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根据最新消息表示，2022年咖啡世界咖啡师大赛（WBC）以及世界咖啡冲煮大赛（WBrC）将在本月下旬（9月27日-9月30日）同期举行，比赛地点位于澳洲墨尔本。世界咖啡师大赛 （World Barista Championship, WBC）重点在于以意式咖啡为基础的常规、创意产品的制作。每一位选手要在 15 分钟内制作三种咖啡饮品各四杯：浓缩咖啡 espresso 、不拘形式的牛奶饮品（照惯例都是卡布奇诺 cappuccino ）、创新特色饮品，由 4 位感官评审与 1 位技术评审进行评分。
世界咖啡沖煮大賽 （World Brewers Cup, WBrC）重点在于使用单一产区咖啡豆并采用手冲的方式制作。WBrC分为指定冲煮和自选冲煮两部分，前者需要采用赛事制定咖啡豆，后者则是选手自带咖啡豆，每一环节都需要冲煮3份咖啡给评委进行感官评分。冲煮大赛更侧重于品尝者的感受，让咖啡师为品尝者呈现更为真实的咖啡滋味，因此在自选冲煮过程中需结合展演元素加深咖啡体验。
作为全球公认的顶尖咖啡赛事之一，从2000年以来，每一届的比赛宗旨都是为了提升咖啡品质，促进咖啡师职业化。在这20几年间，咖啡行业已经发生了非常大的变化。对于WBC比赛的一些内容，近年来有不少参赛选手、咖啡从业者在赛事的接受度、包容以及透明度上提出了需要改进的建议。有媒体曾在此前采访过几位往届的WBC冠军&选手（2013年的Pete Licata、2018 年的Agnieszka Rojewska、2019的Jooyeon Jeon 、参加了三届WBC的英国选手Maxwell），了解他们对赛事的看法。WBC的比赛给予了咖啡师们一个分享想法的舞台，让大家能更深入了解到咖啡师职业与咖啡行业，以及推广精品咖啡的机会。Jooyeon Jeon 表示，这是一项咖啡圈子中许多人都期待的比赛，因为云集了全球最专业的咖啡师。对于许多人而言，这是一个学习更多咖啡知识，了解更多咖啡冲煮经验的机会，因此这项比赛关乎发展精品咖啡行业和提升咖啡师的价值。
过去很少人认为咖啡师是一种职业，直到现在还有很多人认为咖啡师这份工作很容易，兼职人员都能胜任。而WBC的舞台则是提供了一个让大家认识咖啡师的机会，也让大家觉得咖啡师在做关于专业，且有价值的事情。对此Pete Licata也表示，这十几年间曾经规模小且不成熟的精品咖行业，如今得到了飞快的发展，咖啡师的职业也是如此。但是这么多年来，一些无形的、无法衡量的的期望已逐渐成为了比赛以及得分的一部分。但一些重要的事情，却逐渐被弱化。
Pete指出，WBC应该是咖啡师的比赛，考验的是咖啡师的技能。但是如今的比赛却是更多关注咖啡的采购，以及选手知道其他人不知道的知识。这样的比赛已经失去了一些接受度以及包容度。虽然这些年WBC 的规则和规定有所发展，但格式和判断总体上保持不变，对于一些选手而言，是个问题。一位参加了三届WBC决赛的英国选手Maxwell在采访中表示他认为比赛需要更加的透明。Maxwell表示他起初认为WBC会比日常更加的客观与公平，但后来发现比赛的规则并没有建立在对得分和客观性的理解上…简单点来说，得分更多关联在了评审的情感判断上。
四位选手在接受采访的时候都表示。WBC的确是一个更好让咖啡师展现自己的平台，无论是赛事组织人员、评审都很努力地保证这场赛事的价值。但是在过去十几年间并没有太多的发展，因此必须重新定义一些事情，让它变得更加客观、透明以及更容易理解。评分制度上更高的透明度对于评分主观性上，Maxwell 认为评分仍然过于主观和不透明，并认为比赛对这些问题的探索还不够。原因：“规则的复杂性和缺乏透明度控制了规则，很多得分都是在闭门造车的情况下进行，事后没有问责的机会，也没有详细说明给分的过程。同时，一些更有经验，更具影响力的评审可能会在不知不觉中影响了其他评审的给分。
Maxwell 认为观点是有价值的，因此每位评审的对咖啡的看法以及给分有所差异才是正常的，但是最终的公布得分并不太能反映这一点，因此他认为让评委现场公布自己的给分，才会让公众对比赛更感兴趣，对竞争对手也更公平。评委选择的公开Pete和Maxwell表示WBC评委的选择都是不公开的，因此选拔的过程并不受监管，许多选手也会抱怨评委的资格。
有的选手在背后努力和付出，有时候会被没有相同经历/经验的人进行评审，这样会有失公平。虽然大部分评委在这几年来也努力让自己的评分更理性、准确以及公平，但是还是有很大的改进空间。WBC比赛主题制定如今我们也能留意到，无论是WBC还是其他咖啡竞赛，选手们选用的主题、展演的事情很多都是普通咖啡从业者无法学习的事情。虽然这些参赛的主应该鼓励人们尝试更多更好的的实践、计划以及策略，但也不应该鼓励这些每天在咖啡馆工作的咖啡师无法学习的东西。
Pete表示一些选手让科研机构为他们做研究，这样他们在演示中就引用这些数据，以提高可信度并获得加分，但是信息的权重不应该高于其它一切。这样对于一些有创意，但是没有时间或者能力前往产地研究种植、处理法的选手而言，并不公平，因此Pete认为创新和创意应该分开。WBC的包容性这么多年来，WBC的冠军名单突出了一个包容性的问题，就是获奖者绝大多数是男性和白人。十几二十年的比赛中，到了2018年世界咖啡师大赛才有了第一位女性冠军，来自波兰的Agnieszka Rojewska，第二位则是2019年，来自韩国的Jooyeon Jeon。
Agnieszka表示最后参加WBC的女性很少，因此女性获胜的几率看似很少，似乎是符合逻辑的。每一位去到WBC赛场的选手，都是每个国家地区经过一轮选拔后，最终代表国家地区来到这里。但在这些比赛中，参加的女性其实很少，而比赛本身不会阻止任何人参加。想在比赛获胜，往往需要投入大量的资金/有赞助商，因此这样能有更好的咖啡、更好的赛前准备以及更好的训练。而很少女性参加，最大的障碍是资源。所以需要更多关注女性选手获得资源与培训的机会。
对于咖啡师而言，WBC仍然是一个很厉害的舞台。这个舞台带动了精品咖啡行业的发展，也推动了咖啡师行业的发展，因为能鼓励咖啡师们能有更多对技能的创新与研究，鼓励咖啡师更多地与产地联结。参加比赛选手们提出改变的想法，也是希望这样的赛事能更好地展现这样的价值。图片来源：perfectdailygrind免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
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