再过不到3个月的时间，月饼季就要重磅登场了。此时，我们的关注点很自然放在了：
做什么样的口味才能迎合消费者需求，并且获得不错的收益？ 传统的豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等，已经进入到了残酷的存量市场阶段，而近几年的“新宠”奶黄流心月饼，明显为月饼市场带来了新的增量。
（图源：艾媒网）根据《艾媒咨询|2020年中国月饼市场与消费者行为研究报告》显示：
15.9%的受访网民偏爱流心奶黄、冰皮等新式口味月饼。如苏州稻香村推出的黑松露流心奶黄、流心水果、炭烧咖啡等口味，推出后即受到消费者关注。 可见，凭借着充满视觉冲击的流心质地、咸甜兼备的复合口感，类似这种富有创新性的月饼新品类，对于年轻消费者的吸引力不容小觑。
01
月饼一定要自己做吗？在确认完月饼的口味之后，随之而来的有一个非常考验灵魂的问题：
月饼，一定要自己做吗？ 月饼背后的送礼属性，带来了巨大的经济利益，但是正儿八经制作一番，也是带来了不小的挑战。尤其对于私房及小型门店来说，把大把的精力耗在这上面，可以说非常得不偿失：
原料的溢价；馅料的炒制；酥皮、冰皮等的选择；流心月饼没有流心效果；月饼容易烤塌……一整个耗时耗力费心神。 月饼，作为时令性产品，真正流通市场的时间，认真算算也就两个月，可是你从备料生产到集中出货却是需要提前规划。由于私房及小型门店人力上的不足，很容易造成其他货单无法并行制作，重要的是，在口味口感、造型设计的突破与创新上，也较难有精力制作出个性化的爆款。此外，还存在着积压库存，卖不掉的风险……
在诸如此类的问题上，我发现如今的烘焙市场上，开始冒出许多由专业工厂统一制作的预包装月饼。不仅可以轻松解决生产需求，造型、口味等也非常多样化，有着非常成熟靠谱的供应链。02
适应市场的月饼口味趋势面对消费者爱吃什么？我想没有什么能比专门生产、研发月饼的代工厂，更加了解时下流行的月饼趋势了吧。No.1经典销量王——精品流心奶黄月饼
流心奶黄月饼作为经典爆款，小巧的个头里满满浓香的奶黄馅、流心馅，搭配烘烤出的金黄色泽奶黄皮，极为诱人。同时结合开篇提到的内容，自然是销售的不二首选。
No.2四重口感——雪媚娘奶黄流心月饼不过想要抓稳年轻消费者的心，适时的创意加持，也是很有必要的。比如，时下流行元素中，QQ弹弹的雪媚娘就申请出战！要知道风靡一时的蛋黄酥，不就是靠着层次分明的内馅大受追捧，里面的雪媚娘作为点睛之笔，自然也是可以应用于月饼之中。
雪媚娘的软糯拉丝为传统的流心奶黄锦上添花，丰富了口感，也适当降低了原本的甜度，令口感更美妙。
No.3萌系+低脂——低脂（雪媚娘）奶黄流心月饼在健康风潮的大侵袭之下，传统月饼油腻且含糖量高，与当下的健康饮食习惯不太相符。为此，低脂概念的诞生则会更受到消费者的青睐。想要减轻热量炸弹带来的负担感，主打低脂的月饼也许会创造一波新的市场热点。
低脂玉兔奶黄流心月饼
低脂神仙蟹雪媚娘奶黄流心月饼
层次组合上与前两款别无二致，但是配合着低脂的需求，最大限度降低了脂肪含量，并通过兔兔、螃蟹的可爱造型，又好看又好吃，增强了价值感。怎么样？隔着屏幕就感觉不错吧~在我们公司小伙伴们的亲自品鉴下，我只想说，味道也很棒！以上这四款产品，就是来自专业的流心月饼生产企业——冠川。作为长三角地区规模最大的单体流心月饼生产企业，他家的研发实力可是杠杠的。
极致的探索成就出色的品质，他们家在月饼上的专研可谓煞费苦功。除了这四款，还有诸如雪媚娘芋泥、雪媚娘燕窝、雪媚娘提拉米苏、猴菇爆牛肉等其他口味的月饼，也都非常吸引人。
03
成熟的供应链解放双手事实上，私房或小型门店早有苗头转向选择这样预包装的月饼来出售了。在产品本身所需的口味、造型、品质都已经满足的情况下，这样的成品反而容易获得统一化的标准，满足消费者更多元化的需求。不过，经由工厂统一制作虽然有便利性的一面，但是挑选到一家好的厂家也成为了重中之重。
我这次品尝的冠川月饼不仅拥有雄厚的研发实力，在具备着过硬的技术生产实力。从原料甄选到生产管控，每一个环节，都致力于做到满分。// 原料上：使用进口的动物黄油提升醇香的口感、进口的海藻糖降低甜度、优质的咸蛋黄增加适口性……在部分流心月饼还存在使用人造油脂的现在，已经升级到使用总统发酵黄油。
// 生产上：在拥有10000平的无尘车间内，配备着数十条自动化流水线，因此日产可达1200000枚，充足的产量，可以完美保证供货需求。
同时伴随着技术、设备的严苛标准，全自动月饼流水线专利月饼杀菌釜技术，水冷却系统，十万级净化车间保证品控，在不添加防腐剂的情况下，可达到45天的保质期！足够适应大部分的订单。
// 运输上：亲测哦！此次他们将月饼快递寄来时，颗颗月饼独立包装且完好无损，不用担心收到货会破损哦~如果出现破损，包赔的承诺给到你！
// 个性定制上：实际拿到手的月饼，包装上不会打上任何品牌信息，可以说非常方便销售。订货量大的话，支持LOGO定制服务，帮助拿下企业订单哦~
// 定量发货上：这一点，值得重点称赞一下！据悉，直至中秋前一天他们家依然提供发货服务，最低起订量半箱也可以，且批发价格实惠，最低仅为5.5元，充满着利润空间，真正做到了订货灵活与便利，大大方便了私房及小型门店的需求。
// 研发上：除了月饼之外，还能提供蝴蝶酥、太妃糖、绿豆糕、凤梨酥等，一年四季都能为私房及小型门店打造供应链。
写在最后： 月饼市场的总体销售规模，目前来说，还是很不错的，据艾媒咨询数据统计，2020年达到了205.2亿元。如果想要在这场大战中分一杯羹，势必得增强自身的竞争力。冠川根据市场需求，将选用低脂/安佳/总统黄油三种制作月饼，可对应不同价格和人群，精准输出。作为自身实力有明显弱势的私房和小型门店来说，由技术专业化与生产集中度高的工厂带来的高品质产品，保质保量且成本低，释放双手，何乐而不为，再配合个性化的礼盒包装等，还是能够抓牢月饼经济的。今日 · 福利①品尝福利想不想直接品尝？参与话题#你喜欢的月饼口味#，截止至2021年6月30日中午12:00，我将留言区随机抽选10位幸运粉丝获得最新研发的总统发酵黄油制作的流心月饼一份哦~（包含「总统奶黄流心月饼」与「总统黑松露流心月饼」各2枚~）心动就赶紧参与吧~②订购样品福利到底好不好吃，只有吃了才知道！没有入选的小伙伴也不要着急，厂家还特别提供了平价样品供大家订购，报「伊莎莉卡」有专属优惠！！！识别下方二维码，即可联系订购▼
月度好文韩式半熟巴斯克|BAKE靠芝士挞年售3000万个提拉米苏专卖店里有啥|6款微醺甜点创作风口马斯卡波尼吐司超好吃|烘焙人要懂点颜色看看
进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
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（图源：艾媒网）根据《艾媒咨询|2020年中国月饼市场与消费者行为研究报告》显示：15.9%的受访网民偏爱流心奶黄、冰皮等新式口味月饼。如苏州稻香村推出的黑松露流心奶黄、流心水果、炭烧咖啡等口味，推出后即受到消费者关注。可见，凭借着充满视觉冲击的流心质地、咸甜兼备的复合口感，类似这种富有创新性的月饼新品类，对于年轻消费者的吸引力不容小觑。
01月饼一定要自己做吗？在确认完月饼的口味之后，随之而来的有一个非常考验灵魂的问题：月饼，一定要自己做吗？
月饼背后的送礼属性，带来了巨大的经济利益，但是正儿八经制作一番，也是带来了不小的挑战。尤其对于私房及小型门店来说，把大把的精力耗在这上面，可以说非常得不偿失：原料的溢价；馅料的炒制；酥皮、冰皮等的选择；流心月饼没有流心效果；月饼容易烤塌……一整个耗时耗力费心神。月饼，作为时令性产品，真正流通市场的时间，认真算算也就两个月，可是你从备料生产到集中出货却是需要提前规划。由于私房及小型门店人力上的不足，很容易造成其他货单无法并行制作，重要的是，在口味口感、造型设计的突破与创新上，也较难有精力制作出个性化的爆款。此外，还存在着积压库存，卖不掉的风险……
在诸如此类的问题上，我发现如今的烘焙市场上，开始冒出许多由专业工厂统一制作的预包装月饼。不仅可以轻松解决生产需求，造型、口味等也非常多样化，有着非常成熟靠谱的供应链。02适应市场的月饼口味趋势面对消费者爱吃什么？我想没有什么能比专门生产、研发月饼的代工厂，更加了解时下流行的月饼趋势了吧。No.1经典销量王——精品流心奶黄月饼
流心奶黄月饼作为经典爆款，小巧的个头里满满浓香的奶黄馅、流心馅，搭配烘烤出的金黄色泽奶黄皮，极为诱人。同时结合开篇提到的内容，自然是销售的不二首选。
No.2四重口感——雪媚娘奶黄流心月饼不过想要抓稳年轻消费者的心，适时的创意加持，也是很有必要的。比如，时下流行元素中，QQ弹弹的雪媚娘就申请出战！要知道风靡一时的蛋黄酥，不就是靠着层次分明的内馅大受追捧，里面的雪媚娘作为点睛之笔，自然也是可以应用于月饼之中。
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03成熟的供应链解放双手事实上，私房或小型门店早有苗头转向选择这样预包装的月饼来出售了。在产品本身所需的口味、造型、品质都已经满足的情况下，这样的成品反而容易获得统一化的标准，满足消费者更多元化的需求。不过，经由工厂统一制作虽然有便利性的一面，但是挑选到一家好的厂家也成为了重中之重。
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