过年嘛，板栗烧鸡一定不会缺席。鲜嫩的鸡块和整颗酥糯板栗包裹在晶莹剔透的红烧酱汁里，咸香之中又有板栗的清甜。不需要任何特别材料，也不用什么特殊技巧，板栗烧鸡这样的家常菜也总有它抚慰人心的魅力，大概因为它代表了一种温暖记忆吧。板栗烧鸡参考量：2-3人份鸡腿肉250-300克新鲜板栗肉150-200克大蒜2-3颗小葱2-3支香叶2片米酒或料酒半汤匙生抽1 - 1.5汤匙老抽1茶匙冰糖或砂糖5-10克水或清鸡汤适量干/新鲜红辣椒1只（可选）①深口锅烧热适量油加入鸡块，中高火将鸡块炒到表面变色，再加入拍扁的蒜瓣、葱段、香叶、辣椒翻炒一分钟左右。②加入料酒、板栗肉、生抽、老抽、糖快速翻炒一分钟不到。③加入漫过所有食材的热水或热高汤煮开，盖锅盖中小火炖20-30分钟④转大火收汁，到汤汁浓稠但不要完全收干（留着拌饭）。翻动的时候尽量温柔让栗子保持完整。NOTES:1、栗子用开水煮几分钟，趁热的时候在较胖的那头割开口就更容易剥2、如果栗子个头比较大或者喜欢酥烂的口感，可以提前把栗子肉煮一会3、鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，但鸡腿肉更嫩4、高兴的话可以先炒糖色，但最终口味都差不多嫩滑入味的鸡块，甜甜糯糯的板栗，朴实无华，温暖人心。栗子烧鸡是秋冬季节独有的馥郁味道，也是家的记忆♥如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

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