蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜,属于传统海派菜之一,特点是鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富,老少皆宜。做好的虾,外形像盛开的花朵,喜庆漂亮,因此有“花开富贵”的吉祥寓意。虾肉鲜嫩美味,粉丝吸收了汤汁的鲜美,软而不烂,好吃极了!学会这道菜,待客聚会都倍有面子呢~
蒜蓉粉丝蒸虾
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nceid="6969501818777017908" data-type="video">↓图文版教程↓
虾300g粉丝1小把蒜蓉酱适量葱2根食用油适量
①将粉丝泡发两小时。
②将虾的脑部不需要的部分取出,沿着虾的背部剪开,去除虾线。
③将泡好的粉丝放入盘中。
④依次摆好虾。
⑤用小勺子将蒜蓉酱填入虾背中。蒜蓉酱的制作:1. 将切好的蒜末分成两份,五五分开,起锅,锅烧热后下油,先下二分之一的蒜末,小火炸香,炸至蒜末变的微黄,关火,盛出。2. 再次起锅,锅烧热后下油,再下入另一半的生蒜末,小火慢炒出香味,加入之前炸好的蒜末,翻炒搅拌均匀,下入辣椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、搅拌均匀后,盛出,万能的蒜蓉酱就制作完成了。
⑥将做好的蒜蓉虾放入蒸锅中,选择蒸“鸡蛋功能”,蒸15-20分钟。
⑦时间到,取出蒸虾,撒上葱花,淋上热油即可。
虾的鲜香瞬间被热油给激发出来了,粉丝劲道又入味,鲜嫩味美,超级过瘾~
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