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熔岩蛋糕大家耳熟能详，做法也各有不同，但它只是众多流心蛋糕中的一种，不一定是最好吃哒，也不一定是最好看滴。要全部掌握，其实也很简单啦！
最简单的家庭版熔岩蛋糕
配方来自 | IsabellaSU
鸡蛋2个黑巧克力70g黄油55g低筋面粉30g白砂糖30g朗姆酒15ml
①将黄油和巧克力一起隔水用蒸汽加热融化。然后加入一勺朗姆酒使风味更佳，根据个人喜好你也可以不加。将烤箱打开预热到220摄氏度。②将巧克力和黄油的混合物放在一边晾凉，把两个鸡蛋和30g白砂糖放在一起开始打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。③将晾凉的巧克力溶液倒入打发的鸡蛋里面并搅拌均匀。
④在搅拌好的巧克力黄油鸡蛋白砂糖的混合物里加入面粉，一边筛一边加。⑤开始搅拌，搅拌至面粉充分混合。⑥倒入模具。也可以用蛋糕纸杯。
⑦放入烤箱烘烤10分钟。时间长了就没有溶液流出，短了会太稀。可以根据个人喜好上下调整一至两分钟。⑧可以直接在模具里吃，也可以倒模出来拍个流熔岩的照片。
——味道&颜值超高的兄弟姐妹们——柠檬流心蛋糕柠檬酱柠檬汁110ml糖200g鸡蛋2个盐一小撮黄油（切小块）50g蛋糕黄油100g细砂糖80g鸡蛋2个牛奶30ml柠檬（取皮屑）半个低粉100g①做柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。②液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。③烤碗用抹油（不在配方中），黄油和糖打发至蓬松发白。④加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。⑤筛入面粉，拌匀。⑥烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。⑦烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。⑧稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑（不在配料表中）装饰。
红丝绒流心蛋糕
黄油112g白巧克力110g鸡蛋2个蛋黄2个细砂糖100g可可粉15g低粉45g红色素适量糖粉适量①烤箱预热220度。烤碗抹油备用（不包含在配料表黄油中）。②黄油和白巧隔水融化，完全融化后加入细砂糖搅匀。放一边晾凉。③鸡蛋和蛋黄全部搅匀，加入上一步混合物和红色色素，全部搅匀。④低粉和可可粉混合过筛，加入上一步混合物中，拌匀。⑤面糊倒入烤碗中，放入烤箱。⑥烤14-15分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。⑦稍微冷却后倒入盘中，撒糖粉装饰。
抹茶流心蛋糕
抹茶粉8g白巧克力70g鸡蛋1个糖粉30g低粉25g盐一小撮黄油40g香草精几滴①烤箱预热220度。两个烤碗抹油（不算在配料表黄油中）。②黄油和白巧一起隔水融化成液体，搅匀放凉。③另取一个碗，鸡蛋打散，抹茶粉和糖粉过筛两次加入鸡蛋中搅匀。④步骤2中的液体加入其中，撒如一小撮盐提味，全部搅匀。⑤最后筛入面粉，搅匀。倒入烤碗中。⑥放入烤箱，10-12分钟，最后两分钟要仔细观察，顶部还有轻微晃动时取出即可（否则就不流心了）。
巧克力树莓流心蛋糕
60%纯巧克力112g无盐黄油100g树莓浓缩汁15ml香草精5ml糖粉130g鸡蛋2个蛋黄1个全麦面粉45g冷冻树莓100g蜂蜜15ml树莓浓缩汁2ml新鲜树莓适量薄荷叶适量①烤箱预热220度，4个布丁烤碗内壁涂抹黄油，撒上面粉，备用②黄油隔水加热融化，加入树莓浓缩汁、香草精、糖粉、蛋液搅拌，筛入面粉搅拌均匀无颗粒后装入布丁烤碗内，2/3满即可③放入烤箱烘烤10-12分钟④步骤③的同时，将冷冻树莓和蜂蜜微波炉加热30秒（如果树莓未完全解冻再加热几秒），滴入2ml树莓浓缩汁，搅拌均匀⑤出炉后冷却1分钟倒扣在盘子上，淋上④中做好的树莓糖浆，表面用新鲜树莓和薄荷叶装饰
