气泡土豆,是最近火起来的土豆网红吃法。比起常规的切薄片炸土豆,气泡土豆的妙处在于像泡泡一样的膨发感。鼓起来的气泡土豆,比薯条轻盈,又比薯片软和,隔着屏幕都能被馋出口水。只要挑选对了正确的土豆,就成功了一半,要选黄心的土豆,颜色深,麻皮的,黄心儿,个大的,这样淀粉的含量就高。剩下的一半就是严格按照方子做,只要4步就能拥有这款网红的气泡土豆了~看着最近热播的斛珠夫人,还没看10分钟,一盘气泡土豆就吃完了~
气泡小土豆
土豆300G黄油12G海盐适量黑胡椒适量
注明:1、裱花嘴用18尺中号的,不建议更换,空心效果会不好。2、土豆选黄心的、表皮皱的,淀粉含量更高。3、严格按照烘烤时间来,时间不够,土豆没烤干都不容易脆。
①300G土豆去皮切片,上锅蒸25分钟,蒸到熟透发白。(把土豆上的泥巴洗干净,擦干水再削皮,削之后就不要清洗了,可以更大程度的保留土豆的淀粉含量)
②蒸好的土豆捣烂成细腻的土豆泥,加入12G黄油、适量海盐翻拌均匀。
③过筛一次,土豆泥的口感会更加细腻。
④过筛后丝滑的土豆泥加入黑胡椒搅拌均匀后装入裱花袋,挤入烤盘中,不要挤的太高了,大约是1-1.5厘米。170度烤35分钟。
烘烤的时候屋子里都是冒着热气的土豆香味。太馋人了!
一口一个嘎嘣脆!空口吃就很好吃了!
脆脆的表皮,轻轻撕开一开,里面烤干空心的样子也太可爱了吧!!
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一次成功!秋冬必备
曲奇界的天花板
热乎乎香喷喷,免烤箱超快手
外酥里软,一咬爆浆
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