粉丝遍布 大洲！特供星巴克甄选烘焙工坊的竟是意式烘焙？

星巴克，大家都很熟悉了吧，开创了烘焙体验店的新思路，也将新社交时代的“第三空间”打造得非常舒适、潮流、高效以及便捷。在西雅图、上海、米兰、纽约、东京、芝加哥都设计了极具特色的“Reserve”烘焙工坊。除了香醇的咖啡、特制的鸡尾酒，个性化的周边，我们还能品尝到由米兰知名面包师Rocco Princi所创立的「Princi」特供烘焙品。那「Princi」究竟有什么魔力能独得这份宠爱呢？我们也可以复制吗？1开辟意式烘焙的专品赛道相比于熟知的法式烘焙、日式烘焙，我们很容易忽略了同样以“吃”而闻名的意大利。但近年来却不一样了，习惯于接受世界文化的面包圈里，也在不断频出着“新鲜的血液”。重要的是，各个商家致力于树立差异化的旗帜，所以在寻找有潜力烘焙品的路上就花费了大量的心思。而「Princi」的意式风情面包就在此刻展露头角。意式面包，在我印象中是属于种类丰富，香醇有食欲，自带多彩浪漫主义与实用餐点性质的双向结合。比如著名的佛卡夏（Focaccia），满满铺匀的馅料，就像是粗犷版的披萨，提香增味。或是节日氛围加持的圣诞季潘妮托妮（Panettone），前期就要预备的酒渍果干与浓郁的黄油香，为这款面包增加了馥郁的滋味。还有意棍面包（Filone），细长且薄，外脆内软，孔洞组织丰富，可切块搭配餐食，非常适合担当起主食佐餐的使命。……看看，随便拿出比较经典的几款，都已经魅力十足了。而且与我们常吃的那些柔软面包吐司，是不是有着非常显著的区别，无怪乎能在面包领域中站稳一角。也成功令星巴克解决了曾经一度被诟病的“食物不好吃”的痛点。在隶属高端线的烘焙工作坊中，接受度都很高，欧洲、美洲、亚洲皆予以好评。不过有一说一，「Princi」的价格定位属实不太亲民，不论是在星巴克内，还是专属门店，他们家的面包都算得上一款轻奢面包的代表了。其背后附带的强流量，体验感，也是提升溢价的一个环节。2品类丰富的意式面包除了国人较为熟悉的几款产品，我前面也说到了意大利面包的品类那是相当丰富。我记得曾经看到过，全意大利的面包据说可是有多达3000种。01意大利奶油面包（Maritozzo）近日，在Ins上非常火爆的一款意大利奶油面包（Maritozzo），就非常引人瞩目。

「Princi」家自然也不会错过。不论市场如何变化，简单且散发可爱气质的烘焙品，永远能靠着颜值成为治愈系的一大顶梁柱。蓬松轻盈的奶油，立挺不软塌。半边筛上明丽的覆盆子粉，圆滚滚胖乎乎的模样分外令人着迷。内里居然隐藏着夹心果酱，酸甜的覆盆子酱与草莓酱，更增添了惊喜的感觉。面包整体不甜，且越嚼越香。还有其他如樱花限定款，淡淡的樱花香，搭配覆盆子酱与开心果酱。或是散发榛子芳香的奶油面包。02意式千层酥（Sfogliatella）我们也可以叫它“贝壳酥”。这是一款来自意大利那不勒斯地区的特色糕点，层层叠叠，向上叠高，就像是贝壳的形状。酥香松脆，涂上白巧克力，更添甜蜜的口感。而且非常有亮点的是，这款可以搭配意大利冰淇淋一起来享受多层次的美味。03开放式三明治前面我也有提到过，意式面包有着非常适合做主食的一面。归于本质，我们可以用一个词来概括，“万物皆可夹”。有这样的：夏巴塔三明治，荤素搭配满满的食材，配合着芝士一起，感受浓郁的咸香之味。可颂三明治，将发酵黄油折叠到面团中烘烤出酥脆且宜人的口感。涂上热那亚青酱，夹上清爽的西葫芦、番茄、生菜以及奶酪，丰富的色彩看上去好看，又非常好吃。佛卡夏三明治，可以一手食用。精选的小麦在工匠的揉捏与发酵下，配合意大利蔬菜和烟熏火腿，可以感受到里面的甜味。也有这样的：可爱的面孔，也可以剖开一半填入满满馅料。利用经典酸面团带出丰富的小麦香与轻微的酸度。配合着熏火腿、蒜味肌肉、清爽沙拉还有奶油组合而成的三明治，享受更多层次的魅力。更有这样的：Granoduro三明治，硬粒小麦锁住了原汁原味的意式风味。用鱿鱼揉成的面团，夹着经过橄榄油与黄油炸制而成的米兰产猪排，鲜嫩的肉汁令人欲罢不能，配合着迷迭香与百里香，提升了香味。在众多咸口三明治中打出一片天的“甜口三明治”，意大利冰淇淋与冷冻水果被非常完美的夹在奶油面包中间，这样的组合令人上瘾，夏天必须来上一款。以上，我只是挑选了一些比较受欢迎且我觉得比较有特色的几款。除此之外，当然还有很多其他美味的面包。比如下面这两款颜值系酥类产品，小巧可爱，酥脆的质地内充斥着奶油奶油与巧克力，就非常吸睛。毕竟是作为日售100多款烘焙品的「Princi」，肯定还有着无限的亮点等着我们去发掘。3个性化匠心烘焙说了这么多，我还没好好介绍一下「Princi」。作为一家成立于1986年，并以手工烘焙产品起家的品牌，曾以24小时营业著称，店内提供各式各样的面包、蛋糕、水果挞、三明治等食品。「Princi」在意大利语里是“王子”(Prince)的复数。而在创始人Rocco看来，面包是一切食物里的王子。为此，无论是香味、颜色、质地还是工艺，他都考虑着烘焙品需要极强地表现着新鲜度与品质。天然酵母，泉水，有机面粉和盐，甚至连烧火的木头都只用欧洲山毛榉树。而且为了突出意式的醇正风味，即便是其他地域开设的分店，「Princi」也会从意大利采购50多种原料，半数以上都是来自当地农民。还有二十个月龄的意大利火腿面包和比萨饼，也都精选着进口品质。所以，我们也不难理解，“轻奢面包”的来头了。此外，有调性的店铺装潢也会令品牌的价值感增强。星巴克的设计就不用多说了，宽敞、大气、视野开阔，气质感与舒适度成正比，直接看图：强类的品牌感、丰富的可选择性、创意无限的搭配度以及顾客的认同，令「Princi」的附加值越来越多。同时现烤面包+香醇咖啡的模式，最大限度激发了消费者的愉悦感以及构建了有格调的社交场景，也令如今的烘焙市场有了更好的走向。想要试试「Princi」家供应的的面包、甜点，可以来上海的星巴克甄选烘焙工坊，有品尝过的小伙伴们也欢迎和我们分享你觉得物有所值吗？（图片来源：ins）月度好文限量款单一产地抹茶蛋糕|60+鞋子哥的最新打卡款7种面团做32款面包|9位最美烘焙人登场烘焙展巴黎百年名店有啥特别|Get同款网红酒店抹茶蛋糕进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点