一口一个！日本这家偏僻小巷的甜品店竟将甜点变“寿司”？！

印象中的网红甜品店都开在各大商圈，人流密集的地方。但作为在2019年入选了tablog甜点百名的「UN GRAIN」却逃离了热闹的都市，安静的藏在隐秘的街角旁。是不是大家都很奇怪为什么要放弃优质的地段选择一个偏僻的地方？店里官网的原话说：想在舒适的空间里仔细销售优质的商品。抱着这样的想法，从古董大街走了一步，在这个地方开了店铺。究竟是拥有怎样优质的产品才如此自信的远离人群？接下来就让我们一起看看这家酒香不怕巷子深的「UN GRAIN」吧！1日本网红甜品店「UN GRAIN」是一间隐藏在表参道街道旁小巷子内的网红店。店名「UN GRAIN」来自于法文，寓意为「一粒种子」一间隐于浮华奢靡表参道后的“一粒种子”。从店里的理念就能看出「UN GRAIN」执着于产品的心：在培育一颗种子的过程是如此地辛苦、如此地不容易，店里的每个甜点，也是如此。透过一层又一层的制作过程，才得以呈现出令人难忘的甜美味道。从一颗种子开始用心培育的食材，将根据CHEF们的想法细心完成甜点，就如一颗颗种子一般在顾客们心中播种、萌芽感受生命的不同阶段。而这些种下的种子，有一天会长成参天大树，汇聚成一片属于「UN GRAIN」的口碑森林。国外各大点评网站如潮的好评▼而在当下国内的大环境中，越来越快节奏的生活，越来越浮躁的内心，让无数人期盼着自己的店能一夜成名！让人不能好好静下来，推敲一下产品，掌握一些知识。多少网红产品昙花一现，当热点流量消逝，最终都慢慢沉沦于无形。而能在时代浪潮中展翅的，我想都和「UN GRAIN」一样：忠于产品，持有本心。2贯彻到底的精致「UN GRAIN」能那么快速的出圈，除了对产品的偏执与创新，不得不提一下它上下贯彻给人的精致感。穿过门口走过一道长廊，像是进入一个精美包装的盒子，米白色装潢下的精致却又添了几分亲切感，缤纷的甜品世界就陈列在这个亲切而温暖的空间中。「UN GRAIN」本身店内空间并不大，不赶时间的客人都会选择在店内享用，店家会提供カフェグ儿マン套餐，可以自由挑选2~3个喜欢的口味并搭配店里的咖啡或红茶，让人在温暖的环境中安静的品尝精致的茶歇。因为座位不多的缘故，更多来到这里的客人只能选择外带，但即使如此也不会让人觉得缺少了那份精致，因为这里的包装超精美，甚至不少客人专门买来送礼。3火爆日本的甜点「UN GRAIN」之所以火爆最关键的原因应该就是这个了！它一直致力于发明一种在日本还未曾出现的新形态甜点！于是就有了一口就能吃下的小蛋糕，这种小巧精致的组合销售方式，很快成为了日本新的甜点趋势。也正是凭借这种更迎合当地人餐饮习惯（像不像寿司一口一个）的甜品，让「UN GRAIN」快速杀出重围，火遍全日本！这种一口一个的小甜点究竟有哪种魔力呢？01P'tit Chocolat这款是店内人气top1，是一款拥有丰富内在的巧克力蛋糕。制作时通过将各种配料分层以增加口感上的深度。最外层巧克力淋面的质地像压碎的饼干和糖果一样香甜；里面的蛋糕体像海绵吸满了坚果香气。具有非常浓郁的巧克力味，用丰富的芳香和质地让人难忘。02TarteAgrumes外表上虽然仍然是常见的塔皮、柠檬酱和蛋白霜的搭配，内在却用上了高知县的时令柑橘制成的酸给奶油带来轻盈感。配上了小夏橘的柠檬挞也摆脱了酸涩而更加香甜了。还有各式各样的时令水果塔。小而丰满的布局、酸甜爆汁的鲜果簇拥着香浓奶油、塔底酥脆得仿佛一捏就会碎。一口一个的水果塔赋予清新口感的同时悄悄颠覆大众对甜品的印象。03Héritage主体慕斯是荔枝柚子口味，荔枝本身的味道较清淡加入了柚子这样有更突出风味的水果，让慕斯既清爽又能留下独特的香气。内里包覆着荔枝果肉、佛手柑凝冻、佛手柑果酱及茉莉奶油，再加上最外层的佛手柑镜面。在这么小的一个甜点中使用了如此多的素材，清爽同时也让人回味！一定有不少小伙伴和我一样很好奇建造「UN GRAIN」这个缤纷甜品世界的主厨是谁？一查才知道正是目前在全球也十分亮眼的新生代甜品主厨--昆布智成！4来自世家的主厨其实昆布智成的家族在福井拥有一家超过230年历史的和果子店，算得上是甜品世家传人。而一直在到大学时期他还在日本大学商学院学习，没接触过甜品。直到毕业后才决心走上了甜品师这条道路进入东京制果学校学习。从业后他先后在东京甜品名店AU BON VIEUX TEMPS及Pierre Hermes东京店工作，并于2012年赴法师从多位MOF大师进修，更是一路做到法国著名的米其林餐厅L'atelier du Joel Robuchon甜点主厨的位置。2015年，昆布智成加入了由YOKU MOKU投资开设的甜品店Un Grain，开始在表参道制作属于日本人的法式甜点，引领起一股更新颖的甜点潮流。5用心堆叠的梦幻甜品脱离传统的大众化，摸索出一条新道路是很难。该如何做？不抛弃已有的，去吸收本土的是昆布智成的答案。将精美的法式甜点做成一口一个的日本寿司，不但保留了法式的口味与格调还结合了日式的风俗与习惯。「UN GRAIN」并没有因为产品的小而去减少工艺的量，用料讲究，造型缤纷，随着季节不断的变幻和创新。店里还会不定时的根据各种季节推出摆盘限定。让客人在品尝季节水果的同时，享受更好的视觉体验。除了甜品各式点心也很受欢迎，特别迎合日本家庭的点心文化。而且价格也不贵，格调却很高。成为网红店不难，难的是持续的发光发热，而不是如烟花般灿烂后消逝。而要支撑自己的热度不减，背后的产品力才是王道。精心的设计、考究的用料、出彩的造型，拥有这几点我想不论店是开在热闹的商场还是街边的小巷都能成为长亮于夜空的星。虽然现在去不了东京，将来去的时候顺便体验一下吧~▼Un Grain地址：东京都港区南青山6-8-17总理大厦1F营业时间：11:00-19:00（周三休息）（图片来源：ins&Tabelog）月度好文了解爱尔兰草饲牛奶奶油|200+高清实拍图带你逛展上海烘焙展10大趋势词|人山人海的中国国际焙烤展特供星巴克的意式烘焙品|限量款单一产地抹茶蛋糕进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点