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获千万级融资,抓住年轻人“情绪刚需”,我在成都发现一个咖啡新样本

2022-11-21 11:04:08责任编辑:晓夕浏览数:763

咖啡,有多少种贴近年轻人的方式?最近我在成都发现一个很特别的咖啡品牌:不高冷,走治愈路线,slogan是“TAKE IT EASY”,精准

咖啡,有多少种贴近年轻人的方式?最近我在成都发现一个很特别的咖啡品牌:不高冷,走治愈路线,slogan是“TAKE IT EASY”,精准治愈都市年轻人的焦虑;85%的顾客是女性,多个爆款都让小姐姐们心动。同时,它还是川渝地区第一批拿到投资的咖啡品牌,20多平的小店月营收能做到45万。它是如何做差异化的?区域咖啡还有哪些机会?8家店获千万级融资成都有个“治愈系咖啡馆”今年区域咖啡品牌爆发,我在成都又发现一个“治愈系宝藏咖啡馆”:它叫“加饮Plus In”,走的是明亮治愈风,整体亮眼的荧光色,让人很难错过,店内随处可见笑脸logo,还有“TAKE IT EASY”的slogan,让人感到轻松亲切。前阵子,他们店内在做“我想抱抱你”的主题活动,号召人们放轻松、拥抱热爱的一切,还送出抱枕、抱抱杯,戳中当下都市年轻人的情绪焦虑,引发了一大波共鸣。产品也有亮点。比如招牌“冰淇淋熔岩摩卡”,上面是提拉米苏冰淇淋,下面是摩卡咖啡,有冷热两种口感,香醇浓厚,特别是热饮,网友评论“冰火碰撞的感觉很神奇”。冰淇淋熔岩摩卡这款产品,每天推出200杯,只支持线下点单,但一般下午3点就会售罄。益生菌冰咖系列也很有特色,在咖啡中加入益生菌元素,每杯都含有≥50亿益生菌,“无负担喝咖啡,刮油又提神”,是加饮Plus In很受欢迎的一个系列。加饮Plus In的创始人卫红利告诉我,加饮Plus In成立于2017年,目前在成都开出了8家直营店,最高日销800杯,20多平的小店月营收最高时做到45万,最高日营业额也达2.2万元。去年5月加饮Plus In获得了种子轮融资,是川渝地区第一批获得融资的区域咖啡品牌,今年2月份又获得了天使轮融资,总融资额度达到了千万级。咖啡市场“内卷”越来越严重,加饮Plus In是如何做出差异化的?85%顾客是女性拥有自己的爆品思路研究了加饮Plus In的菜单,我发现他们有自己独特的爆品思路。加饮Plus In的菜单,产品分为经典咖啡、熔岩系列、益生菌冰咖、新式咖啡和特调饮品,客单价在18~30元,均价25元左右,在新一线城市,属于中等价位。在大众点评上,加饮Plus In有4款产品入选了成都菜品榜,其中3款都是第1名。而细看下来不难发现,他们的产品中,有很多深受女性喜爱的元素,比如奶茶化的创意、养生的益生菌、“冻龄”概念等等。卫红利告诉我,加饮Plus In的消费者85%为女性。他们的做法,一方面是增加女性喜爱的养生、养颜、玫瑰等元素,另一方面是让产品更加奶茶化,比如奶盖、冰淇淋元素的应用。上文提到的冰淇淋熔岩摩卡,就是一款受女性顾客喜欢的招牌产品,一直卖得很火。此外,加饮PlusIn的菜单五成以上都是茶咖,所有的茶咖都采用soe豆。招牌产品“成都鸳鸯”,名字以“成都”为突破口,茉莉花茶的清新融合拿铁的醇厚,已累计卖出200000杯+,单店最高日销300杯。同一思路还有“山茶花拿铁”,也是采用茶咖组合,以今年爆火的“山茶花”破圈,在加饮Plus In的门店销量也不错。此外,还有多款“冻龄”产品,用路易波士茶和咖啡相结合,比如“冻龄拿铁”。路易波士茶具有抗氧化、助睡眠的价值,因此也受女性消费者的喜爱。还有一个产品“一桶冰美式”,650ml/28元,是加饮Plus In今年夏天的爆款,除了采用“益生菌+咖啡”的组合,杯子采用时下很火的吨吨桶。根据自己的消费客群精准定位产品,结合流行元素破圈,同时保证品质,是加饮Plus In探索出来的爆品思路。打出“治愈”标签抓住都市年轻人的情绪刚需在网络平台上,加饮Plus In还有一个出圈的标签,是“治愈系咖啡馆”。我了解到,加饮Plus In的店面一半开在商场、一半开在街边,多在30㎡以内。“商场店多选择在负一楼,尽量选有地铁、写字楼的交汇处。这样的话,CBD的流量和商场的流量都可以参与到一部分。”卫红利说,“疫情当下小店模式也更具抗风险能力。”这样的选址,相当于精准捕捉了都市年轻人。压力大、焦虑感,是这一代都市年轻人的共同情绪,“治愈力”正是他们所需要的。1、明亮清新的视觉,结合“放轻松”的文案2022年加饮Plus In对店面进行了升级,换了新的主题色,采用荧光黄主调装潢门面和包装,看起来更加活泼、清新且具有生命力。店内的笑脸logo和“TAKE IT EASY”,让人倍感轻松、自在。在小红书上,很多人都会说“被这家店治愈了”。2、各种活动,都围绕暖心、好玩除了装修清新、文案温暖之外,加饮Plus In的活动也是围绕好玩、暖心。前段时间,加饮Plus In举办了一场“我想抱抱你”的主题活动,店内挂起的横幅和slogan都很暖心,比如“我们在嘈杂的世界紧紧相拥,一起抵挡一切”。在门店正价点单,送价值39.9元的抱抱枕;充值100元,送价值99元的抱抱杯。而6月举行夏日花花会,在龙湖西宸天街,以咖啡车的形式,用气球打造了一个“咖啡植物园”,也吸引了很多年轻人打卡。关注年轻人的情绪,做一个温暖、美好的品牌,在任何时候都不过时。3、服务热情细心,将温暖贯彻到底“我们很注重店员的服务培训,服务周到但不过分热情,尽量满足顾客的需求,尽量让到店的顾客体验感都是好的。”卫红利说。在加饮Plus In,进店店员会热情地打招呼;点单时,会细心询问需求、主动推荐;临走时,没有喝完的咖啡店员会帮忙打包。此外,加饮Plus In还是一个宠物友好咖啡馆。可以发现,加饮Plus In从店面到活动、服务,都将“温暖、治愈”的理念贯彻到底。2022年区域品牌的机会在哪里?“咖啡在其他城市都叫咖啡,在成都才叫生活方式。”成都独立咖啡馆数量仅次于上海,很多咖啡品牌的思路和调性,也和上海相似。而加饮Plus In的做法,在一定程度上摆脱了“上海影子”,探索出一套自己的模式和特色。卫红利告诉我,加饮Plus In计划下一步走出成都,着重在西南地区开店。2022年以来,获得融资的咖啡品牌,一半以上都来自区域品牌,区域咖啡品牌正在接受前所未有的关注。比如,宁波的歪咖啡,绍兴的Coco.Juliet,长沙的DOC和RUU,东莞的FELICITY ORIGIN,海南的小洋侨,苏州的比星咖啡,广州的.jpg咖啡等。但不难发现,各个区域品牌发展差异较大,具有可复制性的成功商业模式还很少。当突破了10家店的规模,区域咖啡品牌的下一个问题也随之而来:如何走出去?从上海走出来的Manner Coffee、Seesaw Coffee等咖啡品牌,都已获得数轮上亿元融资,并在其他城市开出几十家到数百家店不等。参照Manner、Seesaw等咖啡品牌的成长路径,能不能实现规模化的扩张,首先要看品牌能否找到自己的刚需人群。客群直接决定了开店的位置、大小、风格等一系列的抉择。比如√5 coffee定位三四线城市的精品咖啡,90%店面都开在瑞幸附近,目前已经开出60家店面。成都爵渴咖啡则定位“打工人的平价咖啡”,多开在写字楼以及附近。其次,再看找到是否可复制、可延展的模式。这可能需要品牌不断探索、打磨,来适应不同市场、不同发展阶段。以Manner为例,成立之初的Manner主要以极致小店为主,后不断开出“咖啡+烘焙”、“咖啡+轻食”的大店、中店形式,来满足自己客群的不同需求和不同的阶段发展需求。最后,能否沉淀出稳定、高效的供应链。今年多个拥有供应链优势的品牌受到资本青睐,供应链直接影响一个咖啡品牌是否具有价格优势,从而体现在消费端的接受程度。沉淀自己的商业模式,或许是当前区域咖啡品牌的首要任务。了解更多咖啡新势力,戳蓝字>>>咖啡“卷”出新高度:疫情第3年,开咖啡馆的逻辑变了美式8元,最高日销1000+杯,咖啡开始“性价比内卷”了?

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3年要开3000家!最低6元/杯,又一“平价咖啡”开启扩张对标瑞幸、爆品出圈,书亦投的咖啡品牌,今年要开100家统筹|笑凡 编辑|张瑾 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载 预览时标签不可点

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