克力和黄油分别切成小块，隔热水加热或用微波炉加热，用刮刀不断搅拌直到黄油和巧克力完全融化成为液态。选择可可含量55%左右的黑巧克力来制作更符合大多数人的口感偏好哦。
在融化的巧克力黄油混合液里，依次加入细砂糖、全蛋液、酸奶，并充分搅拌均匀。
充分拌匀以后，将面粉过筛，筛入液体混合物中。选择中筋面粉能更好的支撑布朗尼的结构，但如果你只有低筋面粉，也是可以使用的。
最后，再一次充分拌匀，使面粉和液体混合物完全融合，成为面糊。整个布朗尼面糊的制作过程中，全程使用刮刀搅拌即可。
准备一个6寸的蛋糕圆模，建议使用防粘模具。非防粘模具要提前在内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。将布朗尼面糊倒入模具中，抹平，准备烘烤。
烤箱预热至上下火180℃。将模具放入烤箱中层，烘烤大约15分钟。请根据烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。烤到布朗尼表面凝固即可。不要烘烤过度（如果烤到布朗尼完全鼓起来了，说明烘烤过度了）。将模具取出，并倒入下一步制作的芝士蛋糕面糊（详见后续步骤）。接着看看芝士蛋糕面糊是如何制作的
这款芝士蛋糕面糊我是用Kiri奶油芝士来制作，芝士蛋糕面糊可以提前制作，也可以在烘烤布朗尼的过程中制作。
首先我们需要将Kiri奶油芝士在室温下软化（提前进行）。将它去除包装倒入大碗里。软化的奶油芝士中加入糖，用电动打蛋器充分搅打（手持的低功率无线打蛋器不适合进行此操作）。将奶油芝士搅打到顺滑无颗粒的状态。
随后，在奶油芝士中加入一小半全蛋液，继续用电动打蛋器搅打均匀后，加入剩下的全蛋液，充分搅打均匀。Kiri的奶油芝士本身质地就非常细腻顺滑，柔软均一，而且它的稳定性很好，这使得它非常容易就能搅拌到很顺滑的质地，包括加蛋液乳化的过程，都会非常简单好操作。
最后，加入酸奶、香草精，再次搅打均匀，芝士蛋糕糊就做好了。将芝士蛋糕糊倒入刚烤好从烤箱取出的布朗尼上。将芝士蛋糕糊全部倒入，它会自然变得平整。将烤箱温度调低至160℃，将蛋糕模具重新放入烤箱，中层靠下的位置（保证顶部离发热管不要太近），烘烤大约35分钟。小贴士
要做出美味可口的芝士蛋糕，奶油芝士的品质非常关键。Kiri的奶油芝士一直在烘焙爱好者里有着很好的口碑，几乎不用多介绍，但我还是想说说它——不仅是因为它有着细腻柔滑的质地，也因为它不添加胶质的天然健康口感，还因为它把酸度平衡得很好，是那种一尝到嘴里就会觉得“嗯，就是它了”的那种感觉。所以，它一直是我制作芝士蛋糕的不二之选，也很希望大家去试试它。
烤到芝士蛋糕表面如上图所示鼓起来，就可以出炉了。烘烤的温度切记不可过高（请根据实际情况调整烤箱温度）。芝士蛋糕表面可能会有轻微裂纹是正常情况，但如果有爆炸裂纹，则说明温度太高了。烤好的芝士蛋糕表面不一定会上色，只需要烤到鼓起，轻晃模具，中心部位没有流动感，就可以出炉了。烘烤程度很重要：无论是布朗尼还是芝士蛋糕，如果烘烤过度，都会给口感造成较大损失（尤其是布朗尼，烘烤过度口感会很干）。
布朗尼芝士蛋糕冷却后脱模。放入冰箱冷藏过夜后再食用。低温（4℃）下口感更好哦。切块以后，就可以和朋友们分享了！最后，再和大家分享另一道食谱前面我说过了Kiri奶油芝士是我制作芝士蛋糕的不二之选，但Kiri奶油芝士还有着更广泛的用途，它极佳的口感使得用它制作的饼干、面包都会带来不一样的体验。比如下面这款Kiri芝士冰法棍，满满的芝士内馅给人极大满足感。软式法棍和高钙高蛋白芝士的组合，推荐大家试试哈！
再给大家分享一个冰法棍的吃法：
将冰法棍放进烤箱微微加热8分钟（不预热的情况），230-250℃均可，加热之后的冰法棍吃起来外脆内冰，有点像冰淇淋；如果在冬季，建议成品可以再多烤一会，内馅和外皮一起吃不会太冰。最后的最后，大家还可以试试更换其他面包体，配这款芝士馅都会很好吃，也可以在芝士馅的基础上加入其他口味的配料（可可粉、抹茶粉、果酱等）变化出不同口味的芝士馅来搭配面包哦。
END 预览时标签不可点
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