温故知新 | 西班牙单亲妈妈Aran的美食摄影和巧克力栗子蛋糕

Aran是西班牙巴斯克人（巴斯克是西班牙与法国交界处的一个自治省），她因为前夫的关系来到美国。1998年就开始了自己的美食博客和美食摄影教室。Aran自己带着两个孩子到处去旅行、研发各种美味，因为自己是做美食摄影的关系，在她的博客里到处可见各种美食美景和这些美食的制作方法。Aran的独立博客cannelle et vanille获得过2013年度James Beard美食大奖的最佳个人美食博客奖。博客里的食谱精致独特，各种美食摄影更是看呆粉丝……最让人不可思议的是：Aran的美食功力和摄影技能全部源于自学，她大学学的专业其实是经济，后来又读了MBA，跟美食一点关系都木有呢~▲Aran的厨房▲Aran的两个孩子和她出版的书栗子巧克力蛋糕模具：8寸圆形模70%黑巧克力110g牛奶巧克力55g无盐黄油110g栗子泥85g香草荚（或香草精几滴）1根蛋白4个蛋黄4个细砂糖100g低筋面粉110g海盐一小撮早餐玉米片（没有可以不放）一小撮①烤箱预热180度，模具里抹上黄油（不算在配料表内，抹油是为了固定烤纸）后垫上烤纸。②香草荚刮出香草籽，与前四种配料一起，放进大碗水浴加热，搅拌至完全融化、融合。放一旁冷却备用。③蛋黄放至室温，加入一半的细砂糖（50g），完全搅匀。倒入上一步冷却的巧克力黄油溶液，搅匀。④筛入面粉，放入海盐，用刮刀完全拌匀。⑤蛋白中分三次加入剩下的细砂糖（50g），用电动打蛋器搅打至湿性发泡。⑥将三分之一的蛋白加入第四步的面糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。⑦面糊倒入模具，表面撒上一些早餐即食玉米片，放入烤箱烤30-35分钟。⑧烤好后的蛋糕中间有一点湿，类似于布朗尼，取出后不脱模冷却20分钟。然后脱模，放在晾网上冷却。最后包上保鲜膜移入冰箱冷藏一夜。 预览时标签不可点