直播 | 法国MOF大师课重磅回归！ 款“本土化”法式甜点创意升级！

这几年，我们能够从非常可观的作品中看到：大多数甜点的设计重心似乎都倾注于“追求亚洲风味”。烘焙师们通过创意设计，将本土化的食材、传统的文化元素与经典的法甜结构相结合，打造出了一款款更符合国人喜好的甜点，也成为了时下热门的一种创作风潮。识别二维码，提前免费预约直播间获取创意法甜灵感▼在地食材&多元碰撞想要制作亚式风味的法甜，首先离不开的便是寻找“在地食材”。豆腐、毛豆、茉莉花茶、日本柚子、小茴香……这些自带着亚洲元素标签的食材，可以令我们第一时间联想到斑斓的亚式风味。// 对于烘焙师来说，在地食材的新鲜度、熟悉度、表现性都能蹭蹭蹭上涨，更容易探索出属于自己的独特风格。// 对于消费者而言，融入了熟悉的味道，吃起来自然更顺口，也更能够引起民族认同感与市场热度。将法式甜点与亚洲元素进行连线，寻找食材搭配间的平衡感。通过地域性的个性元素、轻盈清甜的特质、蓬松柔软的层次、酸甜咸香的调度，从食材的质地、颜色、属性等细节一一挖掘。说不定某些风味感十足的食材，在经过多重元素的融合之后，可以刺激出更多的个性创意。毕竟意外的惊喜，说到就到~经典产品年轻化以亚洲风味碰撞经典法甜，不仅是烘焙师在口味上的不断探索，也是推动产品年轻化，为市场做出的调整。经典的产品，我们可以说上许多，如可露丽、马卡龙、歌剧院蛋糕、布雷斯特等。然而我们也可以看到，这些产品同样一直保持着迭代更新。增替原料食材、改变造型装饰、强化轻盈风味……一步一步令年轻一代消费者更容易或者说更有机会接受。通过“年轻化”的塑造，让传统甜点在当今社会得到合适的体现。其实说到底，亚洲风法式甜点的兴起，根本上就是为了满足亚洲人的需求，站在顾客的角度，制作最适合他们的烘焙品。故此，让我们以此为风向标来一场直播吧！大师课回归针对以上描述的趋势，法国MOF Nicolas Boussin就通过爱乐薇马斯卡波尼稀奶油催生出了许多灵感创意。70%的Excellence超高温灭菌稀奶油与30%的马斯卡波尼干酪创新结合，质地醇厚，顺滑细腻，可轻松打造装饰、制作馅料。其丰盈的奶油量和稳定的造型度能够让成品在48小时内依旧保持优越品质，同时对于冷冻和解冻也具备良好的耐受性。便于操作、省时省力，是精美甜品的得力助手。此次，在Elle&Vire Professionnel 爱乐薇的特别邀请下，5月19日晚上7点，大师课重磅回归！与之前一次一样，MOF演示环节将以录播形式呈现。但MOF Nicolas Boussin会全程在线，在法国连线中国在线答疑。为此，不用担心疑问不能解答，快速提升技术的通道就摆在你面前啦，有问题就赶紧提哦~让我们来看看，当天会制作哪些美味吧~01法式椰香大米布丁佐茉莉香芒这是一款经典的法甜作品，口感滑润清爽，咀嚼间散发浓郁的米香与奶香。与众不同之处，自然是进行了亚洲风味的转化。手绘切面图利用常见的芒果、椰子和茉莉花来突出清雅适口的风味，果肉的颗粒感与酥脆饼底以及绵滑的奶油质地，组合出多层次的风味享受，很适合这个夏天来实践落地。02卡布奇诺蛋糕中国市场上，咖啡的消费量逐年增高，独特的绵柔香醇滋味收获了一大批忠实的拥趸。应运于甜点中，糅合了咖啡元素的提拉米苏就常常问鼎销量常青树。然而相对于西方人偏爱香醇苦涩的咖啡之味，国人则更偏向于丝滑浓郁的奶咖风味。手绘切面图这道甜点，就利用了非常有记忆点与传播度的卡布奇诺，并在此基础上增添了维也纳咖啡的香甜。每一口都能感受到醇香浓郁的滋味。顶部绵绸的奶油霜，看着也与咖啡本身带着的奶泡非常相得益彰。不论从外观还是口味，都一一渗透着咖啡元素的主题。03小茴香柑橘挞国人的口味诉求中，有一点非常醒目，那就是甜度的平衡。传统法式甜点重油重糖，相对来说，会给人感觉过于甜腻。手绘切面图但这道甜点以小茴香为主角，独特的香气衬出了回味无穷的惊喜感。同时通过搭配香草、柑橘类水果，勾勒出了清新迷人的爽口风味。清甜芬芳伴随着细腻滑顺的奶油蔓延开来，一口下去非常有魅力。怎么样？是不是迫不及待想要去学习啦？那就赶紧预约我们的直播间吧~直播详情直播主题法国MOF大师课回归三款创意亚洲风味法甜等你学直播内容以爱乐薇马斯卡波尼稀奶油为灵感打造3款创意法式甜品直播时间5月19日（本周三）19：00你将学到①美观且稳定的造型制作秘诀②法甜基底crumble持久酥脆技巧③咖啡风味的平衡④香草与水果风味的有效结合⑤轻盈感慕斯的制作演示老师Nicolas Boussin2000年法国甜点MOFSAVENCIA技术培训中心/爱乐薇培训中心甜点行政主厨识别二维码，免费预约直播间▼直播间会有幸运抽奖快点来参与吧月度好文超50案例面包茶饮海报大赏|4款520告白季产品磅蛋糕在国内咋就卖不好|吃面包的人最关注什么想开一家小而美的法甜店|芝士塔，有流心有抹茶点击“阅读原文”，进入直播间 预览时标签不可点