之前教出过一些早餐的小面包，教大家安排过年期间的早餐，谁知道有人说面包太难，还有人说材料难搞。实在没办法，那咱们来一款更传统更家常的泡菜鲜肉锅盔吧，这回一定能满足你的需求！泡菜鲜肉锅盔↓视频版教程↓nceid="71480278182038568" data-type="video">↓图文版教程↓参考量：8个中筋面粉260g清水190g干酵母3g植物油10g泡菜50g肉馅200g生抽10g老抽3g香辣粉5g香油10g①190g清水，加3g干酵母，再加260g中筋面粉。②厨师机4档先搅拌3分钟，如果没有厨师机手揉也行，这里对面团出筋要求并不高。③当面团成团，且看不到干粉时，我们用剪刀将面团剪成小块。④然后加入10g玉米油，当然，大豆油和葵花籽油也可以。继续用4档搅拌5分钟，至面团光洁有弹性。⑤盖保鲜膜28度发酵1小时，至体积约两倍大。⑥拽干水分后的泡菜约50g，把泡菜剪碎，除了泡菜你也可以用梅干菜和榨菜。⑦200g七瘦三肥的肉泥加3g细砂糖、10g生抽、3g老抽、5g香辣粉、10g香油，最后加入泡菜。⑧将肉馅拌匀即可，肉馅调味你可以根据自己喜好来，例如再加点蚝油，或者把香辣粉换成沙爹粉。⑨手掌和桌面抹一些油，取出发酵好的面团，撑长后按55g切成8份。⑩将面团拍扁，中间放入30g肉馅。然后包紧收口，这里手法没什么讲究，反正收口也是朝下的。⑪擀面杖上也抹一些油，然后将饼胚擀成牛舌状。⑫放在烤盘上，表面撒白芝麻。送入提前预热好的烤箱，200度烤15分钟，至表面上色即可。泡菜鲜肉锅盔就做好了！小贴士1、如何保存呢？烤好的锅盔，冷却后可以密封冷冻保存10天，吃的时候拿出来提前解冻，然后用烤箱150度复烤5分钟，或者用微波炉叮2分钟即可，口感就跟刚出炉差不多。2、剪碎面团有什么用？中途剪碎一次面团，可以更容易把面团搅光滑，而且后油法更容易融合，否则搅了半天油还附在面团表面。这一招，大家在做面包的时候也可以用到哦！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

年夜饭必上，自己就能做

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