如何制作斑马纹用小圆汤勺舀两勺原味蛋糕糊倒入模具中,换一个勺子,舀一勺巧克力面糊,倒在刚才的原味面糊上。再舀一勺原味面糊倒在巧克力面糊上,如此交替进行,直到倒满模子。用这种方法可以很方便的在圆形模具中做出斑马纹样,比大理石花纹更规则。
棋盘格转大理石纹如果想要在磅蛋糕模中做出不规则的大理石纹样,还可以按上图所示,事先将两种面糊在模具中排列成棋盘格,然后用餐刀插入面糊中,按直线小心的划动。——在蛋糕表面做花纹的大理石——蛋糕体内部的奥秘只能切开才能看到,然而在蛋糕表面利用巧克力酱和果酱等,只需要一根小小的竹签就能玩出不同的花样。①网形花纹用白巧酱或者糖霜在巧克力临面中心点一个点,然后画出等距的圆环。用竹签从中心的白点沿半径向外迅速划一条线。②V形花纹在巧克力淋面上用白巧酱画出等距的平行线。转90度,用竹签以垂直于平行线的方向迅速划一条线。相邻的两条线划的时候方向要相反哦。③心形花纹用糖霜或者巧克力酱点在淋面上,再用竹签按照图样迅速地从中间划一条线将点连起来。④多色焰火形状花纹▶用红色糖霜在饼干边缘画一个圈,再在里面用红色糖霜填满。稍微摇晃下让糖霜变得均匀。▶用绿色和白色的糖霜挤出条纹。再摇晃一下让糖霜略微融合一下。▶用牙签从顶端迅速划到底端。还可以做成上图这样——用两个面团揉出大理石纹——不仅面糊可以这么玩,面团也可以揉出大理石花纹哟基础大理石饼干黄油75g低筋面粉135g鸡蛋1个白砂糖50g抹茶粉3g ①将黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打发至轻盈羽毛状。②打散鸡蛋,然后将鸡蛋液分两次加入黄油中,每加一次都要充分与黄油融合后再加下一次。③筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成均匀的面团,这时面团有些粘手。④取出一半面团放在一旁备用,剩下的一半筛入抹茶粉,用刮刀拌成绿色面团,颜色均匀即可,不要过度搅拌。⑤两种颜色的面团取出放在案板上(案板和手上都稍微撒一些面粉防粘),稍稍揉合,不要过度,否则就没有大理石花纹了。⑥将面团揉成长条状的圆柱体,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻半小时。⑦半小时后取出面团,切片成0.7cm左右厚度的小圆片,排放在铺了烤纸的烤盘里。烤箱175度预热十分钟,放入烤盘,烤20分钟即可。
旋涡状大理石饼干①将原味和巧克力味面团分别擀成大小差不多的面片。②将巧克力味面片盖在原味的面片上,再牢固的卷起来,稍微按压下让面片彼此粘住。③放冰箱冷藏松弛30分钟后取出,切片,进烤箱。
大理石翻糖①将翻糖膏染成需要的色彩。一般可以使用金色,橄榄绿,焦橙色,深红色,还有棕褐色。每种颜色准备一个乒乓球大小的量就可②选择三种颜色,每种各取一点儿,开始揉合。慢慢的揉,别揉过头了,要不然颜色就会融合在一起没有花纹的感觉了。③将揉好的翻糖膏小心地在撒满淀粉的工作台面上擀开④用模具或者小刀刻出树叶的形状和纹路,转移到烘焙用纸上,等待它自然干燥。⑤干透后在树叶表面用小毛刷刷上富有光泽的装饰粉末。