就在昨天
第八届可可百利世界巧克力大师赛 中国赛区新闻发布会在第23届中国国际焙烤展正式启幕！翘首以盼的行业大赛，终于来了！△点击视频 回顾精彩WCM世界巧克力大师赛作为全球唯一的个人巧克力创意赛事堪称巧克力艺术领域的“世界杯”是为专业巧克力匠人举办的超高标准的大赛！
新闻发布会现场汇聚西点行业实力大咖数十家行业影响力品牌,数百位行业实力选手成为西点行业当之无愧的重磅盛事！
1
第八届可可百利世界巧克力大师赛中国赛区新闻发布会现场世界巧克力大师赛（简称WCM）每4年举办一次，是为专业巧克力制作者举办的超高标准的比赛和盛会，今年首次落地中国举办选拔赛，备受行业瞩目。
下午2点，开幕式正式开始，主办方中国焙烤食品糖制品工业协会、百乐嘉利宝，承办方王森冠军联盟，战略合作方安得利，媒体支持方伊莎莉卡等嘉宾代表现场出席本次新闻发布会，共同启幕本次大赛！
出席发布会嘉宾：中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理&北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士中国甜食工业主编刘怡女士百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生王森集团创始人王森先生安得利集团大中华区技术总监蔡捷中先生东莞黑玫瑰食品高级研发总监宇德勳先生苏州金猫咖啡有限公司总经理王卓先生王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生伊莎莉卡烘焙网运营总监於刚先生
此次中国赛区新闻发布会，汇聚行业十多位大咖，他们表达了对世界巧克力大赛中国赛区赛事的期待，也希望能够看到超多有奇思妙想的巧克力主厨涌现，参与到中国赛区预选赛的角逐中，展现西点行业巅峰技艺。
滑动查看下一张图片“
中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士：
作为巧克力行业30年的从业者，很开心见证国内首个巧克力专业领域的赛事正式启动，我们希望能够发现更多的优秀行业人才，中国焙烤食品糖制品工业协会也将一直致力于为国家和行业选拔专业人才。 ”“
百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生：
此次世界巧克力大师赛得到行业协会支持，以及王森冠军联盟的技术支持，为巧克力匠人提供了放飞梦想的舞台，可可百利也将一直致力于推动巧克力行业的发展。 ”“
王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生：
王森冠军联盟，在比赛中投入大量精力和心力，致力于为国家选手赋能，设计出系统比赛方案，我们也想将经验分享给行业从业者，为中国烘焙行业取得更高荣誉。 ”
现场，WCM中国区预选赛裁判团成员正式公布，每一位都实力非凡，大赛将由日本西点鬼才和泉光一先生担任裁判长，同时联手国内外知名行业大师，他们将以专业的眼光，选出令人兴奋的创意巧克力作品、创意无限的巧克力匠人。
▲本次大赛裁判长和泉光一先生和泉光一先生，作为第八届巧克力大师赛中国区预选赛的裁判长，也特别连线新闻发布会现场。他特别鼓励大家能够参与到世界巧克力大赛中，如果能成为被认可的巧克力专业选手，将是一段非常棒的比赛经历，巧克力技能匠人的未来无限美妙！和泉光一 讲述世界巧克力大师赛World Chocolate Master
向上滑动阅览世界巧克力大师赛由来World Chocolate Master裁判长和泉光一谈到，这是一场以巧克力原材料决胜出世界冠军的全球性赛事，从2005年开始至今已经举办了7届，也是世界范围内唯一关注于巧克力领域的大赛，历史非常悠久。世界巧克力大师赛比赛经历World Chocolate Master2 0 0 5 年第一届可可百利巧克力大师赛举办之时，和泉光一先生就参加了大赛，也是全球第一个参加的亚洲人。2 0 0 7 年起，担任世界巧克力大师赛World Chocolate Masters常任味觉部门评委，不断创造历史。每一届世界巧克力大师赛的前三名，如今都是世界闻名的巧克力大师，日本西点师职人水野直己、平井茂雄等也相继代表日本参加了这项大赛，它的公平公正性在全球来说都是首屈一指的，比赛会现场公布选手的分数，这样紧张的比赛赛制，也成为很多大赛的模仿对象。世界巧克力大师赛变迁World Chocolate Master每一届世界巧克力大师赛的规则都会不断变化，从2005年第一届到第六届，基本上是个人竞技技术的展示，第七届比赛，选手则需要用视频的方式，向观众和裁判展示作品，小造型的部分也加入考核，一直延续的比赛传统是造型配件提前制作，到比赛现场组装。大赛对于参赛者有很高的要求，参加巧克力大师赛的选手不仅仅是做一款产品，还必须有深厚的巧克力技术和理论，将巧克力的风味和特点完全展现出来。大赛对选手更深层次的要求是，产品一定要有“新意”，把有想象力的巧克力作品带给别人，才有机会在比赛中取得胜利。如果没有真正熟知关于巧克力的各种知识，是无法获得巧克力大师的称号的。巧克力调温、干净利落的操作，以及对巧克力知识的理解，如何将巧克力运用到甜点中以及视觉，这些都是世界巧克力大师赛竞技的真正含义。同时，和泉光一为大家解读了世界巧克力大师赛的由来，历代冠军的经历，以及作为裁判长对于比赛的看法，同时发布2021年世界巧克力大师赛主题，中国区预选赛规则，以及日程安排。详细的比赛赛制解读后，大赛的剪彩仪式开始，大型巧克力showpiece呈现舞台中央，这也意味着第八届“世界巧克力大师赛中国赛区选拔赛”通道正式开启，嘉宾们一同见证西点行业2021重磅赛事拉开帷幕。
△百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士，王森集团创始人王森先生。
2021世界巧克力大师赛中国区预选赛规则World Chocolate Master
向上滑动阅览选手招募时间：2021.4.28-6.21 世界巧克力大师赛中国区报名2021.6.22 决选出12位参赛选手2021.10.14-10.16 世界巧克力大师赛中国区总决赛比赛要求：选手在6小时内完成“Tomorrow明天”主题的巧克力作品①1个60 *60* 120巧克力造型。②40个至少2种风味的模具夹馅巧克力糖，重量要求在10-13g之间，20个用于造型装饰，20个试吃。③2个大慕斯蛋糕，重量要求在900-1000g之间，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的风味，同时让人体会到新的味道层次，并且不用冷冻。④另外，需要参赛者在完成作品后，对主题''YOU"需要进行3分钟的主题演讲，表达自己的明天、作品的理念和创作灵感。⑤所有参赛作品的原材料使用可可百利巧克力。谁将代表中国参加第八届可可百利世界巧克力大师赛，如何在巧克力作品中展现“明日”的全新理念？谁又能用惊艳人心的味觉、视觉征服评委，让我们拭目以待！
2
2021第八届中国焙烤行业发展高峰论坛.巧克力行业论坛在新闻发布会之后，众多行业大咖一同参与了2021年第八届中国焙烤行业发展高峰论坛.巧克力行业论坛，他们就行业发展，以及疫情后的行业变化，带来自己的新锐观点，为行业赋能！
疫情下，烘焙人一直在寻求创新能力，品牌运营的新风口，突破原有的运营思路。对于身处烘焙行业的人来说，时刻了解疫情后烘焙行业的新动向，消费者心态的新变化，对于未来的商业转化也同样尤为重要。
嘉宾们围绕“后疫情时代各行业的消费者变化”展开讨论，剖析实打实的案例和亲身经验，深入浅出地做了论述，发表了独到的观点，尤其有借鉴意义。论坛议题：后疫情时代各行业的消费者变化四位大咖 对谈行业发展趋势 赋能行业新未来
△百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生张家淇先生分享了对于行业发展三大趋势的洞察，巧克力相关工业产业保持平稳，但是疫情对餐饮和酒店行业影响非常大，甚至至今没有恢复到疫情前的水平。同时还催生了线上消费大踏步向前，企业抓住线上即抓住了未来。
△东莞黑玫瑰食品高级研发总监宇德勳先生宇德勳先生则表示疫情后，产品变得可零售化，从传统成品变成预制品，企业应该寻求多面开花。
△苏州金猫咖啡有限公司总经理王卓先生对于茶饮行业，王卓先生则态度鲜明地表示，疫情后其实消费出现了迅速反弹，三顿半等企业利用产品和服务，抓住机会。复工后“秋天的第一杯奶茶”迅速占领热搜，充分证明茶饮行业的消费趋势，企业需要抢先布局产品和服务，才能占领先机。
△王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生随着“后疫情时代”的到来，烘焙行业也同样进入“后冠军时代”。技能大咖韩磊老师则表示，我们想要更多地思考，如何让大赛以及冠军研发的产品与市场端结合？以比赛促进行业创新发展，让技术人员受益，让行业收益。
现场观众也就论坛的分享内容及世界巧克力大师赛提出了自己的疑问，嘉宾就“国际比赛的规则和要求”，“巧克力在中国的发展前景”等给予烘焙行业爱好者很多新的观点和发展脉络，探索更多发展可能性！
至此，第八届可可百利世界巧克力大师赛 中国赛区新闻发布会暨行业发展论坛，完美落下帷幕，大赛选拔赛正式开启，冠军之战，一触即发！
3
第八届世界巧克力大师赛中国赛区报名通道开启世界巧克力大赛中国赛区
由中国焙烤协会主办，见证行业影响力 国际裁判和泉光一亲自助阵 中国区前3名 可获得专业技能集训和泉光一联手王森冠军联技术大咖亲自传授技能，颠覆你对巧克力的认知！TA是无数巧克师职人梦想的世界舞台你可以用创意和才华征服专业级评委用巧夺天工的精致作品赢得掌声与喝彩！
如果你是实力巧克力匠人 想代表中国 逐鹿世界巧克力巅峰赛事 第八届可可百利世界巧克力大师赛中国赛区报名通道已开启
▽ 今日起，中国焙烤食品糖制品工业协会，可可百利，王森冠军联盟，伊莎莉卡烘焙网，官方公众号将同步开启比赛通道，参赛选手可关注赛事信息以及比赛细则信息更新。
时间：2021.10.14-10.16地点：上海新国际博览中心第八届可可百利世界巧克力大师赛中国区总决赛将于2021第7届中国国际焙烤秋季展2021第5届中国家庭烘焙用品展正式开赛，展开激烈角逐让我们一同见证 中国巧克力冠军的诞生！
月度好文上海烘焙展10大趋势词|近200张高清实拍图带你逛展高级氛围感的巧克力黑白挞|圈粉无数的抹茶烘焙品特供星巴克的意式烘焙品|限量款单一产地抹茶蛋糕
赶紧报名吧~
预览时标签不可点
手机浏览中华饮品届
新闻发布会现场汇聚西点行业实力大咖数十家行业影响力品牌,数百位行业实力选手成为西点行业当之无愧的重磅盛事！1第八届可可百利世界巧克力大师赛中国赛区新闻发布会现场世界巧克力大师赛（简称WCM）每4年举办一次，是为专业巧克力制作者举办的超高标准的比赛和盛会，今年首次落地中国举办选拔赛，备受行业瞩目。
下午2点，开幕式正式开始，主办方中国焙烤食品糖制品工业协会、百乐嘉利宝，承办方王森冠军联盟，战略合作方安得利，媒体支持方伊莎莉卡等嘉宾代表现场出席本次新闻发布会，共同启幕本次大赛！
出席发布会嘉宾：中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理&北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士中国甜食工业主编刘怡女士百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生王森集团创始人王森先生安得利集团大中华区技术总监蔡捷中先生东莞黑玫瑰食品高级研发总监宇德勳先生苏州金猫咖啡有限公司总经理王卓先生王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生伊莎莉卡烘焙网运营总监於刚先生
此次中国赛区新闻发布会，汇聚行业十多位大咖，他们表达了对世界巧克力大赛中国赛区赛事的期待，也希望能够看到超多有奇思妙想的巧克力主厨涌现，参与到中国赛区预选赛的角逐中，展现西点行业巅峰技艺。
滑动查看下一张图片“ 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士：作为巧克力行业30年的从业者，很开心见证国内首个巧克力专业领域的赛事正式启动，我们希望能够发现更多的优秀行业人才，中国焙烤食品糖制品工业协会也将一直致力于为国家和行业选拔专业人才。”“ 百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生：此次世界巧克力大师赛得到行业协会支持，以及王森冠军联盟的技术支持，为巧克力匠人提供了放飞梦想的舞台，可可百利也将一直致力于推动巧克力行业的发展。”“ 王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生：王森冠军联盟，在比赛中投入大量精力和心力，致力于为国家选手赋能，设计出系统比赛方案，我们也想将经验分享给行业从业者，为中国烘焙行业取得更高荣誉。”
现场，WCM中国区预选赛裁判团成员正式公布，每一位都实力非凡，大赛将由日本西点鬼才和泉光一先生担任裁判长，同时联手国内外知名行业大师，他们将以专业的眼光，选出令人兴奋的创意巧克力作品、创意无限的巧克力匠人。
▲本次大赛裁判长和泉光一先生和泉光一先生，作为第八届巧克力大师赛中国区预选赛的裁判长，也特别连线新闻发布会现场。他特别鼓励大家能够参与到世界巧克力大赛中，如果能成为被认可的巧克力专业选手，将是一段非常棒的比赛经历，巧克力技能匠人的未来无限美妙！和泉光一 讲述世界巧克力大师赛World Chocolate Master
向上滑动阅览世界巧克力大师赛由来World Chocolate Master裁判长和泉光一谈到，这是一场以巧克力原材料决胜出世界冠军的全球性赛事，从2005年开始至今已经举办了7届，也是世界范围内唯一关注于巧克力领域的大赛，历史非常悠久。世界巧克力大师赛比赛经历World Chocolate Master2 0 0 5 年第一届可可百利巧克力大师赛举办之时，和泉光一先生就参加了大赛，也是全球第一个参加的亚洲人。2 0 0 7 年起，担任世界巧克力大师赛World Chocolate Masters常任味觉部门评委，不断创造历史。每一届世界巧克力大师赛的前三名，如今都是世界闻名的巧克力大师，日本西点师职人水野直己、平井茂雄等也相继代表日本参加了这项大赛，它的公平公正性在全球来说都是首屈一指的，比赛会现场公布选手的分数，这样紧张的比赛赛制，也成为很多大赛的模仿对象。世界巧克力大师赛变迁World Chocolate Master每一届世界巧克力大师赛的规则都会不断变化，从2005年第一届到第六届，基本上是个人竞技技术的展示，第七届比赛，选手则需要用视频的方式，向观众和裁判展示作品，小造型的部分也加入考核，一直延续的比赛传统是造型配件提前制作，到比赛现场组装。大赛对于参赛者有很高的要求，参加巧克力大师赛的选手不仅仅是做一款产品，还必须有深厚的巧克力技术和理论，将巧克力的风味和特点完全展现出来。大赛对选手更深层次的要求是，产品一定要有“新意”，把有想象力的巧克力作品带给别人，才有机会在比赛中取得胜利。如果没有真正熟知关于巧克力的各种知识，是无法获得巧克力大师的称号的。巧克力调温、干净利落的操作，以及对巧克力知识的理解，如何将巧克力运用到甜点中以及视觉，这些都是世界巧克力大师赛竞技的真正含义。同时，和泉光一为大家解读了世界巧克力大师赛的由来，历代冠军的经历，以及作为裁判长对于比赛的看法，同时发布2021年世界巧克力大师赛主题，中国区预选赛规则，以及日程安排。详细的比赛赛制解读后，大赛的剪彩仪式开始，大型巧克力showpiece呈现舞台中央，这也意味着第八届“世界巧克力大师赛中国赛区选拔赛”通道正式开启，嘉宾们一同见证西点行业2021重磅赛事拉开帷幕。
△百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌女士，王森集团创始人王森先生。
2021世界巧克力大师赛中国区预选赛规则World Chocolate Master
向上滑动阅览选手招募时间：2021.4.28-6.21 世界巧克力大师赛中国区报名2021.6.22 决选出12位参赛选手2021.10.14-10.16 世界巧克力大师赛中国区总决赛比赛要求：选手在6小时内完成“Tomorrow明天”主题的巧克力作品①1个60 *60* 120巧克力造型。②40个至少2种风味的模具夹馅巧克力糖，重量要求在10-13g之间，20个用于造型装饰，20个试吃。③2个大慕斯蛋糕，重量要求在900-1000g之间，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的风味，同时让人体会到新的味道层次，并且不用冷冻。④另外，需要参赛者在完成作品后，对主题''YOU"需要进行3分钟的主题演讲，表达自己的明天、作品的理念和创作灵感。⑤所有参赛作品的原材料使用可可百利巧克力。谁将代表中国参加第八届可可百利世界巧克力大师赛，如何在巧克力作品中展现“明日”的全新理念？谁又能用惊艳人心的味觉、视觉征服评委，让我们拭目以待！22021第八届中国焙烤行业发展高峰论坛.巧克力行业论坛在新闻发布会之后，众多行业大咖一同参与了2021年第八届中国焙烤行业发展高峰论坛.巧克力行业论坛，他们就行业发展，以及疫情后的行业变化，带来自己的新锐观点，为行业赋能！
疫情下，烘焙人一直在寻求创新能力，品牌运营的新风口，突破原有的运营思路。对于身处烘焙行业的人来说，时刻了解疫情后烘焙行业的新动向，消费者心态的新变化，对于未来的商业转化也同样尤为重要。
嘉宾们围绕“后疫情时代各行业的消费者变化”展开讨论，剖析实打实的案例和亲身经验，深入浅出地做了论述，发表了独到的观点，尤其有借鉴意义。论坛议题：后疫情时代各行业的消费者变化四位大咖 对谈行业发展趋势 赋能行业新未来
△百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇先生张家淇先生分享了对于行业发展三大趋势的洞察，巧克力相关工业产业保持平稳，但是疫情对餐饮和酒店行业影响非常大，甚至至今没有恢复到疫情前的水平。同时还催生了线上消费大踏步向前，企业抓住线上即抓住了未来。
△东莞黑玫瑰食品高级研发总监宇德勳先生宇德勳先生则表示疫情后，产品变得可零售化，从传统成品变成预制品，企业应该寻求多面开花。
△苏州金猫咖啡有限公司总经理王卓先生对于茶饮行业，王卓先生则态度鲜明地表示，疫情后其实消费出现了迅速反弹，三顿半等企业利用产品和服务，抓住机会。复工后“秋天的第一杯奶茶”迅速占领热搜，充分证明茶饮行业的消费趋势，企业需要抢先布局产品和服务，才能占领先机。
△王森冠军联盟赛事技术总监韩磊先生随着“后疫情时代”的到来，烘焙行业也同样进入“后冠军时代”。技能大咖韩磊老师则表示，我们想要更多地思考，如何让大赛以及冠军研发的产品与市场端结合？以比赛促进行业创新发展，让技术人员受益，让行业收益。
现场观众也就论坛的分享内容及世界巧克力大师赛提出了自己的疑问，嘉宾就“国际比赛的规则和要求”，“巧克力在中国的发展前景”等给予烘焙行业爱好者很多新的观点和发展脉络，探索更多发展可能性！至此，第八届可可百利世界巧克力大师赛中国赛区新闻发布会暨行业发展论坛，完美落下帷幕，大赛选拔赛正式开启，冠军之战，一触即发！3第八届世界巧克力大师赛中国赛区报名通道开启世界巧克力大赛中国赛区由中国焙烤协会主办，见证行业影响力国际裁判和泉光一亲自助阵中国区前3名可获得专业技能集训和泉光一联手王森冠军联技术大咖亲自传授技能，颠覆你对巧克力的认知！TA是无数巧克师职人梦想的世界舞台你可以用创意和才华征服专业级评委用巧夺天工的精致作品赢得掌声与喝彩！如果你是实力巧克力匠人想代表中国 逐鹿世界巧克力巅峰赛事第八届可可百利世界巧克力大师赛中国赛区报名通道已开启▽
今日起，中国焙烤食品糖制品工业协会，可可百利，王森冠军联盟，伊莎莉卡烘焙网，官方公众号将同步开启比赛通道，参赛选手可关注赛事信息以及比赛细则信息更新。
时间：2021.10.14-10.16地点：上海新国际博览中心第八届可可百利世界巧克力大师赛中国区总决赛将于2021第7届中国国际焙烤秋季展2021第5届中国家庭烘焙用品展正式开赛，展开激烈角逐让我们一同见证 中国巧克力冠军的诞生！
预览时标签不可点
