-中级-巧克力蕾丝围边蛋糕体上面的裱花还算好挤,可是侧面稍不留易就会挤残,又不好擦掉重来。现在有了巧克力蕾丝围边,再也不用担心了!①将蛋糕体周围抹好奶油。按照蛋糕的高度和周长裁好烘焙用纸。②用同样的方法,将巧克力条挤在纸上,互相缠绕。为了让围边不那么脆弱易断,可以挤的稍微粗一些,多重合一些。当巧克力开始失去光泽的时候,拿起整张烘焙用纸,保证整张纸还可以自由弯折。③将烘焙用纸有巧克力那面朝向蛋糕体,轻轻围在蛋糕周围。调整好位置,轻轻的将巧克力围边按在奶油上。连烘焙纸一起放冰箱冷藏约五分钟。之后烘焙纸就很容易撕掉啦。接下来在顶部随意装饰即可。
赫本登场!!只用黑巧和白巧就能画出如此有气质的奥黛丽赫本?快来看看是怎么一步步完成的吧!注:本文中作者使用的是可可含量为72%的黑巧,每种颜色画完之后要等巧克力完全凝固再继续下一步。①将奥黛丽赫本的图打印出来,固定在硬纸板上,上面再覆盖一张烘焙用纸。②从黑色部分画起。隔水在保鲜袋里融化黑巧,然后按照图纸开始涂。③挤出轮廓,然后将中间填满。精细的地方用牙签沾巧克力小心描出。④将黑巧和白巧融化混合,在黑色部分的边缘用牙签描绘出阴影,画好后送冰箱冷藏。⑤用白巧在整个图像的外侧围边,中间填满即可。可以多填一些,增加厚度使得整个图像更稳固。涂抹的时候一定要注意白巧的温度不能过高,否则之前辛苦绘画的部分就会融化哦。从烘焙用纸上取下来时可以用餐巾纸垫着,这样手不直接接触巧克力,可以避免图像融化。用同样的方法,你想到的图案,都可以画出来了!
-大神级-巧克力热转印有没有想过图中巧克力表面的规则花纹是怎么画上去的呢?其实都是偷懒用的转印纸!复杂花纹轻松搞定!巧克力转印纸是一种特制的纸张,上面用食用色素,乳化剂,调和剂等印出图案,使用时将融化的巧克力和转印纸的图案面紧密接触,等巧克力冷却固化之后将转印纸小心剥离,图案就显示在巧克力表面上了,很简单吧?运用好了,可以玩出很多花样来呢!比如说,下面这款清新的白巧涂层奥利奥,就是用转印纸轻松完成的。只需将转印纸切割成合适的大小,贴在沾好了巧克力涂层的奥利奥外面,放冰箱冷藏至巧克力完全凝固就完成了。