全麦燕麦面包，很简单，很低脂，很健康

分享下我的“阶段减肥成果”。坚持健身有一段时间了。也许看上去还不太明显，但我自己很明显的感觉到自己身体健康、轻松了许多，体脂也低了很多很多。最近打卡健身房的时间可真是勤，一周去5-6次吧。认真说起来，刺激我真正下定决心减脂的，还得从我开始直播说起，刚开直播的时候，满屏的弹幕都是“原来君之这么胖了啊。”到现在两个多月了吧，最近直播大伙儿的反馈还可以。新看直播的同学依旧会说“君之胖了啊”。但从第一场直播一直跟过来的同学都会说“君之果然瘦了呢”。这是个值得庆祝的事儿。应景的贴个减脂期的主食吧。依旧是这款很简单，很低脂，很健康的全麦燕麦面包。一次烤大大一个，切成片，密封冻到冰箱里（冷冻，-18℃），吃的时候拿几片出来化冻就可以了（用烤箱重新烤一下，或者用多士炉像烤吐司片那么烤一下）。一个面包可以吃好几顿。最后，再来个直播预告吧。这周三的直播，是非常有年味儿的点心（萨其马和牛扎奶芙），有兴趣的同学预约起来吧~【全麦燕麦面包】全麦面粉150克，高筋面粉150克，水195克，干酵母3克，盐5克，细砂糖5克，软化的黄油（或等量植物油）10克，燕麦片（快熟或即食）40克首先当然是揉面啦！面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团。可以手揉，也可以用君焙厨师机来揉。手揉需要费点力气，用力将面团揉半个小时左右（根据力气大小速度快慢时间也会不一样），一直要揉成上面右边那样的扩展阶段。慢慢抻开面团，面团能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破。揉到这个程度就好了。君焙厨师机参考时间：L1/G1用6档，A5/A6用2档，揉12-15分钟。

★可以选择全麦粉，也可以选择全麦面包粉，由于全麦中含有麸皮成分会阻断面筋，所以这个面团的膜不会特别强韧，只需要揉到图片上这种能看到膜就可以了。★由于面粉吸水性不一致，根据实际情况加水，揉成柔软的面团。

在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。盖上保鲜膜，将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右），如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。

使用即食燕麦片或快熟燕麦片均可（超市里都可以买到）。

发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。大概需要1个小时-1.5个小时。如果是冷藏发酵，需要提前半小时从冰箱取出，等面团恢复室温再进行后续步骤。用手掌将面团压扁，排出气体，可以用擀面杖擀开并折叠1-2次，使气体完全排出。将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。接着将面团整型成橄榄形。具体方法：面团压扁并擀开成为长椭圆形，然后从一头向另一头卷起，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里，进行最后发酵。理想发酵温度38℃，湿度85%。发酵大约35-45分钟，直到面团变成2倍大。可以将面团放入烤箱，在烤箱里放热水来创造温度和湿度。如果你有君焙蒸烤箱，直接用发酵功能设置38℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵以后的面团，它会变得胖乎乎的。在面团表面筛一层干面粉作为装饰（配方份量外。直接用高筋面粉即可，其他面粉也没问题）。最后，用割包刀在面团表面划出纹路。斜着划，动作要快而利落，深度大约半厘米。如果没有割包刀，可用其他薄而锋利的刀片代替（必须够薄），比如右图的刮胡刀片。 最后，开始烘烤！烤箱预热至上下火210℃，将面包放入烤箱中层，大约烘烤30分钟，直到面包表面呈现金黄色即可出炉。不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整。我用的君焙蒸烤箱。刚出炉的表面外壳是硬的。将它放在冷却架上冷却，之后放入袋子里或者面包盒里保存。将面包切片作为主食使用即可。也可以斜着切片（切出来的面包片会更宽），然后夹蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材，做成三明治。面包的口感并不会太松软，而是有一些粗糙感，但充满粮食的香气，越嚼越香。 预览时标签不可点