鲜味爆炸的蔬菜汤，无肉不欢的我也被俘虏了

拿家里有的蔬菜随意组合煮的，谁能想到用茄子和南瓜做汤可以那么鲜和美味？澄澈的汤带着一丝甘甜，清新淡雅却让人回味无穷（即使其貌不扬）。汤底只需要两种材料，而且不用长时间炖煮，三十分钟内搞定。试了你会发现，用天然食材调出的鲜味可是味精等人造鲜味剂无法企及的高度！鲜掉眉毛蔬菜汤水500毫升干昆布5克柴鱼片一把 (5-10克)茄子一根南瓜200克味淋半汤匙日本清酒/米酒半汤匙酱油一茶匙①锅中倒水加入干昆布，浸泡三小时或冷藏过夜。开中火加热，在出现密集小气泡、水即将煮开的时候取出昆布 (约10分钟)。提前浸泡可以更好地释放昆布的鲜味，但直接煮也是可以的！②加入柴鱼片，煮沸后继续滚30秒到一分钟，关火③用细孔滤网过滤掉固体和杂志，基础高汤完成。④高汤倒回锅内煮开，加入切小块的茄子、南瓜，以及调味料。沸腾后转中小火煮10-15分钟即可。尝尝味道，可按自己喜好做最后调味。Notes：1、干昆布不用冲洗，表面的白色粉末是昆布在晒干过程中释出的天然甘露醇，也是鲜甜味道的美味密码。2、昆布一定要在水即将滚而没有完全滚的时候取出，避免产生苦涩味道。3、柴鱼片别名：鲣鱼干片、木鱼花、鲣节。章鱼小丸子顶上的那些就是。4、菜谱的汤底是基础日式高汤（dashi, 出汁）的一种，很百搭，可以用来做日式锅物、亲子丼、味噌汤等等。煮到酥软的茄子和南瓜饱饱地吸收汤汁的鲜，简单的调味可以让你品尝到新鲜蔬菜本身的味道，回味是满口的甘甜，即使我平时无肉不欢，喝了这碗汤也觉得非常满足！家里的老人做菜总喜欢放点味精，的确是没有科学证据表明味精的危害，但是既然可以利用天然食材做出鲜美味道，又何必要用人工鲜味剂呢？蔬菜汤配自制非油炸芝士夹心纯虾堡，美味健康且饱腹，快乐好简单！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)比曲奇酥，比桃酥香外酥里嫩，人间一绝“手撕”馒头2.0，比面包还好吃薄脆香酥，抗饿解馋喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点