包裹在晶莹蚝汁中的鲜香腐皮肉卷，馅料实在，味道也绝不输餐厅！摒弃传统做法的油炸、蒸制步骤，这是直接只用一口锅就可以完成的低油健康版本鲜竹卷！吸饱汁水的腐皮包着鲜嫩虾肉馅，每一口都是温暖慰藉！去茶餐厅时常会点蚝皇鲜竹卷来吃，喜欢那种一口咬下，鲜美汤汁融合了腐皮和肉馅的，富有层次的口感，回味无穷。但每次蒸笼里就只有个头不大的鲜竹卷，显得有点可怜。自己在家做，那就想吃多少都可以啦！传统做法的鲜竹卷要先炸制，再调配蚝汁，最后上锅蒸。但是这样又重油又繁琐，还需要好几只锅，而我的做法从头至尾一口锅搞定。将鲜竹卷浸润在蚝汁中炖煮也会比蒸制来的更加入味，轻轻松松在家复刻茶餐厅经典点心！蚝皇鲜竹卷参考量：约7-8只鲜竹卷猪肉肉糜200克虾仁100克虾米、干贝各6克料酒、酱油各半汤匙胡椒粉、盐、麻油适量腐皮2-3张蚝汁清水250毫升+蚝油10克+砂糖1茶匙水淀粉玉米淀粉半茶匙+水半汤匙注：1、猪肉选择肥瘦相间的口感会比较好，比如四分肥六分瘦的2、馅料中还可以加入木耳碎、香菇碎、笋丝等等，按照喜好自由发挥吧！3、肉馅里打入一颗蛋，口感就更软一些，按个人喜好决定是否要加①虾米、干贝用清水和少许料酒泡软，剪碎、沥干。虾仁清理后切丁。除了麻油外的肉馅用材料混合，顺一个方向搅拌均匀。肉馅调得稍稍有咸味即可，因为蚝汁也咸。最后淋入麻油拌匀。*确保肉馅够味：取一小块馅用微波炉叮熟，卫生又准确。做饺子馄饨、鲜肉月饼之类的馅料也可以用这个办法(●'◡'●)②腐皮切成约两个手机大小的方形，放入适量肉馅，两边向内折，卷起来。*腐皮可以用清水泡软，方便包。硬边可以裁掉用来做别的菜。担心散开的话可以用少许面粉加水调成浆糊状，抹于封口处③较深口不粘锅倒入浅浅一层油，烧到温热后码入鲜竹卷（收口朝下），中火煎至两面变脆变金黄色。④蚝汁材料混合均匀，倒入锅中。煮开后转中小火，焖煮10-15分钟左右，直到肉馅全熟（按照大小调整时间）。⑤鲜竹卷取出，移至盘中。锅中剩余的汤汁里淋入水淀粉，边煮边搅拌直到成为晶莹剔透、略微浓稠的汤汁，浇在鲜竹卷上就可以吃啦。腐皮的清爽结合肉馅的腴美味道，咬一口鲜美的汤汁结合肉汁溢出。肉馅加入虾仁口感更棒，外加干贝和虾米带来的鲜味，直接吃或是下饭都好令人满足！当然，内陷你可以按照自己喜欢的来准备，发挥想象，甚至用全素都可以！重点是我认为这个方法做蚝皇鲜竹卷，比炸、蒸方法更简单，并且成品还更入味！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

年夜饭必上，自己就能做

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3个鸡蛋，奶萌蓬松又清甜

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