咖啡词典 | Body

喝咖啡时，不知道你有没有听过别人说“这杯咖啡Body很好！”之类的评价。那么这个“Body”到底是指什么呢？其实“Body”通常是指咖啡的醇厚度，也就是在饮用时口腔感受到的重量感和持久度。醇厚度是咖啡品鉴当中非常重要的评分项之一。但是，醇厚度其实是口腔对溶出在液体中的有效物质多寡的一种触感，而不是味觉。水感、茶感、丝滑、油脂感、黏度、质量感等都构成了这个触感的反馈。一般来说，醇厚度好的咖啡，容易让人更好地感知到咖啡风味。而我们感到咖啡比较好的Body主要是油脂与纤维质的功劳。一般来说，咖啡的油脂与纤维质越丰富，整杯咖啡的Body越好。但是也可能出现纤维质多导致粗糙，油脂多质感也未必讨喜的情况，具体还是要看豆子本身的质量和冲煮时的状态。欢迎大家对名词解释进行补充，让后面查找的朋友了解得更多。企业微信如果您想跟我们保持互动接收更多资讯和进群交流请加我们的企业微信长按识别二维码END 版权信息未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创■ 责任编辑：咖啡沙龙-小周■ 图片作者：Jolin、闫新■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com■ 合作联系：微信 cofesalon▼点击原文阅读，马上拥有2022《咖啡年刊》！ 预览时标签不可点